Первое весеннее копчение рыбы

Рыбу (Сазан) выпотрошить, но от чешуи не чистить.

Со всех сторон засыпать солью и втереть её в чешую и в брюшную полость.

То же самое сделать с семгой, но пропорцию соли сделать в два раза меньше.

Выдержать рыбу хотя бы два-три часа при комнатной температуре.

Потом рыбу промываем проточной водой, высушиваем бумажными полотенцами и можно коптить.

Берем мангал.

Засыпаем угли и раздуваем до красноты.

Нам важно, чтобы жар был сильный и постоянный.

Пока ждали разогрева углей, успели еще и мяско пожарить.

Угли разогреты, ставим на мангал сверху коптильню, только чтобы она не касалась углей, а то они будут гаснуть или наоборот перегревать коптильню, и рыба получится не копченая, а копчено-жареная.

Как только пошел дымок, засекаем время.

Так как в первый раз коптили, смотрели по результату.

Семга прокоптилась за 15 мин. так же как и крылья, сазану мы отвели больше времени и он был готов через 40 минут.

В общем не бойтесь экспериментов, мы очень довольны результатом.

Приятного аппетита!