Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Буррак или пирожок дорожный

Попробуйте буррак – вкусный дорожный пирожок с дрожжевым тестом. Начинка из картофеля, капусты, лука и специй создаст идеальное угощение!

Продукты

дрожжевое тесто,лучше с маслом в составе).
картофель отваренный
капуста
лук
соль,перц черный
зира или др.специи
растительное масло

Пошаговый способ приготовления

У меня осталось немного теста из под кульчи, вот я и испекла бурраки.

Тесто месим из того, что и для кульчи таджикской (см.рецепт).

Делаем из него узкий брусочек, режем на дольки шириной в 4 см.

Оставляем на расстойку и готовим начинку.

Из отваренной картошки готовим пюре.

Лук и капусту мелко шинкуем.

Нагреваем немного масла на сковороде и отправляем туда лук и капусту.

Немного поджарив, тушим 5 мин.

Далее солим, перчим (по желанию),добавляем зиру или специи любимые .

Снимаем сковородку с огня и все содержимое добавляем в пюре.

Хорошенько размешав, оставляем охладится.

Дольки теста разминаем пальцами (ладонью)так, чтобы получились кружки.

Начинаем кружочки и формируем пирожок.

Я слепила их "зубчиками", как и полагается,и на смазанный слегка маслом противень.

Духовку разогреть до 200-250 градусов и выпекать 20 мин.

Сразу после выпекания сбрызнуть водой и прикрыть салфеткой до остывания.

Смазывать яйцом не обязательно.

Присыпать кунджутом, маком и чем либо другим не рекомендуется!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

43 человек оценили

В избранное

10 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 11424

Понравилось: 43

Автор: Малохат

Создан: 23 января 2012, 16:11

Каталоги: Выпечка Изделия из теста, пирожки, ватрушки, булочки

Дополнительная информация

Пирожки эти самые простые, экономные и сытные, да в дорожку брать их удобно.Ни чего не вытекает и не сыпется. У татаров оказывается их называют бэкэнами, у нас бурраками. Их лучше печь из дрожжевого теста с добавлением растительного масла.Начинка бывает разная, но в основном из картофеля и лука. Раньше бурраки выпекали в тандырах, одновременно с лепешками и кульча.А сейчас, дело хозяйское, есть время и желание, выпекай в духовке,даже лучше получиться,и мороки меньше. Спасибо за напоминание о таком рецепте кулинару Гале(a1gv3a). И еще, по татарски бэккэн- это означает (слово монголо-тюркского происхождения) бок, т.е. пирожок нужно положить на бок, а потом испечь.Поэтому Гала в своем рецепте и пишет, что они должны по классическому варианту иметь форму полумесяца ( не узкого!),или же полукруга. На здоровье(Пусть даже виртуально)!