Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рыба запеченная в прянной соли

Попробуйте рыбу, запеченную в пряной соли с янтарной форелью и ароматными добавками: базиликом, розмарином, чесноком и лимонной цедрой.

Продукты

рыба - около 1 кг. у меня янтарная форель
400 г упаковка морской крупной пряной соли (с добавками базилик, розмарин, петрушка)
600 г морская крупная соль
1 яичный белок (он способствует образованию очень крепкого панциря)
вода 50-60 мл.
цедра 1 лимона
чеснок 3 дольки

Пошаговый способ приготовления

Рыбешку помыть, выпотрошить, чешую можно не очищать, обсушить салфеткой.

Смешать в миске два вида соли, белок, воду, цедру лимона, можно даже добавить сок лимона, до состояния "мокрого снега"

В брюшко рыбы я положила чеснок.

На противень уложить слой соли, придавливая его руками и делая форму рыбы, сверху уложить рыбешку и покрыть остальной частью соли, нежно облепляя ее соляной смесью со всех сторон.

Разогрейте духовку до 200"С и запекайте примерно 35-40 мин (зависит от габаритов рыбы), я поглядывала на цвет соли, когда панцирь начал золотеть я вынула.

Достаньте из духовки, дайте несколько минут постоять, разбейте и удалите соляной панцирь.

Разделайте рыбу на кусочки, и гарнируйте по вкусу, у меня сегодня рис с морковкой и чесноком.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

31 человек оценили

В избранное

7 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8471

Понравилось: 31

Автор: Лена-zepter

Создан: 15 декабря 2011, 17:49

Каталоги: Блюда из рыбы Вторые блюда Рыба запеченная

Дополнительная информация

Соляной панцирь сохраняет соки рыбы, рыбка получается очень нежной. Добавление трав и цедры лимона делают рыбу очень ароматной и неповторимой. Панцирь с удовольствием разбивали дети. Для них это произвело большое впечатление. Готовьте с детьми, готовьте на здоровье.

Вкусная рыбка, люблю форель, в соли ни разе не готовила! Хотя на сайте, последнее время, это стало популярным приёмом
Очень по ресторанному тарелочка оформлена не в том смысле, что гарнира больше чем рыбы, а в смысле подачи

azzurro07

15 декабря 2011, 17:56

Хорошее блюдо!Главное не нарушить соотношения белок/соль...Если белка будет больше-панцирь будет очень трудно разбить.Мы так в мою бытность работы в ресторане наказывали вредных официантов-2 белка на 1 кг.и официант позорится у стола гостя в течении как минимум 30 мин.

Лена-zepter

15 декабря 2011, 18:00

Саш, мне кажется для моих деток, это было бы цело приключение, если рыба долго не раскалывалась, я даже представила, как они, спорят кому бить, дай мне, нет теперь я, нет я , ты уже долбил, ну и так далее... Я поэтому и написала что рецепт собирательный, про белок много начиталась... Спасибо.

микулишна

15 декабря 2011, 18:04

azzurro07 добрые вы Всегда с интересом читаю такие рецепты, но ни разу не решилась сама приготовить, все как то больше просто жарим в масле, а очень хочется, она у Вас на фото прямо сочная такая И лимон как то интересно подан, что за полоска на нем красно-рыжего цвета?

микулишна

15 декабря 2011, 18:05

И чей то любопытный нос в кадре засветился

lianaaa

15 декабря 2011, 18:31

блииииин, что ж я всё не решусь так приготовить рыбу глаза хотят, руки боятся

natapit

15 декабря 2011, 18:32

интересный рецепт!!!

Aaaaa

15 декабря 2011, 18:43

Вижу,мне тоже пора готовить такое,а то все смотрю,смотрю и не решаюсь.

janetim

15 декабря 2011, 19:32

Спасибо за рецепт, ели такую рыбу в Тайланде, до сих пор помню этот вкус. Рыба получается очень сочной внутри

avise

15 декабря 2011, 19:33

класс!

dik723

15 декабря 2011, 19:58

Слышал про такой способ приготовления.Но увидел первый раз у вас в рецепте.спасибо!

byrenka

15 декабря 2011, 20:12

Сочнейшая рыбка, должно быть!

манюша

15 декабря 2011, 20:37

Мясо было, картошка была, курица - старо как мир... Теперь рыба! Знаю о таком способе приготовлении рыбы от рыбаков. Не додумалась приготовить дома в духовке.

Лена-zepter

15 декабря 2011, 20:49

Спасибо всем огромное за отзывы. Микулишна на фото дети, они по очереди долбили панцирь, такие довольные были. Рыба была большая 54-55см конечно она очень сочная получилась, травы придали больше аромата. Дети ели с огромным удовольствием, рыба не костлявая была. А главное таким способом приготовления рыба никогда не будет сухой. И готовится на самом деле очень легко. Наляпал соли и в духовку и сиди кури, ну или гарнир делай. Вот.

mellorn

15 декабря 2011, 21:12

Вкусная рыбка! 555

фрау блюм

15 декабря 2011, 22:05

Я тоже так регулярно готовлю, домашним очень нравится

Лена-zepter

15 декабря 2011, 22:10

Спасибо большое.

alyakeyk

15 декабря 2011, 22:16

Леночка,отличный рецепт!Никогда не готовила и о добавлении белка к соли не знала.ОХ,чувствую соберусь!