Воздушные яйца ( яичница болтунья)

Яйца разбить в небольшую кастрюльку с толстым дном.

Поместить её на водяную баню, налив воды в большую ёмкость до уровня яиц. Нагреваем воду на сильном огне.

К яйцам добавить сливки. Помешивая деревянной лопаткой, варим яичную кашку, солим, перчим, добавляем любимые приправы (у меня смесь прованских трав)

Когда яйца сварятся и консистенция станет однородной, добавляем оливковое масло, размешиваем - готово!

Можно подавать в порционных формочках с форелью и каперсами.

Мне больше понравилось нафаршировать яичной массой небольшие помидорчики черри и украсить розочкой из форели. Очень удобно есть.