Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Согласно В. Похлёбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста)
Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи.

 

Существует большое количество рецептов: блины дрожжевые на кефире, блины дрожжевые на молоке, блины дрожжевые на сыворотке и т.д. Возможны и постные варианты рецепта домашних блинов: дрожжевые блины на воде, дрожжевые блины без яиц.

 

Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Надеемся, ответ на вопрос: как печь дрожжевые блины, вы найдете в нашей коллекции рецептов!

koolinar.ru

Делись с друзьями

Загрузка...
Загрузка...

Интересное

Рецепты

Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.
Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.
оладьи:
горох сухой - 200 гр.
или
гороховое пюре(жидкое) - 2 ст.(560 гр. )
кефир - 2 ст.
яйцо - 2 шт.
Каталог: Оладьи на кислом молокеalyakeyk
  • 13 сентября 2011, 09:16
Царские блины.
Царские блины.
блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
Каталог: Блины с икройnatapit
  • 13 октября 2011, 19:09
Блины заварные дрожжевые
Блины заварные дрожжевые
3 ст. воды (по 250 мл. )
600 гр. муки
2 ст. молока
3 яйца
соль
1/4 ст. масла
Каталог: Блиныliliana68
  • 27 февраля 2009, 21:27
Старинный рецепт блинов (для laralaram, naumovec и неля0503)
Старинный рецепт блинов (для laralaram, naumovec и неля0503)
1 ст. пшеничной крупы, 4 яйца, 5 гр. сухих дрожжей, 200 гр. манной крупы, мука, сливочное масло.
Каталог: Блиныэллка
  • 03 марта 2011, 02:20
Блины дрожжевые
Блины дрожжевые
мука — 3 ст.
сухие дрожжи (или 30 г.свежих дрожжей) — 1 пакетик
молоко — 1 л
яйца — 2 шт
сметана 20% жирности (или 4 ст.л. растительного масла ) — 3 ст.л
сахар — 3 ст.лож
Каталог: Блиныпринцесса специй
  • 07 ноября 2011, 14:10
Дрожжевые картофельные оладьи
Дрожжевые картофельные оладьи
200 гр. теплого молока
20 гр. живых дрожжей
2 средних картофелины (250 г)
250 гр. муки
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
Каталог: Оладьи на дрожжахpassion1963
  • 17 июня 2011, 04:05
Налистники -блинчики с творогом "томлёные".
Налистники -блинчики с творогом "томлёные".
блины:
мука - 250 гр.
крахмал - 250 гр.
яйца - 4 шт.
дрожжи сухие - 1 ч.л. (без верха)
сахар - 1 ст.л.
Каталог: Блины на минеральной водеalyakeyk
  • 01 марта 2011, 18:27
Бельгийские пивные оладьи
Бельгийские пивные оладьи
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
130 гр. сахарного песка
4 яйца
5г сухих дрожжей
200 мл. светлого нефильтрованного пива
60 гр. сливочного масла
Каталог: Блиныботакоз
  • 10 октября 2011, 22:16
Солнечные блинчики
Солнечные блинчики
молоко - 1/2 л.
яйца-2 шт.
сахар-1 ст.л
немного соли
оливковое масло-50 гр.
1/2 ч.л. сухих дрожжей.
Каталог: Блиныnatapit
  • 01 марта 2009, 03:54
Оладьи "обжорка"
Оладьи "обжорка"
теплая вода-1 стак
дрожжи сухие-1 ч.л
соль на кончик ножа
сахар-2 ст.л
ванилин
мука ( примерно 1,5 стак)
Каталог: Блинывреддинка
  • 10 июня 2010, 13:29
Блины апельсиновые
Блины апельсиновые
400 г. муки
2 ст. молока
2 яйца
30 г. масла
20 г. дрожжей
1 ст.л. сажара
Каталог: Блинымалурияна1978
  • 26 ноября 2011, 03:05
Блинчики  семейные
Блинчики семейные
крахмал-250 г
мука-250 г
молоко-250 г
минеральная вода-250 г
яйца-4 шт.
дрожжи сухие-1плоская чайная ложечка
Арабская сладость-катаеф.
Арабская сладость-катаеф.
манная крупа-3 ст.
мука-0.5 ст.
тёплая вода-3.5 ст.
дрожжи прессованные-10-15 гр
сахар-2 ст л
соль-0.5 ч л
Каталог: Блиныambrinna
  • 20 февраля 2011, 23:20
Блины дрожжевые по госту
Блины дрожжевые по госту
мука пшеничная - 330 гр
яйца - 50 гр. (1 большое)
сахар - 20 гр.
маргарин столовый - 25г (брала сливочное масло )
молоко - 550 гр.
дрожжи (прессованные) - 20 гр
Каталог: Блиныe-cat
  • 12 августа 2010, 22:11
Блинчики красные или блинчики из топленого молока
Блинчики красные или блинчики из топленого молока
молоко топленое – 800 гр.
мука – 550 гр.
яйца – 4 шт.
дрожжи сухие – 20 гр.
сахар – 2. ч.л.
соль – 1 ч.л.
Каталог: Блиныoracle
  • 01 марта 2009, 16:19
Блинчики " бархатные "
Блинчики " бархатные "
4 яйца
1 пакетик сухих или 25 г. сырых дрожжей
4-5 ст.л. сахара
1 ч.л соли
1 л. молока
1 ст. воды
Каталог: Блинымалурияна1978
  • 26 ноября 2011, 03:11
Оладушки постные (вариант)
Оладушки постные (вариант)
2 ст. муки
1,5 ст. теплой воды
1 ч.л быстрых дрожжей
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л соли
растительное масло
Каталог: Блиныlola45
  • 18 августа 2011, 16:09
Оладьи дрожжевые
Оладьи дрожжевые
500 мл. теплого молока
1 ст.л. "сухих" дрожжей
500 гр. муки
4 ст.л. сахара
2 яйца
1 пакетик ванилина
Каталог: Блиныrassvetik
  • 01 сентября 2011, 22:24
Ржаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икры
Ржаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икры
100 гр. ржаной муки
100 гр. пшеничной муки
1 ст л сахара
3 яйца
0,5 ч.л. соли
400 мл. молока
Каталог: Блины из ржаной мукиманюша
  • 05 сентября 2011, 19:36
Блины ржаные."с масленицей!"
Блины ржаные."с масленицей!"
3/4 ст. ржаной муки,
3/4 ст. пшеничной муки,
1 ч.л. сухих дрожжей,
щепотка соли,
2 ст. тёплого молока,
2 яйца,
Каталог: Блины из ржаной мукиflame136
  • 05 марта 2011, 22:50
Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром
Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром
для теста:
молоко-1л.
сахар-на ваш вкус
яйца-2 шт. +2желтка
масло раст.-3 ст.л.
дрожжи сух.-1 ч.л.
Каталог: Блиныnira60
  • 16 января 2010, 00:46
Оладьи с сыром "мини-пирожки"
Оладьи с сыром "мини-пирожки"
твёрдый сыр, ~250-300 гр.
дрожжи сухие, 1 ч.л.
молоко, 1,5 ст.
мука, 2 ст.
сахар, 1 ст.л.
1 яйцо
Каталог: Блиныpuellula
  • 12 июня 2009, 03:44
Блины  дрожжевые.заварные
Блины дрожжевые.заварные
ст. - 250 гр.
1 л. - молока
вода- 150 мл.
мука высший сорт(не прсеянная) - 4 стак.
манка - 2 ст.л.
масло растительное - 1/2 стак.
Каталог: Блины заварныеeva7
  • 02 декабря 2009, 15:47
Марокканские  манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)
Марокканские манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)
1 ст. манки
0,5 ст. муки
1 ч.л. без горки сухих дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. теплой воды
1 ст. теплого молока
Каталог: Блины на дрожжах и молокеlillit1
  • 11 ноября 2009, 15:59
Baghrir - марокканские блины
Baghrir - марокканские блины
300 гр. муки
100 гр. манки
2 яичных желтков
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
соль
Каталог: Блины с медомirisli
  • 10 августа 2010, 19:44
Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)
Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)
1 стол.л. сухих дрожжей (люблю "сафт момент")
1 стол.л. сахара
1 ст. тёплой воды
1,5 стак. муки
щепотка соли
растит. масло для жарки
Каталог: Оладьи на водеалёнушка777
  • 09 января 2010, 19:09
Кружевные блины "царские"
Кружевные блины "царские"
1 кг. муки
1 л. молока
1л. воды
3 яйца
1,5 ч.л. сахара
2. ч.л. соли
Каталог: Блины с дырочкамиnatalina
  • 04 марта 2008, 02:41
Блины "ночные"
Блины "ночные"
0,5л. молока + 1 ст. молока
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла
мука
Каталог: Блины на дрожжах и молокеelena_110
  • 27 декабря 2009, 20:47
Оладьи.просто способ выпечки
Оладьи.просто способ выпечки
250 мл.молока 3.5%
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1-2 яйца
приблизительно 250 гр. самовосходящей муки/если обычная.то 1/2 ч.л. пекарского порошка/
Каталог: Блиныnatapit
  • 06 декабря 2009, 21:36
Яблочные оладьи
Яблочные оладьи
500 гр. муки
1 яйцо
500 мл. молока
1 упаковка сухих дрожжей (нп 0,5 кг. муки)
1 ст л сахара
2 средних яблока
Каталог: Оладьи на дрожжахманюша
  • 06 октября 2010, 15:34
Блины "привет с востока!"
Блины "привет с востока!"
молоко - 1 ст.
кефир(у меня-1,5 %) - 1,5 ст.
сахар(у меня коричневый) - 1/4 ст.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
мука любая( у меня см. фото) - 2 ст.(просеять!)
Каталог: Блины на кефиреalyakeyk
  • 10 февраля 2010, 16:30
Масленица-блины фаршированные капустой.
Масленица-блины фаршированные капустой.
1 литр тёплой воды
пол столовой ложки сухих дрожжей
мука
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 яйца
Каталог: БлиныТатьяна
  • 02 марта 2011, 20:59
Постные дрожжевые блины
Постные дрожжевые блины
мука - 500 гр
вода - прим. 700 мл.
дрожжи сухие - 5-6 гр
сахар - 6 ст.л
соль - 1 ч.л
растительное масло - 5-6 ст.л
Каталог: Блины на водеNathalya
  • 07 марта 2010, 03:16
Кукурузные блины
Кукурузные блины
100 гр. кукурузной муки
200 гр. пшеничной муки
500 гр. молока
4 яйца
1 ч.л. сухих дрожжей
150 гр. сливок 11 %
Каталог: Кукурузные блиныbart
  • 30 апреля 2009, 02:29
Нежные дрожжевые блинчики
Нежные дрожжевые блинчики
1 ст. муки
1,5 ст. тёплого молока ((у меня 3,5%)
1 яйцо
0,25 ч.л. соли
4 ст.л. сахара
пакетик сухих дрожжей (6г)
Каталог: Блиныmaj4ik
  • 28 февраля 2009, 01:43
Пшенные блинчики
Пшенные блинчики
для опары: 2,5 ст. муки 40 гр. дрожжей 0,5 литра молока
для теста: 5 яиц 50 гр. сливочного масла
для каши: 1,5 ст. пшена 3 ст. молока 1 ч.л. соли 2 столовых ложки сахара
Каталог: Блиныdёма
  • 30 марта 2010, 04:10
Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом
Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом
вода комнатной температуры-60 мл.
сухие дрожжи-1,5 ч.л.
мука пшеничная-60 гр.
мука гречневая-90 гр.
соль-0,5 ч.л.
молоко-250 мл.
Каталог: Блиныsister_chaos
  • 07 ноября 2009, 05:09
Дрожжевые блины на простокваше
Дрожжевые блины на простокваше
вода кипяченая 6 ст
простокваша (кислое молоко)2 ст
дрожжи свежие 50 гр
сахар 3-4 ст.л
соль
мука примерно 5 ст
Каталог: Блины на простоквашеsigma002
  • 11 ноября 2011, 10:12
Оладушки (один рецепт - море вариантов!)
Оладушки (один рецепт - море вариантов!)
1,5 cт муки
1 ч.л. сахара +1 ст л сахара
чуть соли
1 крупное яйцо
1 теплый ст. молока
1 ч.л. сухих дрожжей
Каталог: Оладьи на молокеallenka(alarm clock)
  • 12 сентября 2010, 22:24
Постные дрожжевые яблочные оладьи
Постные дрожжевые яблочные оладьи
яблоки - 3 средних шт. (можно больше)
мука - 0,5 кг
сахар - 3 ст.л
дрожжи сухие - 5-6 гр
вода теплая- 1 поллитровая банка
растительное масло - 3 ст.л
Каталог: Оладьи на водеNathalya
  • 31 марта 2010, 04:51