Карпаччо "ди манзо"

Фото к рецепту: Карпаччо "ди манзо"

Ингредиенты

говяжья вырезка 600 гр.
соус"песто" 3 ст.л.
кедровый орех 1 горсть
соль

Пошаговый рецепт приготовления

Вырезку хорошо промыть,обсушить.

Отрезать"голову" и тонкую часть.Удалить пленки и соединительную ткань.(фото №1)

Оставшийся кусок(середину) распластать при помощи острого ножа,надрезав кусок наподобии развернутой книги.(фото №2)

Отбить мясо молотком до толщины 1,0-0,8 см,придав куску форму прямоугольника.(фото №3)

Положить мясо на пищевую пленку и на пласт мяса равномерно намазать соус "Песто" и посыпать орешками.(фото №4,5)

Свернуть мясо тугим рулетом,замотать в пленку,затем в фольгу и убрать на сутки в морозилку.(фото № 5,6)

Затем достать замороженный рулет,очень тонко нарезать,выложить веером на тарелку и полить смесью масла и лимоного сока.

Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

Кушать надо сразу после приготовления.

Пошаговые фото рецепта

Карпаччо "ди манзо": шаг 1

Карпаччо "ди манзо": шаг 2

Карпаччо "ди манзо": шаг 3

Карпаччо "ди манзо": шаг 4

Карпаччо "ди манзо": шаг 5

Карпаччо "ди манзо": шаг 6

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
77 человек оценили

Сохранить рецепт
30 человек сохранили

Популярное в сети

Комментарии

01.03.2012 17:49

Ответить

Неделю смотрела на эту фотку, мне кажется я уже полюбила карпаччо *YAHOO*

*YAHOO*

01.03.2012 17:50

Ответить

Лиан,приезжай,еще осталось.Правда лазарет у нас еще дома...

Ксюшенция

01.03.2012 17:52

Ответить

кушать сырое мясо???????????

Ксюшенция

01.03.2012 17:53

Ответить

выглядит аппетитно, ноя бы на такое не решилась наверно.. вы уж извините..(((

01.03.2012 17:56

Ответить

kseniya-padalko-какие проблемы?я Вас разве заставляю кушать?Я эту закуску делала любимому супругу,он карпаччо всегда кушает с удовольствием!

01.03.2012 17:56

Ответить

Саш, видать мне в лазарет и надо

микулишна

01.03.2012 17:54

Ответить

А мы кушаем, и с удовольствием, просто надо мясо в проверенном место покупать

Саш, опять молодец!!

01.03.2012 18:00

Ответить

Лиан-не надо,врагу не пожелаешь... Ир,а я вот без удовольствия пробую карпаччо,а мушш мурчит,как сытый кот!

Lgrant (Лена)

01.03.2012 18:01

Ответить

Как говорят :"рисковый ты парень, Наташка". Саш, я бы тоже у нас не рискнула есть сырое мясо, кто знает, какое оно, ну а а вообще не люблю привкус говяжьей крови (в стейке например). Но выглядит -"вкусно"

01.03.2012 18:10

Ответить

Лен,кроме меня рискует вся Италия.))))Крови вкус не чувствуется,она "вымораживается",но вкуса яркого не5т.Мужчины любят сырое мясо,наверно,с испокон веков,охотники,блин!Я же с удовольствием слопаю стейк прожарки Medium rare!

01.03.2012 18:19

Ответить

В морозильной камере -18! За сутки там ВСЕ вымерзнет! Это то же самое, что и тепловая обработка, только наоборот. А как едят ХЕ и СУГУДАЙ? Отличное карпаччо!

01.03.2012 18:19

Ответить

Я наверное не охотник.Ну не понимаю я блюда из сырого мяса.Но у вас так красиво приготовленно,что думаю пришло время попробовать! *OK*

*OK*

Все,убегаю паковать чемоданы.Завтра утром улетаем в Барселону. *YAHOO*

*YAHOO*

Не скучайте дорогие кулинары! @}--}--

@}--}--

01.03.2012 18:21

Ответить

Шикарно!

*THUMBS UP*

01.03.2012 18:23

Ответить

Саша, великолепное карпаччо. Не видела ранее, фотки передают всю прелесть блюда.

светлана65

01.03.2012 18:28

Ответить

Очень вкусное, ароматное и красивое карпаччо! *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

@}--}--

01.03.2012 18:31

Ответить

Девочки,спасибо за комменты!Ир,а попробовать?

01.03.2012 18:36

Ответить

Да, фотки шикарнейшие. Не моё, но какое аппетитное блюдо! *BRAVO*

*BRAVO*

Winnie the Pooh

01.03.2012 18:42

Ответить

Замечательное мясо!!! С чёрным хлебом с удовольствием поел бы =))

01.03.2012 18:40

Ответить

А я не разу не пробывала карпаччо,но мне кажетса это вкусно,когда делаю фарш с приправкали ,то постоянно пробую,мне нравитса,а Фото такое красивое и нарезано очень тонко,у меня так не получитса *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

@}--}--

irina-kolyshkova

01.03.2012 19:10

Ответить

*BRAVO*

@}--}--

01.03.2012 19:20

Ответить

Фото бесподобное!!! Мясо, думаю, не уступает!!! *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

@}--}--

принцесса специй

01.03.2012 19:28

Ответить

Саш,я знаю как это вкусно, хотя блюдо на любителя,я являюсь таковой,мне очень нравится...Оксана(Стрелец)как то приготовила "Карпаччо от Киприани...классический рецепт с историей",на "дуэль",сайт не оценил,хотя рецепт был превосходным...

01.03.2012 19:50

Ответить

Нарезано так, что розочки напоминает, супер!!!! *BRAVO*

*BRAVO*

01.03.2012 20:58

Ответить

@}--}--

@}--}--

@}--}--

Ксюшенция

01.03.2012 21:08

Ответить

Что вы сразу кидаетесь на людей????! Я просто спросила..

01.03.2012 21:29

Ответить

kseniya-padalko-кто на Вас кидается?Я просто ответила на Ваш вопрос по поводу еды сырого мяса!Успокойтесь и идите с миром...

01.03.2012 21:29

Ответить

kseniya-padalko: никто на вас не кидается

скорее наоборот

"кушать сырое мясо???????????" весь мир испокон веу и по сей день кушает и сырое мясо, и сырую рыбу... и нет в этом ничего запредельного

так что уж это Вы извините...

Саш, я ровно 6 лет назад первый раз попробовала карпаччо из говядины в одном европейском охотничьем ретсоранчике... это было прелестно!

правда там была смесь рукколы, тимьяна и приправлено оно было лимонным соком, оливковым маслом и щедро смесью свежемолотых перцев... божественно

с тех пор при оказии предпочитаю многим закускам

кстати, о птичках... мне еще однажны повезло кушать карпаччо с с кремом из белых грибов и пармезановыми хлопьями... твой муж это точно оценил бы!

отличный рецепт!

01.03.2012 21:32

Ответить

Спасибо,Машунь!Где бы грибов белых взять O<img loading=

" />?У нас в ресторане карпаччо из говядины подавали как раз с рукколой и пармезаном,но в данный момент под рукой ни того ни другого не было!

01.03.2012 22:00

Ответить

Эффектная подача, очень красивое блюдо! *BRAVO*

*BRAVO*

01.03.2012 22:06

Ответить

Спасибо,Лен!

01.03.2012 22:07

Ответить

Какой красивый рулет на срезе!!! очень понравился рецепт, восхищаюсь! *BRAVO*

*BRAVO*

Lgrant (Лена)

01.03.2012 22:10

Ответить

Саш, а ведь я совсем упустила из внимания заморозку, ведь и правда замерзнет и потом можно есть не переживая, опробую на своем мясоееде при случае @}--}--

@}--}--

01.03.2012 22:19

Ответить

Наташ,спасибо,очень приятно!Лен,а расскажешь потом,как прошел опыт?

Ирина 211978

01.03.2012 22:30

Ответить

Стрррашно красиво!

01.03.2012 23:35

Ответить

я как-то побаиваюсь, а вот моя половина точно будет мурчать!!!Саш, подача эффектнейшая и фото бесподобное!!! *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

01.03.2012 23:34

Ответить

Спасибо,Наташ!

01.03.2012 23:49

Ответить

Классика жанра

Отличный деликатес, самое главное правильно приготовлено! *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

Как уже упомянули,я тоже подаю его всегда на рукколе политой бальзáмико дресингом , и покрываю лепестками пармезана, очень вкусно.

02.03.2012 00:42

Ответить

Подано лучше, чем в ресторане! *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

Я 8 лет назад заказала в одном европейском ресторане, еще не зная тогда, что скрывается под словом "Карпаччо" и ничего, съела.

Хотя, конечно, дома готовить не рискну, нашему мясу не доверяю.

02.03.2012 00:48

Ответить

Очень эффектно подано!!!! *BRAVO*

*BRAVO*

02.03.2012 06:29

Ответить

*THUMBS UP*

@}--}--

02.03.2012 10:15

Ответить

Я тоже пробовала, но не у себя дома,а в Италии.У нас любят жаренное,нежели сырое.Саш,зачет!

02.03.2012 11:14

Ответить

Саш, как то смотрела, как Джейми делал карпачо, он его отбивал так сильно через кальку, что я думала, чё ж там с мясом то будет, одни ошмётки

, а когда поднял кусочек, он аж просвечивался. Никогда не пробовала карпачо, а хотелось бы, рыбу сырую , хорошую,ела и ни раз, мне лично напоминает креветки, просто макала в соль

Как всегда, фотки у тебя и подача, просто прелесть *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

02.03.2012 11:34

Ответить

Великолепное карпаччо, знаю, кушала оччччень вкусно!!! Подача замечательная, фото изумительное! Как же мужу повезло!!! *BRAVO*

*BRAVO*

02.03.2012 17:54

Ответить

видимо,не все ещё знают,что мясо можно кушать сырым,главное:оно должно быть хорошим-свежайшим!!!!Это очень и очень вкусно!!!!

*BRAVO*

тётя маша

02.03.2012 21:50

Ответить

Кушать???!!! Есть это будем, с величайшим респектом и удовольствием! Подача очень изящная, песто по моему более подходит чем стандартный пармезан и руккола.

03.03.2012 10:29

Ответить

Девочки,спасибо!

04.03.2012 00:09

Ответить

Смутила коллажами... Аж 12 фоток узрела как в рецепт зашла

Хочу такую тарелку перед своим носей... М! Классная конфетка на последнем пошаговом снимке.

05.03.2012 15:03

Ответить

Саша, очень красивая подача! *BRAVO*

*BRAVO*

05.03.2012 17:10

Ответить

Лил,спасибо!Наташ-почему смутила?Непривычно от мен пошаговые видеть?Да,я могу и пошаговые!

06.03.2012 18:19

Ответить

никогда не пробовала карпаччо, но это надо конечно исправить *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

07.03.2012 12:15

Ответить

*THUMBS UP*

очень понравился рецепт! красиво, аппетитно, изысканно @}--}--

@}--}--

14.03.2012 11:46

Ответить

как можно не есть карпаччо? и не пробовать его никогда. мне кажется люди много теряют, ведь они даже не подозревают от чего отказываются. когда кусочек чуть подмороженной говядины посыпать морской солью из мельнички, сбрызнуть ее оливковым маслом, капнуть каплю лимонного сока, положить на нее кусочек бочковой оливки, листик рукколы и тоненький пластик маринованного огурчика а сверху посыпать тертым пармезаном...................что может быть вкуснее?????????

25.03.2012 21:40

Ответить

Замечательные фото, отличный рецепт! Обязательно воспользуюсь *THUMBS UP*

*THUMBS UP*

Только в отличии от многих девочек мурлыкать буду я, мой муж ни рыбу, ни мясо в сыром виде не ест.

26.09.2012 23:20

Ответить

Как большой ценитель и любитель карпаччо, хочу сказть СПАСИБО! за идею )

15.01.2015 15:35

Ответить

хотелось бы попробовать ломтик, уж очень апеетитно! А какой у него вкус и аромат?

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

Свиное сердце жаренное с луком по-вьетнамски Панна кота "постная".

Кухни народов мира

Новости Кулинара

Пончик со свининой: самые странные блюда фастфуда Со вкусной начинкой: готовится фаршированная индейка С овощами и фруктами: готовим блюда из филе утки Откуда пришел Новый год: история праздника Как встретить Новый год 2023: приметы на деньги Кофе, соль, лимон: как убрать запахи с посуды (сковороды, разделочной доски)

Новые рецепты

Салат с красной рыбой и авакадо

Салат с красной рыбой и авакадо

Горячие бутерброды с колбасным сыром, маринованными огурчиками и чесночком

Горячие бутерброды с колбасным сыром, маринованными огурчиками и чесночком

Мини круассаны без теста, с творожным сыром

Мини круассаны без теста, с творожным сыром