основа 400 гр. сливок для взбивания от 30% жирность 150 гр. хорошей сметаны от 20% жирность 150-200 гр. сгущенки 50 гр. коричневого сахара (+ ) ваниль по желанию. наполнитель любые фрукты ягоды, шоколад, вафли, цукаты, варенье, джемы (у меня готовые клубничный и банановый соусы -топпинг)
бисквит – любой - 4 формы 8 см ø - также можно взять форму от 22 до 28 см ø, тогда нужно увеличить кол-во продуктов где-то в 1,5 или в 2 раза. для крема-суфле: 200 гр. сливок 33% 2 банана не переспелых 40 мл. воды 60 гр. сахара 1 ст.л. лимонного сока 30 мл. бананового ликера (необязательно) 1 ст.л. желатина (без горки) немного джема для желе: 2 ст.л. желатина 2 ст.л. сахара 1 банан
бисквит: -5 яиц -5 ст.л. горячей воды -150 гр. сахара -7 гр. ванильного сахара -200 гр. муки (просеять) -50 гр. крахмала -1 т.л. разрыхлителя банановый крем-мусс: -2 спелых банана (200 гр. ) -120 гр. мягкого сыра -250 гр. маскарпоне -150 гр. натурального йогурта (3,8%) -50-60 гр. сахарной пудры -сок 1/2 лимона -15 гр. желатина -5 ст.л. воды для замачивания желатина -150 мл. сливок (32%) сироп для пропитки коржей: -120 мл.воды -120 гр. сахара -1 ст.л. рома крем для дамб и обмазки торта под мастику: -250 гр. тёмного шоколада -340 гр. мягкого сыра philadelphia doppelrahmstufe -60 гр. мягкого масла
для коржей: 1. яйца-4 шт 2. масло сливочное-200 г 3. сахар-6 ст.ложек 4. мука-400 мл. 5. крахмал-3 ст.ложки 6. сливки-10 процентов-100 г 7. разрыхлитель-5г 8. ванилин 9. цедра апельсиновая-2.стложки свеженатертой для бананово-клубничного мусса: 10. бананы-2шт 11. лимонный сок-1 ч.л. 12. сахарная пудра-3 ст.ложки 13. клубничный плавленый сыр-100 г 14. творожный сыр-140 г 15. йогурт клубничный-7.5 процентов-2 ст. чика по 100 г 16. сливки-33 процента-треть пачки в 330 г 17. желатин-12 г для сливочно-апельсинового мусса: 18. апельсиновый джем-3 апельсина и 4 ст.ложки сахара 19. йогурт персиковый-7.5 процентов-2 ст. чика по 100 г 20. пудра сахарная-2 ст.ложки 21. сливки-33 процента- две трети пачки в 330 г 22. желатин-6 г
Вход | Регистрация
