Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Форель быстрого посола

Попробуйте форель быстрого посола с солью, сахаром, растительным маслом и специями: перцем, кориандром, орегано, имбирем и гвоздикой. Вкусно и просто!

Продукты

форель
соль, сахар, масло растительное
чёрный/белый перец, кориандр, орегано, имбирь, гвоздика.

Пошаговый способ приготовления

Стейк форели разрезать на слайсы толщиной в 4-5мм.

В ступку добавить 1ст ложку соли с горкой, сахара с 1ст ложка без горки и по щепотке всех приправ, размолоть в пыль.

Обсыпаем смесью дно тары где будем солить рыбу, выкладываем кусочки и обильно присыпаем смесью.Так как куски у нас одинаковые, то следующий слой выкладываем поверх нижнего(а так как нижний слой хорошо посыпан смесью, то переворачивать куски не придётся)и так пока слайсы не кончатся.Так как рыба тонко нарезана, то через 6 часов она уже просолена,но я рекомендую её облить маслом и настоять ещё 3 часа. Масло смягчит вкус, уберёт пересол (если он у вас получился) и смягчит яркий аромат специй.

Пошаговые фото

3 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

45 человек оценили

В избранное

46 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 52592

Понравилось: 45

Автор: krion

Создан: 18 декабря 2011, 01:27

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Булочку,или хлеб смазываем соусом "Песто", выкладываем форель. А делее выбор не велик: Либо светлое, либо тёмное пиво. Всё остальное....эм - зря форель солили

Вам 5. Но у нас солят красную рыбу только используя соль, масло, лук и чуть-чуть перчика. Несколько раз пробовали добавлять различные специи и каждый раз убеждались в том, что всё прочее - лишнее, только вуалирующее натуральный вкус хорошей рыбы. И да, рыбу при этом нарезаем тоненько-тоненько (1-2 мм), кушать можно уже через пару часов - хоть на белый хлебушек положи, хоть так ешь...

natapit

18 декабря 2011, 12:32

отлично!!!

krion

18 декабря 2011, 13:18

ju1ietta специи это дело вкуса. Я например люблю прянный аромат рыбы, а не натуральный вкус.

дамка

18 декабря 2011, 14:03

А эта норма соли и сахара на какой вес рыбы рассчитаа?

krion

18 декабря 2011, 14:25

Вообще 1.5ст ложки соли и 1ст ложка сахара идут на 1кг филе. Но требуется только присыпать хорошенько рыбу, если что останется, то сохраните для следующего посола.

mama tasi

18 декабря 2011, 14:32

Рецепт понравился, но вот от подачи такой я бы воздержалась по мне песто отдельно, рыбка отдельно.. а впрочем при случае попробую глядишь понравится

манюша

18 декабря 2011, 15:03

Классная рыбка!

laralaram

18 декабря 2011, 17:30

хорош рецепт, только, Лёша, у меня есть ещё более быстрый - за 30 минут...

sadi 09

18 декабря 2011, 17:31

Да, куда там 6 часов. Это много. Спокойно поедается через 20 минут. Проверено мной и Макаревичем.