Куриные сосиски с луком
Куриные сосиски с луком из бедра и грудки, с добавлением чеснока, муската и душистого перца, в оболочке из бараньего чрева. Идеально для любого блюда!
Продукты
- бедро куриное б/к – 1400 г
- грудка куриная б/к – 1400 г
- молоко ледяное – 200 мл
- соль поваренная – 58 г
- чеснок – 4 зубчика
- мускат молотый – 0,5 ч.л.
- перец душистый – 1 ст.л.
- лук зеленый
- оболочка сосисочная (черева баранья)
- шпагат для вязки
Пошаговый способ приготовления
Не допускать нагрев фарша выше 12 градусов!
Все мясо с чесноком пропустить в мясорубку с решеткой 2 мм – 2 раза;
Добавить соль, специи;
Добавляя ледяное молоко, хорошо вымесить фарш (я использую миксер с насадкой “тесто”) до однородной липкой консистенции фарша;
Лук мелко порезать, добавить к фаршу, еще раз размешать, равномерно распределяя лук;
С помощью колбасного шприца набить оболочку фаршем, перевязать, формируя сосиски нужной длины;
Убрать в холодильник на 8-10 часов;
Перед приготовлением подержать сосиски при комнатной температуре пару часов;
Выложить сосиски на противень духовки (можно готовить в воде, я готовила в д/ш вместе с колбасой, естественно сосиски готовятся на порядок быстрее);
В одну из сосисок воткнуть температурный датчик, постепенно повышать жар д/ш (в течении 1,5 часов) до 80-85 градусов;
Готовить до достижения температуры внутри сосиски 68-70 градусов;
Готовые сосиски охладить под холодным душем, отделить друг от друга, убрать в холодильник до полного остывания;
Хранить в бумаге, в вакууме или в заморозке;
Готовить как обычные сосиски (варить не более 2-3 минут);
Я свежие слегка поджарила на гриль-сковороде;
Очень вкусно и полезно! Ребенок мой их трескает за обе щеки, да и взрослые едят такие сосиски с удовольствием!
Пошаговые фото
4 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
12 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Простая
Просмотров рецепта: 13543
Понравилось: 12
Автор: Татьяна М.
Создан: 30 июня 2015, 13:37
Дополнительная информация
Комментарии
30 июня 2015, 13:54
Таня, ну просто слов нет, настоящий расколбас
Где ты такую классную сосисочную оболочку берешь???????
30 июня 2015, 14:09
Очень здОрово)))...тоже хочу узнать где продаётся оболочка)))
30 июня 2015, 14:18
Спасибо)
01 июля 2015, 10:10
01 июля 2015, 12:15
Восхитительно!
02 июля 2015, 00:09
Танюша, ты умничка
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти