Приготовьте Генуэзский бисквит с шоколадом из яиц, муки, крахмала и сахара в форме диаметром 24 см. Дно застелите пекарской бумагой для легкого извлечения.
1. Набор продуктов для бисквита лучше подготовить заранее.
2.Растопить масло и шоколад на паровой бане, остудить.
3.Яйца и сахар поставить на медленный огонь и постоянно мешая венчиком нагреть до 30"С
4.Снять с огня и взбить миксером на максимальной скорости, бить не менее 15 минут.
5.Масса должна сильно увеличиться в объёме, быть пышная и устойчивая.
6. Просеять вместе муку, крахмал и разрыхлитель и добавив к взбитой массе 1/3 часть, аккуратно перемешать лопаткой методом складывания снизу вверх и по кругу.
7. Добавить, осторожно разливая по кругу половину шоколадно-масленой смеси, перемешать.
8.Затем опять добавить 1/3 часть муки, перемешать, оставшуюся шоколадно-масленую смесь, перемешать и ввести оставшуюся часть муки, перемешать.
Поместить готовое тесто в форму и выпекать в прогретой до 180"С духовке 20 минут, снизить температуру на 5"С, а через 5 минут снизить до 170"С и выпекать ещё 20 минут. Поверить лучиной.
9.Остудить бисквит в форме.
10. Освободить от формы осторожно подрезав по кругу края.
11.Свободно можно разрезать по горизонтали на три коржа.
Роскошный бисквит, что то похожее пробовала, но технология чуть другая была и получилось не очень. Попробуй по твоему рецепту и уверенна что выйдет то что надо
Я давно хотела выразить Вам свое восхищение!!С какой любовью приготовлено каждое блюдо,с каким теплом!!Низкий поклон Вам за талант,за золотые руки!! Удачи,здоровья,вдохновения!!За бисквит 5+
Наташа-ШИКАРНО! а у меня никак не получается так пышно.А можно с твоей легкой руки мастер-класс ВИДЕО? Хоть один твой бисквитик посмотреть воотчию? Или может организуем смотрины по скайпу? Ты печешь в Греции-я в Краснодаре?
m@karonk@- хорошая идея, но на моей кухне 1.20х1.120 она просто не выполнима! насчёт видео МК подумаю, но чуть попозже! я очень подробно всё расписала и фото много, неужели непонятно? спрашивайте, я отвечу и помогу!Спасибо вам всем большое!
Наташ, ты Королева бисквитов!!! Делала, как-то по рецепту известного кулинарного блогера - такая фигня получилась, потом быстренько испекла по-твоему рецепту - и всё получилось легко и отлично! И этот бисквит в копилку!
Наташ, если судить по фото бисквит не сильно поднимается? Бока формы смазываем маслом? У тебя всегда такие красивые снимки корочки бисквита, так и хочется корочку отломить и насладиться вкусом в чистом виде, мне и торта не нужно!
Наталь. я пекла в форме 26 см.бока не смазывать! бисквит получился высотой 6 см. для торта, который я готовила, то, что надо, торт получился высотой почти 10 см. Спасибо вам всем большое!
Бисквит шедевр, выше всяких похвал! Наташа ты большая молодец!
Есть только вопрос шоколад топить вместе с маслом в одной посуде, или каждый по отдельности?
Огромное спасибо!!!! Впечатлена
Очень нежный и мягкий получился бисквит, рыхлый, пористый, идеально сладкий для тортов. Пропитку впитывает, как губка.
Пожалуй, остановлюсь теперь на этом рецепте.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
