История происхождения арбуза
Арбуз - сочная ягода с гладкой твердой коркой и ярко-красной мякотью. Родиной арбуза считается Южная и Центральная Африка. Здесь он до сих пор встречается в диком виде и используется как источник влаги.
В древнеегипетских гробницах археологи находили арбузы возрастом более 3 000 лет. В Европу арбузы попали благодаря рыцарям-крестоносцам в XI-XII веках, а в Россию пришли через татар. Название «арбуз» происходит от иранского слова «харбюза», что означает «большой огурец» или «дыня».
Пищевая ценность и польза арбуза
- Витамины: C, B1, B2, B6, PP, D, провитамин A;
- Фолиевая кислота;
- Минералы: калий, кальций, железо, фосфор, магний, цинк, медь;
- До 12% сахаров - фруктоза, глюкоза, сахароза.
Арбуз помогает очищать организм, выводить токсины и соли, укрепляет сердце и сосуды. Благодаря высокому содержанию воды (до 90%) он прекрасно утоляет жажду и способствует похудению. Кроме того, мякоть арбуза богата ликопином - антиоксидантом, который замедляет старение клеток и защищает кожу от ультрафиолета.
Как выбрать спелый арбуз
- Корка твердая и блестящая, без трещин и пятен.
- При постукивании слышен глухой, звонкий звук.
- Желтое пятно на боку - признак естественного созревания.
- «Хвостик» сухой, но не сморщенный - арбуз спелый.
Популярные блюда и заготовки из арбуза
Арбуз - универсальный продукт. Его можно есть свежим, добавлять в салаты, мариновать, варить варенье, готовить десерты и даже освежающие напитки.
Рецепт маринованного арбуза
Ингредиенты:
- Арбуз недозрелый - 2 кг
- Сахар - 1,5 стакана
- Имбирь молотый - 1,5 ч. ложки
- Столовый уксус - по вкусу
- Гвоздика - 50 г
- Оливковое масло - 2 ст. ложки
Приготовление:
- С арбуза срезать зелёную кожуру, удалить семена и нарезать кусочками.
- Перемешать с сахаром и имбирем, залить уксусом, настоять ночь.
- Слить уксус, добавить гвоздику и довести до кипения.
- Опустить арбузные кусочки в кипящий уксус и варить до мягкости (1-2 раза довести до кипения).
- Остудить, разложить по банкам, залить процеженным рассолом и оливковым маслом. Хранить в прохладном месте.
Цукаты из арбузных корок
Ингредиенты:
- Арбузные корки - 200 г
- Сахар - 2 стакана
- Вода - 0,5 стакана
- Лимон - 1 шт. (цедра и сок)
Приготовление:
- Удалить зелёную кожуру, белую часть нарезать полосками.
- Отварить до мягкости.
- Из сахара и воды сварить сироп, добавить лимонный сок и цедру.
- Добавить корки в сироп, варить на слабом огне, подсыпая оставшийся сахар.
- Выложить на противень, обсушить и хранить в банках.
Фруктовый салат с арбузом и мятой
Ингредиенты:
- Мякоть арбуза - 300 г
- Киви - 1 шт.
- Апельсин - 1 шт.
- Клубника - 150 г
- Мёд - 1 ч. ложка
- Свежая мята - 3-4 листика
- Лаймовый сок - по вкусу
Приготовление:
- Все фрукты нарезать кубиками.
- Смешать в глубокой миске, добавить мёд и лаймовый сок.
- Перед подачей украсить листиками мяты.
Этот салат - идеальный лёгкий десерт в жаркую погоду. Мята усиливает вкус арбуза, а лайм придаёт лёгкую кислинку.
Освежающий арбузный лимонад
Ингредиенты:
- Арбуз - 500 г мякоти
- Лимон - 2 шт.
- Мёд или сироп - 2 ст. ложки
- Газированная вода - 1 л
- Лёд - по вкусу
Приготовление:
- Мякоть арбуза измельчить в блендере до однородности.
- Процедить через сито, добавить сок лимонов и мёд.
- Разбавить газированной водой, перемешать и подать с кубиками льда.
Такой лимонад отлично утоляет жажду и подходит для летних вечеринок.
Мороженое из арбуза
Ингредиенты:
- Арбузная мякоть - 600 г
- Сахар - 100 г
- Лимонный сок - 1 ст. ложка
- Мята - для украшения
Приготовление:
- Арбузную мякоть измельчить в пюре, добавить сахар и лимонный сок.
- Разлить по формочкам и отправить в морозильник на 4-5 часов.
- Перед подачей украсить веточкой мяты.
Домашнее арбузное мороженое - низкокалорийный, натуральный и невероятно вкусный десерт.
Арбуз - символ лета, источник витаминов и отличное сырьё для множества кулинарных шедевров. Попробуйте новые рецепты из арбуза, экспериментируйте со вкусами и наслаждайтесь свежестью этой удивительной ягоды!
