масло оливковое - обязательно, а сколько ложек - сами решите
Пошаговый способ приготовления
Даже не приходило в голову дать вариантом к какому-либо рецепту. Картофельных салатов на сайте страниц шестьдесят. В рецепте постараюсь объяснить, почему именно этот способ приготовления кажется мне наиболее вкусным.
Основных кулинарных хитростей действительно две, причём "для приготовления салата использовать охлаждённый картофель в мундире, отваренный на парУ" я к ним не отношу.
В порядке экскурса - в последнюю декаду августа мы посетили большой сельский базар. Чего там только не было! А купили в итоге тройку арбузов и картофель сорта Picasso, напоминающий "Синеглазку", да вот не точно такой. Продавался и столовый, и семенной, то есть особо мелкий, особо дешёвый и (на мой взгляд) особенно вкусный. Так что на парУ я приготовил именно его. Не чистил, прямо так сварил и оставил на ночь охлаждаться. Готовы с картофелем? Тогда.
.порежьте его пластинами. Очистите луковицу, прижмите её к разделочной доске плоскостью широкого кухонного шеф-ножа и (первая кулинарная хитрость) сильным и очень резким движением, а если получится - контролируемым сильным ударом расплющите так, чтобы луковый сок буквально выплеснулся из неё.
Смятая луковица резко теряет свою остроту. Мелко порежьте её и всыпьте в подходящую посуду.
Залейте лук горячим говяжьим бульоном и разведите в этой смеси примерно столовую ложку горчицы. Хорошо перемешайте.
Если "голод - не тётка" подсказывает вам, что заправка состоялась, залейте ей картофель. Бережно помешивайте, пока (вторая кулинарная хитрость) он не впитает всю или почти всю жидкость. Лук он не впитает, перемешиваете или нет, так что и не пытайтесь. Жидкость впиталась - вот и хорошо, как говорит Жванецкий, "сельскому хозяйству нанесён большой успех".
Теперь подрежьте и добавьте свежих огурцов, поперчите наш (ваш) салат, посыпьте мелко порезанным укропом и при желании тёртым мускатным орехом. Окончательно перемешав, полейте винным уксусом и серьёзным адекватным объёмом оливкового масла.
Насчёт соли - если использовали говяжий бульон из кубика, есть опасность пересолить. Лучше оставьте эту операцию на последний момент.
Если любите аджиномото, как я, обязательно посыпьте и им. Помните, что аджиномото пересолить нельзя.
Видите, приготовление этого салата связано с большим количеством перемешиваний. Поэтому с моей точки зрения использовать картофель в мундире - правильное решение, Ведь он почти на ломается и не крошится. Я такого рецепта салата не встречал, сам опробовал - ничего особенно хитрого в этом нет, и с удовольствием делюсь с вами, друзья мои.
Если же ввести в рецепт ещё и зелень петрушки, то салат только выиграет. К тому же петрушка окончательно стуширует органолептические последствия употребления лука в салате.
luat, спасибо за первый комментарий. На самом деле он не столь необычный, как скорее хорошо сбалансированный. Картофель холодный, но не сухой; лук свежий, но не острый; а от добавления свежего огурца салат очень выигрывает.
Хорош закусон! И по мужски. Луковицу так расплющит только сильная мужская рука. У меня сил хватит только на зубок чеснока и то так себе. Забираю но привлеку мужа! 555+++
А приготовлю-ка я этот салатик с "луковым секретом" мужу на завтрак, и так сказать поэкспериментирую на тему сочетания лука и петрушки. У нас картошку любят все, а в мундире картошка, повторюсь, мужчинам особливо полезна.
Самый обыкновенный салатик, делаем такой очень часто. Если заменить свежие огурцы на соленые, будет еще вкуснее. И никакого аджиномото. Аджиномото - усилитель вкуса, а здесь нечего усиливать.
А меня зацепило: просто и со вкусом. От такого салата и в кошельке не полегчает , и в животе не потяжелеет. Аджиномото точно не буду использовать а вот морскую соль и свежий огурчик.... 5+
просто и вкусно--5+,а почему нет? Ведь едим же мы картошку (в любом виде) с огурцами.НО... чтоб специально готовить для этого бульон говяжий,конечно нЭт,если случайно будет приготовлен. А вот кубики,Юр,ты уж извини,добавлять не в жисть не буду.
А по моему зря так оценку занизили... Хороший салат...не важно что простой..на сайте куча простых рецептов..Они тоже нужны..Может кто-то именно такой ищет !
А интересно а-лекс |,вот вы тут 9 .09 зарегились,а с Юрой что ли знакомы?бессоница даааавно на сайт не заходила,а откуда же вы тут всё знаете,значит вы сами чей то клон???? Так тихонечко шепните,чей?
1. Я так и не поняла, что такое "аджиномото". 2. Не нападайте на Юру! Навороченных рецептов здесь пруд-пруди, а ведь все элементарное просто! Всегда читаю его рецепты... Юра, давай!!!
Юр,если не против,для molokanova
Аджиномото. Японский пищевой продукт, состоящий главным образом, из мононатриевой соли глутаминовой кислоты (глютамат натрия). Предназначение аджиномото - усиливать вкусовые качества продукта. Добавляется в некоторые блюда корейской, китайской, вьетнамской кухни.
Кого-то явно заели завидки. Юра, хвалебную оду не пишу, но салатик оригинальный. 55555555 НЕ МОГУ НЕ ОТМЕТИТЬ, что когда появляется какой-нибудь примитивный рецепт, большинство рассыпается в хвалебных отзывах, а данный рецепт уж никак примитивным не назовешь.
а-лекс,вы ,что с ума сошли что ли??? в конце концов,вы себя-клона не путайте с другими людьми.Причём тут molokanova вообще. У меня ни в одном рецепте даже нет её коментов и я не знакома с ней.Вы же первый тут с коментами стали лезть.Но между прочим,так и не ответели,откуда знаете бессоницу,если вы тут всего 6 дней и о клонах знаете??? Вот это и становится странным.на себя ,обрати внимание.
Юр,извини,но достал этот клон,вот только чей он,интересно знать
Спасибо всем посетившим рецепт, особенно моим друзьям, за комментарии, отзывы, мнения. Уточню, что в кулинарии мне очень близка позиция Джеймса Оливера - "голого повара". Его потому так называют, что он буквально раздевает рецепт, оставляя в нём самое главное - то, что создаёт блюдо с минимумом усилий. Итак, картофель приготовлен на пару - минимум затрат на приготовление и максимум витаминов; он в мундире - не распадается при нарезке и перемешиваниях; пропитан бульоном - значит, уже не сухой; лук раздавлен - потерял остроту и удобно режется; добавили свежий огурец - интересно овкусили блюдо... И после этого рецепта продолжаю в том же духе, до новых встреч.
Вкусно, но с "жаром" или с "припеком" - это я про комменты. Мне нравится как ты готовишь и разъясняешь приготовление. Как для меня - много толковых советов. Всегда рада научиться чему-то новому. Жду с нетерпением новых секретов.
Настоящий немецкий картофельный салат! Хоть мне и нельзя, но это вещь!!! Единственно, что я бы изменила - картошку лучше всё же свежесваренную (и можно даже тёплую) в салат положить. А остальное - гениально!!!!!!!!
Мне брат не друг, и истина дороже - рецепт примитивный, в плохом смысле этого слова. Положительной оценки жаль. И затуманенных псевдообаянием поклонниц тоже ...жаль...
C псевдообаянием не согласна! Мужчина хорошо пишуший,-значит хорошо говорящий.А хорошо говорящий мужчина практически всегда вызывает интерес,или в большинстве случаев. А салат правда вкусный!Я вообще люблю картофельные салаты,разные вариации
Ухххх... какие тут страсти...
И чего все пишут примитивный, а посложнее... Мне вот, посложнее время не всегда позволяет готовить, да и нужно ли, а тут быстро, просто и вкусно! 555
tatyano4ka, спасибо за комментарий. Постоянно употребляют его те, кто ест сухие полуфарикаты из пакетов (супы, каши, соусы), бульонные кубики и т.д. Там его если не ошибаюсь около половины состава. С другой стороны, постоянно его едят и японцы, добавляя к готовой домашней пище - а это страна с самымой высокой в мере продолжительностью жизни. С третьей стороны, я его употребляю не так часто, а когда захочется, а также порой с корейскими супами. У меня нет привыкания к нему, как к любой другой приправе. А вот соль я практически не употребляю.
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
