Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рассольник компромисс

Приготовьте рассольник "компромисс" с куриными желудками, солеными огурцами, картофелем и специями. Вкусный и сытный суп для всей семьи!

Продукты

куриные желудки – 500 г
огурцы соленые – 250 г
картофель - 250 г
морковь – 100 г
луковица – 1 шт.
корень петрушки – 30 г
рис – 3 ст.л.
лавровый лист – 2-3 шт.
черный перец горошком – 4-5 шт.
перец душистый горошком – 2-3 шт.
масло растительное - для жарки
соль

Пошаговый способ приготовления

С огурцов снять кожуру, сложить в небольшую кастрюльку, залить 1 стаканом кипятка и варить 10-15 мин. Отвар процедить.

Куриные желудки вымыть, вычистить. Положить в кастрюлю (объемом 3 л.), залить холодной водой, довести до кипения. Снять пену, огонь уменьшить и варить 15-20 мин. Затем желудки вынуть из бульона, промыть теплой водой, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Вернуть желудки в бульон и снова довести до кипения.

Морковь, корень петрушки и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле 4-5 мин. Добавить овощи в кастрюлю, варить 10 мин.

Картофель очистить, нарезать соломкой, добавить в суп. Варит 5-7 мин.

Рис промыть теплой водой, добавить в суп, варить 10 мин.

Огурцы нарезать соломкой, положить в отвар, довести до кипения и добавить в суп вместе с отваром.

Положить в суп лавровые листья и горошины перца, посолить по вкусу. Варить еще 10 мин. Снять с огня, удалить лавровые листья.

Подавать со сметаной.

Приятного!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

24 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 70 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 14718

Понравилось: 39

Автор: светлана65

Создан: 03 февраля 2012, 00:01

Каталоги: Мясо по французски на сковороде Первые блюда Рассольник Рассольник с рисом Суп с огурцами

Мне нравится. Чего бы точно не делал - не чистил бы солёные огурцы. Ведь будут не только сварены, но в итоге и нарезаны соломкой. Так ли уж стоит убиваться из-за "неснятой кожуры"?

passion1963

03 февраля 2012, 00:19

Хорош, и главное, всем по вкусу!

ghfd

03 февраля 2012, 00:22

Мне нравится! Только не поняла в чём компромис то? Это классический рассольник, так и надо варить, тоже всегда так делаю - снять шкурку с огурцов, выварить её, выкинуть и только потом бросить "внутренность" огурчиков это очень правильно, вкус совсем другой и Похлёбкин В.В. тоже советует именно это.

светлана65

03 февраля 2012, 00:27

Лариса, Юрий, благодарю за визит и комментарии- Юра, я думаю, что здесь все дело во времени этой самой варки. Ведь огурцы, нарезанные соломкой, варятся всего 10 мин., не считая времени, когда они в отваре доводятся до кипения.За это время они не успевают дать супу насыщенность, но и не развариваются в кашу,остаются хрустящими. А кожура огуречная варится отдельно около 15 мин. Вот как-то так, наверное.

светлана65

03 февраля 2012, 00:33

ghfd, извините, не знаю, как Вас зовут, спасибо за внимание к рецепту. Не знала я раньше этого приема, к сожалению, добавляла огуречный рассол, чтобы вкус был насыщенным, но от этого суп становился значительно кислее, что не нравилось моим домашним. А в этом варианте вкус насыщенный и кислоты мало.

natapit

03 февраля 2012, 00:45

Свет, вкусный какой рассольничек!!! а я огурцы слегка обжариваю, не знаю откуда я это знаю, но мне так нравится больше!!!

светлана65

03 февраля 2012, 00:56

Наташа, спасибо за внимание к рецепту и еще один интересный прием. Век живи-век учись

dik723

03 февраля 2012, 00:56

Иду на "Компромисс". С ложкой... *

sweta1

03 февраля 2012, 01:01

и я ,Светик,очень люблю этот супчик!!!!!!

светлана65

03 февраля 2012, 01:03

Дим, милости просим, гостям рады -

светлана65

03 февраля 2012, 01:05

Светочка, даром что ли мы Светки

andreytsibulski

03 февраля 2012, 02:19

Классный расольник,очень вкусно приготовлен!

Svettt

03 февраля 2012, 09:43

И я, и я рассольник просто обожаю. Что-то давненько не варила! Только я варю исключительно с перловкой, а не с рисом. Но это сути дела не меняет!

mama tasi

03 февраля 2012, 09:43

Ох, как же я люблю рассольник, да с потрошками! Спасибо за Ваш рецепт и интересные комментарии

Ирина 211978

03 февраля 2012, 10:39

Очень вкусный супчик! А у меня, Свет, муж любит супы "вырви глаз", ребенок, наоборот, пресные и несоленые, а я давлюсь обоими, не третий же варить! Нам компромисс не найти!

светлана65

03 февраля 2012, 11:29

Ирочка, дорогая, спасибо за визит! Я так тебя понимаю Но, во-первых, кулинары не здаются, во-вторых, кто ищет, тот всегда найдет А вот, к примеру, на селедку, которую мои вообще не едят, в гости хожу

ЯВенера

03 февраля 2012, 13:21

Светочка, очень душевный и аппетитный рассольник!

karumniece

03 февраля 2012, 13:37

И у меня сейчас сварен рассольник.Мы все его очень любим,и тоже любим насыщенный,кисленький,поэтому огурцы я никогда не очищаю от кожуры.Очень вкусный суп!

светлана65

03 февраля 2012, 13:46

Спасибо, Венерочка -

светлана65

03 февраля 2012, 13:52

karumniece, благодарю -

kisa-asik

03 февраля 2012, 13:53

Хороший компромиссс!)

lil-8888

03 февраля 2012, 14:06

Светочка, я большой любитель рассольников! Очень по душе мне твой вариант!

светлана65

03 февраля 2012, 14:38

Наташенька, Лилечка -

Диля

03 февраля 2012, 14:45

Присоединяюсь к любителям рассольника,тоже любим понасышенее,за рассольник 5+++++очень уж по домашнему у Вас

светлана65

03 февраля 2012, 16:17

Диля, спасибо!

OlesiaLesha

03 февраля 2012, 17:23

Светлана-это мой любимый суп,жить без него не могу Отличный вариант,единственное что рис не пробовала...я варю с перловкой Супер

светлана65

03 февраля 2012, 17:50

Олеся, спасибо -

lenochek 0107

03 февраля 2012, 18:09

Очень душевный рассольник!

ма-ма

03 февраля 2012, 22:03

Светуля, обожаю рассольник! Твой супер!

светлана65

03 февраля 2012, 22:04

Леночка, Ольга -

lepardik

03 февраля 2012, 22:50

Светик, обожаю рассольник! Такой способ варки супчика не пробовала, беру на заметку!

tatian-1956

04 февраля 2012, 13:31

Отличный вариант рассольника! Очень вкусно! Интересная информация - я вот, например, не знала, что рассольник можно готовить с ячневой и гречневой крупой. А я готовлю так, как готовила моя мама - тру неочищенные соленые огурцы на крупную терку. В результате и сок весь в бульоне и проготавливаются быстро. Ну, конечно, тем, кто любит, чтобы были огурцы кусочтаки, такой способ не понравится.

манюша

04 февраля 2012, 13:39

Люблю рассольники! Очень вкусное описание рецепта!

светлана65

04 февраля 2012, 22:55

Спасибо всем большое за внимание к рецепту и ваши комментарии -

mellorn

08 февраля 2012, 10:19

Вкусный суп! 555

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти