Картофельные пирожки с грибами от mimi

Когда я была маленькой девочкой, то всем книгам в бабулиной библиотеке предпочитала этот фолиант.

Я с удовольствием сначала рассматривала аппетитные картинки, а когда научилась читать-то взахлеб проглатывала рецепты, особенно меня радовали те, что были написаны на полях - старинные - на старославянском!

Бабуленька очень дорожила этой книгой, но из своих 6 внуков и 14 правнуков меня она любила больше всех и подарила мне на совершеннолетие эту реликвию!

Потом не раз она спрашивала меня: "Мариночка! Ты готовишь по книге? Там замечательные блюда." И пусть большинство этих рецептов морально устарели, но найдется немало простых и очень вкусных, тех , что всегда удаются!

Очищенную картошку варим до готовности и даем обсохнуть и чуть-чуть остыть минут 10.

Ещё теплую разминаем в пюре,добавляем желток, растопленное сливочное масло, муку.

Солим и вымешиваем.

Начинку я делала с оглядкой на современные реалии - ну где мне, урбанисту, раздобыть сушеных грибов?

А вот шампиньоны - это запросто!

Грибы моем, режем не крупно, обжариваем на растительном масле, когда жидкость выпарится - добавляем мелко порезанную луковку и вместе ещё немножко потомим.

Солим и перчим по вкусу.

Из картофельного теста формируем лепешку,кладем в серединку начинку и залепляем в пирожок.

Обваливаем в муке и жарим на не очень сильном огне до румяной корочки.

Кушаем со сметанкой и удовольствием!

Приятного аппетита!