Стручковая фасоль под соусом (пханси кадхи)

Ингредиенты

стручковая фасоль 500 гр
вода 1 литр
гороховая мука - 3/4 чашки (75 гр)
йогурт (кефир) - 1 чашка (250 гр)
растительное масло - 1 ст. л
семена горчицы - 1 ч.л

острый красный перец - 1/4 ч.л.
куркума - 1/2 ч.л
сахар - 1 ч.л.
лимонный сок - 2 ч.л.
соль - 1-1/2 ч.л.
помидор - 1-2 шт. (разрезанный на 8 частей)

Пошаговый рецепт приготовления

Стручковую фасоль отварить без соли. Если используете свежую фасоль, то обрежьте концы стручков. Слейте (воду не выливайте) и дайте немного остыть.

В отдельной кастрюле вскипятите воду (примерно 1 чашку). Всыпьте гороховую муку, хорошо размешивая венчиком. Затем добавьте йогурт или кефир и воду, оставшуюся от варки фасоли. Снова доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите при сильном кипении около 10 минут.

В маленькой кастрюльке нагрейте растительное масло, добавьте семена горчицы. Когда они начнут трещать и подпрыгивать, добавьте красный перец, куркуму (можно также добавить тертый имбирь). Несколько минут помешайте затем вылейте масло со специями в гороховый соус. Добавьте туда же сахар, лимонный сок и соль. Хорошо перемешайте. Уменьшите огонь и тушите 5 минут, периодически помешивая. Когда соус загустеет, добавьте фасоль и, не переставая помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня. Украсьте ломтиками помидора.