Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица запечённая в винной глазури с гранатом

Запеченная курица в винной глазури с гранатом - идеальное блюдо для ужина. Вино, мандарины, гранат и пряности создадут неповторимый вкус. Рецепт внутри!

Продукты

курица для жарки- 1 шт.
для маринада:
вино красное сухое (или полусухое)- 150 мл.
зерна граната- горсть
оливк.масло-2 ст.л.
сок двух мандаринов
бальзамический уксус-2 ст.л.
лимонный сок- 1 ст.л.
розмарин сухой- щепотка
сахар 1 ст.л.
соевый соус- 1 ст.л.
для глазури:
процеженный маринад
сахар- 80 г

Пошаговый способ приготовления

Подготовим курочку- обмыть, где необходимо- общипать, обсушить.

Приготовим маринад. В сотейник влить вино,соевый соус, бальзамический уксус, сок лимона и мандаринов, добавить розмарин, зерна граната и 1 ст.л. сахара. Прогреть на огне для смешения всех ароматов и до полного растворения сахара.

Обмазать курочку оливк.маслом, положить ее в емкость для маринования и вылить на нее горячий маринад. Закрыть пищ.пленкой и убрать в холод на 3 часа (можно и на ночь). Периодически курицу переворачивать. По истечении срока маринования- курочка приобретет розовый цвет (от вина и граната).

Освободить курочку от маринада- маринад процедить и приготовить глазурь. Для этого процеженный маринад вылить в сотейник, поставить на огонь, добавить сахар и постоянно помешивая- карамелизовать- т.е. маринад станет немного тягучим и сладким.

Выложить курицу в форму для запекания или на противень с высокими стенками (чтоб глазурь не вылилась)

Обмазать хорошенько курицу глазурью (используем кисточку). Во внутрь курицы можно положить кислые яблоки (как это сделала я) или нафаршировать курицу гречкой (полуготовой) с гранатовыми зернами. Остатки глазури-вылить в форму с курицей.

Запекать курочку в духовке,разогретой до 200 гр.ц. примерно час (зависит от веса курицы). Периодически обмазывая (обливая) глазурью,в которой запекается наша курочка.

Проверить готовность можно с помощью прокола (бедро или ножки)- посмотрите какого цвета выделится сок- прозрачный- готова курочка, если с кровью-запекаем дальше.

Подавать порционно,полив соусом-глазурью,в которой запекалась курочка!

Пошаговые фото

5 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

54 человек оценили

В избранное

37 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 13971

Понравилось: 54

Автор: Жени

Создан: 08 января 2012, 18:37

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Да-бальзамический уксус-красный (у меня скорее соус бальзамический и в составе есть карамельный сахар,что при термической обработке дает эффект карамелизации, но не в той степени,в которой я добивалась, поэтому добавление сахара или меда совсем не лишнее), Юрий спасибо за совет, но у нас такую штуковину тяжеловато найти-только в дорогих супермаркетах,а поэтому курочка выйдет "золотая".

jamiroquai

08 января 2012, 20:27

Да, курица в вине с цитрусовыми- стопроцентный успех!

bratyury

08 января 2012, 20:28

Это если всю бутылку на неё использовать, то да. Но на самом деле бальзамическая глазурь расходуется очень экономно, поскольку придаёт (особенно мясу) специфический привкус, даже будучи добавленной лишь несколькими каплями. Словом, если обломится неожиданная премия - рекомендую приобрести и испробовать!

tati_69_20

08 января 2012, 20:57

Классная курочка! Спасибо за рецептик!

Жени

08 января 2012, 20:59

вот истина в том,что неожиданная премия может только "обломиться". Но если такой глазури достаточно всего несколько капель,то пожалуй я такую цацу поищу в маркетах и приобрету. Это как кленовый сироп или масло грецкого ореха. Оливковое (неплохое) у нас стоит от 150 руб. за маленькую бутылочку, а масло грецкого ореха- 400 руб. за такую же бутылочку

sister_chaos

08 января 2012, 21:12

klass!!!

irina_mai

08 января 2012, 21:14

Женечка,курочка получилась супер!!Забираю.

bratyury

08 января 2012, 21:25

Женя, на курицу может потребоваться и больше, чем "несколько капель". Но мне кажется, стОит иметь эту глазурь в домашнем рационе. Например, варёная сёмга обычно подаётся (и хороша) с соусом Наршараб, тоже не самым дешёвым, но глазурь может его заменить. Интересно использовать с холодным варёным мясом, подходит, на мой взгляд, даже к картофелю фри.

Малохат

08 января 2012, 21:56

Очень нужный и хороший рецептик!Забираю в коллекцию.И рецепт и полезные советы,особенно Юры.

andreytsibulski

08 января 2012, 23:23

Отличный рецепт!

zmija

09 января 2012, 00:35

курица вкусняшка

sweta1

09 января 2012, 01:35

интересный рецепт!