Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Согласно В. Похлёбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста)
Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи.

 

Существует большое количество рецептов: блины дрожжевые на кефире, блины дрожжевые на молоке, блины дрожжевые на сыворотке и т.д. Возможны и постные варианты рецепта домашних блинов: дрожжевые блины на воде, дрожжевые блины без яиц.

 

Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Надеемся, ответ на вопрос: как печь дрожжевые блины, вы найдете в нашей коллекции рецептов!

koolinar.ru
Загрузка...

Рецепты

Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.
Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.
оладьи:
горох сухой - 200 гр.
или
гороховое пюре(жидкое) - 2 ст.(560 гр. )
кефир - 2 ст.
яйцо - 2 шт.
alyakeyk
  • 13 сентября 2011, 09:16
Царские блины.
Царские блины.
блины царские:
1 ст. =240 мл.
2 ст. тёплого молока
4 ст. муки
30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)
100 гр. сливочного масла комнатной температуры
Каталог: Блины с икрой
natapit
  • 13 октября 2011, 19:09
Блины заварные дрожжевые
Блины заварные дрожжевые
3 ст. воды (по 250 мл. )
600 гр. муки
2 ст. молока
3 яйца
соль
1/4 ст. масла
Каталог: Блины
liliana68
  • 27 февраля 2009, 21:27
Старинный рецепт блинов
Старинный рецепт блинов
1 ст. пшеничной крупы
4 яйца
5 гр. сухих дрожжей
200 гр. манной крупы
мука
сливочное масло
эллка
  • 03 марта 2011, 02:20
Блины дрожжевые
Блины дрожжевые
мука — 3 ст.
сухие дрожжи (или 30 г.свежих дрожжей) — 1 пакетик
молоко — 1 л
яйца — 2 шт
сметана 20% жирности (или 4 ст.л. растительного масла ) — 3 ст.л
сахар — 3 ст.лож
Каталог: Блины
принцесса специй
  • 07 ноября 2011, 14:10
Дрожжевые картофельные оладьи
Дрожжевые картофельные оладьи
200 гр. теплого молока
20 гр. живых дрожжей
2 средних картофелины (250 г)
250 гр. муки
1 ч.л. сахара
2 ч.л. соли
passion1963
  • 17 июня 2011, 04:05
Налистники -блинчики с творогом "томлёные".
Налистники -блинчики с творогом "томлёные".
блины:
мука - 250 гр.
крахмал - 250 гр.
яйца - 4 шт.
дрожжи сухие - 1 ч.л. (без верха)
сахар - 1 ст.л.
alyakeyk
  • 01 марта 2011, 18:27
Бельгийские пивные оладьи
Бельгийские пивные оладьи
200 гр. пшеничной муки высшего сорта
130 гр. сахарного песка
4 яйца
5г сухих дрожжей
200 мл. светлого нефильтрованного пива
60 гр. сливочного масла
Каталог: Блины
ботакоз
  • 10 октября 2011, 22:16
Солнечные блинчики
Солнечные блинчики
молоко - 1/2 л.
яйца-2 шт.
сахар-1 ст.л
немного соли
оливковое масло-50 гр.
1/2 ч.л. сухих дрожжей.
Каталог: Блины
natapit
  • 01 марта 2009, 03:54
Оладьи "обжорка"
Оладьи "обжорка"
теплая вода-1 стак
дрожжи сухие-1 ч.л
соль на кончик ножа
сахар-2 ст.л
ванилин
мука ( примерно 1,5 стак)
Каталог: Блины
вреддинка
  • 10 июня 2010, 13:29
Блины апельсиновые
Блины апельсиновые
400 г. муки
2 ст. молока
2 яйца
30 г. масла
20 г. дрожжей
1 ст.л. сажара
Каталог: Блины
малурияна1978
  • 26 ноября 2011, 03:05
Блинчики семейные
Блинчики  семейные
крахмал-250 г
мука-250 г
молоко-250 г
минеральная вода-250 г
яйца-4 шт.
дрожжи сухие-1плоская чайная ложечка
Арабская сладость-катаеф.
Арабская сладость-катаеф.
манная крупа-3 ст.
мука-0.5 ст.
тёплая вода-3.5 ст.
дрожжи прессованные-10-15 гр
сахар-2 ст л
соль-0.5 ч л
Каталог: Блины
ambrinna
  • 20 февраля 2011, 23:20
Блины дрожжевые по госту
Блины дрожжевые по госту
мука пшеничная - 330 гр
яйца - 50 гр. (1 большое)
сахар - 20 гр.
маргарин столовый - 25г (брала сливочное масло )
молоко - 550 гр.
дрожжи (прессованные) - 20 гр
Каталог: Блины
e-cat
  • 12 августа 2010, 22:11
Блинчики красные или блинчики из топленого молока
Блинчики красные или блинчики из топленого молока
молоко топленое – 800 гр.
мука – 550 гр.
яйца – 4 шт.
дрожжи сухие – 20 гр.
сахар – 2. ч.л.
соль – 1 ч.л.
Каталог: Блины
oracle
  • 01 марта 2009, 16:19
Блинчики " бархатные "
Блинчики " бархатные "
4 яйца
1 пакетик сухих или 25 г. сырых дрожжей
4-5 ст.л. сахара
1 ч.л соли
1 л. молока
1 ст. воды
Каталог: Блины
малурияна1978
  • 26 ноября 2011, 03:11
Оладушки постные (вариант)
Оладушки постные (вариант)
2 ст. муки
1,5 ст. теплой воды
1 ч.л быстрых дрожжей
1 ст.л. сахара
1/4 ч.л соли
растительное масло
Каталог: Блины
lola45
  • 18 августа 2011, 16:09
Оладьи дрожжевые
Оладьи дрожжевые
500 мл. теплого молока
1 ст.л. "сухих" дрожжей
500 гр. муки
4 ст.л. сахара
2 яйца
1 пакетик ванилина
Каталог: Блины
rassvetik
  • 01 сентября 2011, 22:24
Ржаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икры
Ржаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икры
100 гр. ржаной муки
100 гр. пшеничной муки
1 ст л сахара
3 яйца
0,5 ч.л. соли
400 мл. молока
манюша
  • 05 сентября 2011, 19:36
Блины ржаные."с масленицей!"
Блины ржаные."с масленицей!"
3/4 ст. ржаной муки,
3/4 ст. пшеничной муки,
1 ч.л. сухих дрожжей,
щепотка соли,
2 ст. тёплого молока,
2 яйца,
flame136
  • 05 марта 2011, 22:50
Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром
Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром
для теста:
молоко-1л.
сахар-на ваш вкус
яйца-2 шт. +2желтка
масло раст.-3 ст.л.
дрожжи сух.-1 ч.л.
Каталог: Блины
nira60
  • 16 января 2010, 00:46
Оладьи с сыром "мини-пирожки"
Оладьи с сыром "мини-пирожки"
твёрдый сыр, ~250-300 гр.
дрожжи сухие, 1 ч.л.
молоко, 1,5 ст.
мука, 2 ст.
сахар, 1 ст.л.
1 яйцо
Каталог: Блины
puellula
  • 12 июня 2009, 03:44
Блины дрожжевые.заварные
Блины  дрожжевые.заварные
ст. - 250 гр.
1 л. - молока
вода- 150 мл.
мука высший сорт(не прсеянная) - 4 стак.
манка - 2 ст.л.
масло растительное - 1/2 стак.
eva7
  • 02 декабря 2009, 15:47
Марокканские манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)
Марокканские  манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)
1 ст. манки
0,5 ст. муки
1 ч.л. без горки сухих дрожжей
1 ч.л. разрыхлителя
1 ст. теплой воды
1 ст. теплого молока
lillit1
  • 11 ноября 2009, 15:59
Baghrir - марокканские блины
Baghrir - марокканские блины
300 гр. муки
100 гр. манки
2 яичных желтков
1 ст.л. сахара
1 ст.л. растительного масла
соль
Каталог: Блины с медом
irisli
  • 10 августа 2010, 19:44
Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)
Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)
1 стол.л. сухих дрожжей (люблю "сафт момент")
1 стол.л. сахара
1 ст. тёплой воды
1,5 стак. муки
щепотка соли
растит. масло для жарки
алёнушка777
  • 09 января 2010, 19:09
Кружевные блины "царские"
Кружевные блины "царские"
1 кг. муки
1 л. молока
1л. воды
3 яйца
1,5 ч.л. сахара
2. ч.л. соли
natalina
  • 04 марта 2008, 02:41
Блины "ночные"
Блины "ночные"
0,5л. молока + 1 ст. молока
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
1 ч.л. сухих дрожжей
2 ст.л. растительного масла
мука
elena_110
  • 27 декабря 2009, 20:47
Оладьи.просто способ выпечки
Оладьи.просто способ выпечки
250 мл.молока 3.5%
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1/8 ч.л. соли
1-2 яйца
приблизительно 250 гр. самовосходящей муки/если обычная.то 1/2 ч.л. пекарского порошка/
Каталог: Блины
natapit
  • 06 декабря 2009, 21:36
Яблочные оладьи
Яблочные оладьи
500 гр. муки
1 яйцо
500 мл. молока
1 упаковка сухих дрожжей (нп 0,5 кг. муки)
1 ст л сахара
2 средних яблока
манюша
  • 06 октября 2010, 15:34
Блины "привет с востока!"
Блины "привет с востока!"
молоко - 1 ст.
кефир(у меня-1,5 %) - 1,5 ст.
сахар(у меня коричневый) - 1/4 ст.
яйца - 2 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
мука любая( у меня см. фото) - 2 ст.(просеять!)
alyakeyk
  • 10 февраля 2010, 16:30
Масленица-блины фаршированные капустой.
Масленица-блины фаршированные капустой.
1 литр тёплой воды
пол столовой ложки сухих дрожжей
мука
3 ст.л. сахара
1 ст.л. соли
2 яйца
Каталог: Блины
Татьяна
  • 02 марта 2011, 20:59
Постные дрожжевые блины
Постные дрожжевые блины
мука - 500 гр
вода - прим. 700 мл.
дрожжи сухие - 5-6 гр
сахар - 6 ст.л
соль - 1 ч.л
растительное масло - 5-6 ст.л
Каталог: Блины на воде
Nathalya
  • 07 марта 2010, 03:16
Кукурузные блины
Кукурузные блины
100 гр. кукурузной муки
200 гр. пшеничной муки
500 гр. молока
4 яйца
1 ч.л. сухих дрожжей
150 гр. сливок 11 %
bart
  • 30 апреля 2009, 02:29
Нежные дрожжевые блинчики
Нежные дрожжевые блинчики
1 ст. муки
1,5 ст. тёплого молока ((у меня 3,5%)
1 яйцо
0,25 ч.л. соли
4 ст.л. сахара
пакетик сухих дрожжей (6г)
Каталог: Блины
maj4ik
  • 28 февраля 2009, 01:43
Пшенные блинчики
Пшенные блинчики
для опары: 2,5 ст. муки 40 гр. дрожжей 0,5 литра молока
для теста: 5 яиц 50 гр. сливочного масла
для каши: 1,5 ст. пшена 3 ст. молока 1 ч.л. соли 2 столовых ложки сахара
Каталог: Блины
dёма
  • 30 марта 2010, 04:10
Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом
Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом
вода комнатной температуры-60 мл.
сухие дрожжи-1,5 ч.л.
мука пшеничная-60 гр.
мука гречневая-90 гр.
соль-0,5 ч.л.
молоко-250 мл.
Каталог: Блины
sister_chaos
  • 07 ноября 2009, 05:09
Дрожжевые блины на простокваше
Дрожжевые блины на простокваше
вода кипяченая 6 ст
простокваша (кислое молоко)2 ст
дрожжи свежие 50 гр
сахар 3-4 ст.л
соль
мука примерно 5 ст
sigma002
  • 11 ноября 2011, 10:12
Оладушки (один рецепт - море вариантов!)
Оладушки (один рецепт - море вариантов!)
1,5 cт муки
1 ч.л. сахара +1 ст л сахара
чуть соли
1 крупное яйцо
1 теплый ст. молока
1 ч.л. сухих дрожжей
allenka(alarm clock)
  • 12 сентября 2010, 22:24
Постные дрожжевые яблочные оладьи
Постные дрожжевые яблочные оладьи
яблоки - 3 средних шт. (можно больше)
мука - 0,5 кг
сахар - 3 ст.л
дрожжи сухие - 5-6 гр
вода теплая- 1 поллитровая банка
растительное масло - 3 ст.л
Nathalya
  • 31 марта 2010, 04:51