В кастрюлю с толстым дном наливаем воды на 1 см.Загружаем порезанную капусту и тушим под крышкой 10 минут.
Затем тушим без крышки,пока не выпарится жидкость.
Вливаем уксус и даём выпариться - 1-2 минуты.
Вливаем масло,добавляем свеклу - тёртую на крупной тёрке.
Добавляем сахар,соль,перец и тушим под крышкой на медленном огне ещё 30 мин.,приблизительно.
Добавляем изюм,орехи,накрываем крышкой и выключаем огонь.
Пока готовится капуста,займёмся мясом:
Мясо нарезать на кусочки для шашлыка.Если нужно,то замочите в маринаде или в вине предварительно.
Колбаски порезать на 4 - 6 частей.
Яблоко почистить и порезать на кусочки,соблюдая размер кусочков мяса.
Нанизать кусочки мяса,яблок и колбасок на шашлычные палочки.
На сковороду налить масла,уложить шашлычки.
Обжарить со всех сторон до золотистой корочки,чтобы закрылись волокна и не выбегал сок.
Сбрызнуть щедро вином,дать выпариться алкоголю.Посолить,поперчить и тушить до готовности на медленном огне с приоткрытой крышкой.Время от времени переворачивая.
Выкладываем на тарелку овощной гарнир и сверху шашлычок.Наслаждаемся под сухое вино.
Очень простое в приготовлении и вкусное блюдо.Мясо и колбаски в сочетании с капустой и свеклой приобретают легкость.Яблоки хорошо сочитаются со свининой.Хотелось бы,чтобы и вам понравилось такое сочитание продуктов.
Несколько раз прочитал рецепт, пытаясь как можно логичнее выразить своё впечатление... Спасла цитата из интернета: "Существует негласное правило, согласно которому, красное вино не сочетают с салатами и блюдами, в которых есть уксус, а также с... различными кислыми фруктами.". И действительно, под шашлык - да, лучше бы конечно без яблок, да Бог с ними. Но вот под тушёные капусту и свёклу - увольте. В рецепте, кстати, не указано, какое вино используется, но на третьем пошаговом снимке оно мне показалось красным. Логично, зима ведь, белое будем пить летом. Но будем запивать им подобающие блюда... А для тушёной капусты есть прекрасный напиток - пиво.
bratyury, красное вино прекрасно сочетается с мясом, даже рекомендуется, а вот белое - к рыбе подают. У тирольцев есть белое вино "Marzemino". Оно подходит ко всем блюдам. А пиво - оставим немцам. Это ихнее, национальное. Кстати, в провинциях Судтироль-Альто-Адидже и Бользано подают замечательную поленту, а к ней обязательно краути: тушеная кислая капуста с копченостями, колбасками и картофелем. Обязательное красное вино. Пиво итальянцы предпочитают с пиццей.
Bratyury - Юрий,видите,Вам не хватило и несколько раз прочитать,чтобы понять насколько в этом рецепте все ингридиенты уравновешены.Моё дополнение заключалось только в добавлении колбасок.О том,что красное вино пьют зимой,а белое - летом,это для меня "открытие".Думаю,что Вы из клуба "Рыбу,птицу,молодицу - берут руками",извините,я не член этого клуба.
Таня -tati 69 20,спасибо,твоё мнение мне важно в этом рецепте.Кому,как не тебе знать тирольскую кухню - для тебя Суд - Тироль - дом родной.mama tasi,спасибо.Я слежу за Вашими рецептами.А также всем,спасибо,кто с первого раза понимает рецепт.
Уважаемая автор рецепта, если в Магнитогорске, Сухиничах и Браиле тушёную капусту запивают самогоном, это не означает, что мы (Вы и я) должны брать с них пример. Поэтому мне не так интересно, чем запивают домашние блюда жители каких-то там глухих европейских провинций. Скорее ориентируюсь на общепринятые навыки культурного употребления напитков с пищей. Насчёт "...Вам не хватило и несколько раз прочитать,чтобы понять насколько в этом рецепте все ингридиенты уравновешены" - разрешите Вашу запальчивость списать на отсутствие других аргументов, кроме "Всем нравится".
Юрий,это мой последний Вам ответ,все дальнейшие.какие бы они не были,я буду игнорировать,нравится Вам это или нет.Я прошлась по всем рецептам сегодня,Вы нигде и никому ничего не написали.Поэтому,я делаю вывод,что я как человек Вам не симпатична.А насчет "глухой европейской провинции",Вы очень и очень ошибаетесь.
Отлично приготовленное мясо, и вообще вкусное, ароматное и аппетитное блюдо! Юрий, зачем спорить в рецепте о том, какое вино пить и что чем запивать? думаю, что каждый сам разберется.
Мне не нравится удаление комментариев в рецептах... Этим высказывают своё неуважение к Кулинару... У вас получился итальяно-немецкий фьюжн (на 1/4 "русская" итальянка + большие познания от итальянских друзей).
Ruletka.Наташа,я до сих пор не удяляла комментарии.Удалила только Юрыны,чесно предупредила заранее и обосновала.А "русская" итальянка,это я,кажется я правильно Вас поняла.Так я с самого начала написала,где живу и что ем и готовлю.С большим ув.Светлана.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
