Оболочка сосисочная

128600 мин.712

---

бедро куриное б/к – 1400 гр.
грудка куриная б/к – 1400 гр.
молоко ледяное – 200 мл.
соль поваренная – 58 гр.
чеснок – 4 зубчика
мускат молотый – 0,5 ч.л.
перец душистый – 1 ст.л.
лук зеленый
оболочка сосисочная (черева баранья)
шпагат для вязки

---

776430 мин.1119

---

телятина - 900 г
свинина п/ж - 900 г
сливки 20% ледяные - 1200 г
соль поваренная - 30 г
соль нитритная - 30 г
сахар - 4г
перец белый молотый - 4г
перец душистый молотый - 3г
мускатный орех молотый - 2г
оболочка сосисочная (полиамидная) d=24мм, шпагат для вязки

---

307500 мин.2019

---

говядина (вырезка) — 900 гр
грудинка свиная б/к (40-50% сала) — 1500 гр
соль поваренная — 18 гр
соль нитритная — 18 гр
сахар коричневый — 0,5 ст.л.
перец белый молотый — 0,5 ст.л.
перец чили молотый — 0,5 ст.л.
кинза сушеная — 0,5 ст.л.
мускат молотый — 1/3 ст.л.
чеснок свежий — 2 зубчика
оболочка сосисочная (коллаген) или баранья черева

---