Карпаччо "ди манзо"

Фото к рецепту: Карпаччо  ди манзо
Итальянская30 мин.6Простой
155695577

Ингредиенты

  • говяжья вырезка 600 гр.
  • соус"песто" 3 ст.л.
  • кедровый орех 1 горсть
  • соль
  • перец
  • масло оливковое первого отжима
  • сок лимона

Пошаговый рецепт приготовления

Вырезку хорошо промыть,обсушить.

Отрезать"голову" и тонкую часть.Удалить пленки и соединительную ткань.(фото №1)

Оставшийся кусок(середину) распластать при помощи острого ножа,надрезав кусок наподобии развернутой книги.(фото №2)

Отбить мясо молотком до толщины 1,0-0,8 см,придав куску форму прямоугольника.(фото №3)

Положить мясо на пищевую пленку и на пласт мяса равномерно намазать соус "Песто" и посыпать орешками.(фото №4,5)

Свернуть мясо тугим рулетом,замотать в пленку,затем в фольгу и убрать на сутки в морозилку.(фото № 5,6)

Затем достать замороженный рулет,очень тонко нарезать,выложить веером на тарелку и полить смесью масла и лимоного сока.

Посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

Кушать надо сразу после приготовления.

Пошаговые фото рецепта

Карпаччо "ди манзо": фото шаг 1
Карпаччо "ди манзо": фото шаг 2
Карпаччо "ди манзо": фото шаг 3
Карпаччо "ди манзо": фото шаг 4
Карпаччо "ди манзо": фото шаг 5
Карпаччо "ди манзо": фото шаг 6
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
77  человек оценили
Сохранить рецепт
30 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
lianaaa
01.03.2012 17:49

Неделю смотрела на эту фотку, мне кажется я уже полюбила карпаччо*YAHOO*

azzurro07

Лиан,приезжай,еще осталось.Правда лазарет у нас еще дома...

Ксюшенция

кушать сырое мясо???????????

Ксюшенция

выглядит аппетитно, ноя бы на такое не решилась наверно.. вы уж извините..(((

azzurro07

kseniya-padalko-какие проблемы?я Вас разве заставляю кушать?Я эту закуску делала любимому супругу,он карпаччо всегда кушает с удовольствием!

lianaaa
01.03.2012 17:56

Саш, видать мне в лазарет и надо:(

микулишна

А мы кушаем, и с удовольствием, просто надо мясо в проверенном место покупать ;) Саш, опять молодец!!

azzurro07

Лиан-не надо,врагу не пожелаешь... Ир,а я вот без удовольствия пробую карпаччо,а мушш мурчит,как сытый кот!

Lgrant (Лена)

Как говорят :"рисковый ты парень, Наташка". Саш, я бы тоже у нас не рискнула есть сырое мясо, кто знает, какое оно, ну а а вообще не люблю привкус говяжьей крови (в стейке например). Но выглядит -"вкусно"

azzurro07

Лен,кроме меня рискует вся Италия.))))Крови вкус не чувствуется,она "вымораживается",но вкуса яркого не5т.Мужчины любят сырое мясо,наверно,с испокон веков,охотники,блин!Я же с удовольствием слопаю стейк прожарки Medium rare!

jamiroquai

В морозильной камере -18! За сутки там ВСЕ вымерзнет! Это то же самое, что и тепловая обработка, только наоборот. А как едят ХЕ и СУГУДАЙ? Отличное карпаччо!

dik723
01.03.2012 18:19

Я наверное не охотник.Ну не понимаю я блюда из сырого мяса.Но у вас так красиво приготовленно,что думаю пришло время попробовать!*OK* Все,убегаю паковать чемоданы.Завтра утром улетаем в Барселону.*YAHOO* Не скучайте дорогие кулинары!@}--}--

lepardik
01.03.2012 18:21

Шикарно! *THUMBS UP*

nira60
01.03.2012 18:23

Саша, великолепное карпаччо. Не видела ранее, фотки передают всю прелесть блюда.

светлана65

Очень вкусное, ароматное и красивое карпаччо! *THUMBS UP*@}--}--

azzurro07

Девочки,спасибо за комменты!Ир,а попробовать?

манюша

Да, фотки шикарнейшие. Не моё, но какое аппетитное блюдо!*BRAVO*

Winnie the Pooh

Замечательное мясо!!! С чёрным хлебом с удовольствием поел бы =))

Диля
01.03.2012 18:40

А я не разу не пробывала карпаччо,но мне кажетса это вкусно,когда делаю фарш с приправкали ,то постоянно пробую,мне нравитса,а Фото такое красивое и нарезано очень тонко,у меня так не получитса*THUMBS UP*@}--}--

glaros
01.03.2012 19:20

Фото бесподобное!!! Мясо, думаю, не уступает!!! *THUMBS UP* @}--}--

принцесса специй

Саш,я знаю как это вкусно, хотя блюдо на любителя,я являюсь таковой,мне очень нравится...Оксана(Стрелец)как то приготовила "Карпаччо от Киприани...классический рецепт с историей",на "дуэль",сайт не оценил,хотя рецепт был превосходным...

anna1990
01.03.2012 19:50

Нарезано так, что розочки напоминает, супер!!!!*BRAVO*

Olga
01.03.2012 20:58

@}--}--@}--}--@}--}--

Ксюшенция

Что вы сразу кидаетесь на людей????! Я просто спросила..

azzurro07

kseniya-padalko-кто на Вас кидается?Я просто ответила на Ваш вопрос по поводу еды сырого мяса!Успокойтесь и идите с миром...

марусёк

kseniya-padalko: никто на вас не кидается :) скорее наоборот :) "кушать сырое мясо???????????" весь мир испокон веу и по сей день кушает и сырое мясо, и сырую рыбу... и нет в этом ничего запредельного :) так что уж это Вы извините... :) Саш, я ровно 6 лет назад первый раз попробовала карпаччо из говядины в одном европейском охотничьем ретсоранчике... это было прелестно! :) правда там была смесь рукколы, тимьяна и приправлено оно было лимонным соком, оливковым маслом и щедро смесью свежемолотых перцев... божественно :) с тех пор при оказии предпочитаю многим закускам :) кстати, о птичках... мне еще однажны повезло кушать карпаччо с с кремом из белых грибов и пармезановыми хлопьями... твой муж это точно оценил бы! :) отличный рецепт!

azzurro07

Спасибо,Машунь!Где бы грибов белых взятьO<img src=" />?У нас в ресторане карпаччо из говядины подавали как раз с рукколой и пармезаном,но в данный момент под рукой ни того ни другого не было!:)

кыш
01.03.2012 22:00

Эффектная подача, очень красивое блюдо!*BRAVO*

azzurro07

Спасибо,Лен!:)

mama tasi

Какой красивый рулет на срезе!!! очень понравился рецепт, восхищаюсь! *BRAVO*

Lgrant (Лена)

Саш, а ведь я совсем упустила из внимания заморозку, ведь и правда замерзнет и потом можно есть не переживая, опробую на своем мясоееде при случае@}--}--

azzurro07

Наташ,спасибо,очень приятно!Лен,а расскажешь потом,как прошел опыт?

Ирина 211978

Стрррашно красиво!

natapit
01.03.2012 23:35

я как-то побаиваюсь, а вот моя половина точно будет мурчать!!!Саш, подача эффектнейшая и фото бесподобное!!!*THUMBS UP*

azzurro07

Спасибо,Наташ!

lina(Polina)

Классика жанра :) Отличный деликатес, самое главное правильно приготовлено! *THUMBS UP*Как уже упомянули,я тоже подаю его всегда на рукколе политой бальзáмико дресингом , и покрываю лепестками пармезана, очень вкусно.

fanny
02.03.2012 00:42

Подано лучше, чем в ресторане!*THUMBS UP* Я 8 лет назад заказала в одном европейском ресторане, еще не зная тогда, что скрывается под словом "Карпаччо" и ничего, съела. ;) Хотя, конечно, дома готовить не рискну, нашему мясу не доверяю.

maria6a
02.03.2012 00:48

Очень эффектно подано!!!! *BRAVO*

Galina
02.03.2012 06:29

*THUMBS UP*@}--}--

Малохат

Я тоже пробовала, но не у себя дома,а в Италии.У нас любят жаренное,нежели сырое.Саш,зачет!

lorxen1
02.03.2012 11:14

Саш, как то смотрела, как Джейми делал карпачо, он его отбивал так сильно через кальку, что я думала, чё ж там с мясом то будет, одни ошмётки:) , а когда поднял кусочек, он аж просвечивался. Никогда не пробовала карпачо, а хотелось бы, рыбу сырую , хорошую,ела и ни раз, мне лично напоминает креветки, просто макала в соль :) Как всегда, фотки у тебя и подача, просто прелесть*THUMBS UP*

lola45
02.03.2012 11:34

Великолепное карпаччо, знаю, кушала оччччень вкусно!!! Подача замечательная, фото изумительное! Как же мужу повезло!!!*BRAVO*

sweta1
02.03.2012 17:54

видимо,не все ещё знают,что мясо можно кушать сырым,главное:оно должно быть хорошим-свежайшим!!!!Это очень и очень вкусно!!!!:)*BRAVO*

тётя маша

Кушать???!!! Есть это будем, с величайшим респектом и удовольствием! Подача очень изящная, песто по моему более подходит чем стандартный пармезан и руккола.

azzurro07

Девочки,спасибо!:):):)

chef
04.03.2012 00:09

Смутила коллажами... Аж 12 фоток узрела как в рецепт зашла :) Хочу такую тарелку перед своим носей... М! Классная конфетка на последнем пошаговом снимке.

lil-8888
05.03.2012 15:03

Саша, очень красивая подача!*BRAVO*

azzurro07

Лил,спасибо!Наташ-почему смутила?Непривычно от мен пошаговые видеть?Да,я могу и пошаговые!

krolya
06.03.2012 18:19

никогда не пробовала карпаччо, но это надо конечно исправить*THUMBS UP*

anita81
07.03.2012 12:15

*THUMBS UP* очень понравился рецепт! красиво, аппетитно, изысканно@}--}--

chudo
14.03.2012 11:46

как можно не есть карпаччо? и не пробовать его никогда. мне кажется люди много теряют, ведь они даже не подозревают от чего отказываются. когда кусочек чуть подмороженной говядины посыпать морской солью из мельнички, сбрызнуть ее оливковым маслом, капнуть каплю лимонного сока, положить на нее кусочек бочковой оливки, листик рукколы и тоненький пластик маринованного огурчика а сверху посыпать тертым пармезаном...................что может быть вкуснее?????????

танюша

Замечательные фото, отличный рецепт! Обязательно воспользуюсь*THUMBS UP* Только в отличии от многих девочек мурлыкать буду я, мой муж ни рыбу, ни мясо в сыром виде не ест.

Lisena
26.09.2012 23:20

Как большой ценитель и любитель карпаччо, хочу сказть СПАСИБО! за идею )

КотЯ
15.01.2015 15:35

хотелось бы попробовать ломтик, уж очень апеетитно! А какой у него вкус и аромат?

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6646390514847731.077
Инструменты