Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Рецепты дрожжевых блинов и оладий

Согласно В. Похлёбкину, традиционные русские блины всегда делались опарным способом (из дрожжевого теста)
Блины — одно из самых древнейших изделий русской кухни, появившееся еще до IX в. в языческие времена. Это едва ли не самое экономное мучное блюдо, для которого требуется минимум муки при максимуме жидкости (воды, молока), поскольку для блинов употребляется разжиженное тесто. Еще более увеличивают объем этого теста дрожжи.

 

Существует большое количество рецептов: блины дрожжевые на кефире, блины дрожжевые на молоке, блины дрожжевые на сыворотке и т.д. Возможны и постные варианты рецепта домашних блинов: дрожжевые блины на воде, дрожжевые блины без яиц.

 

Основной принцип приготовления состоит в том, что жидкое тесто растекается по смазанной маслом или салом сковороде, образуя тонкий слой, который затем переворачивается и обжаривается со второй стороны. Нужно знать, какое количество теста налить на сковороду и когда перевернуть блин, чтобы подвергнуть термической обработке его другую сторону. Блины должны получаться румяными, но в то же время не подгорать. Надеемся, ответ на вопрос: как печь дрожжевые блины, вы найдете в нашей коллекции рецептов!

koolinar.ru

Рецепты

Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.Оладьи с гороховым пюре и луковым конфитюром.

оладьи:

горох сухой - 200 гр.

или

гороховое пюре(жидкое) - 2 ст.(560 гр. )

кефир - 2 ст.

яйцо - 2 шт.

Каталог: Оладьи на кислом молоке

207374958

alyakeyk

13 сентября 2011, 09:16

Царские блины.Царские блины.

блины царские:

1 ст. =240 мл.

2 ст. тёплого молока

4 ст. муки

30 гр. свежих дрожжей ( у меня 7 гр. сухих)

100 гр. сливочного масла комнатной температуры

Каталог: Блины с икрой

14654978133

natapit

13 октября 2011, 19:09

Блины заварные дрожжевыеБлины заварные дрожжевые

3 ст. воды (по 250 мл. )

600 гр. муки

2 ст. молока

3 яйца

соль

1/4 ст. масла

Каталог: Блины

1156464672

liliana68

27 февраля 2009, 21:27

Старинный рецепт блиновСтаринный рецепт блинов

1 ст. пшеничной крупы

4 яйца

5 гр. сухих дрожжей

200 гр. манной крупы

мука

сливочное масло

Каталог: Старинные рецепты

146143546

эллка

03 марта 2011, 02:20

Блины дрожжевыеБлины дрожжевые

мука — 3 ст.

сухие дрожжи (или 30 г.свежих дрожжей) — 1 пакетик

молоко — 1 л

яйца — 2 шт

сметана 20% жирности (или 4 ст.л. растительного масла ) — 3 ст.л

сахар — 3 ст.лож

Каталог: Блины

3620704472

принцесса специй

07 ноября 2011, 14:10

Дрожжевые картофельные оладьиДрожжевые картофельные оладьи

200 гр. теплого молока

20 гр. живых дрожжей

2 средних картофелины (250 г)

250 гр. муки

1 ч.л. сахара

2 ч.л. соли

Каталог: Оладьи на дрожжах

447123567

passion1963

17 июня 2011, 04:05

Налистники -блинчики с творогом "томлёные".Налистники -блинчики с творогом "томлёные".

блины:

мука - 250 гр.

крахмал - 250 гр.

яйца - 4 шт.

дрожжи сухие - 1 ч.л. (без верха)

сахар - 1 ст.л.

Каталог: Блины на минеральной воде

509765798

alyakeyk

01 марта 2011, 18:27

Бельгийские пивные оладьиБельгийские пивные оладьи

200 гр. пшеничной муки высшего сорта

130 гр. сахарного песка

4 яйца

5г сухих дрожжей

200 мл. светлого нефильтрованного пива

60 гр. сливочного масла

Каталог: Блины

152254775

ботакоз

10 октября 2011, 22:16

Солнечные блинчикиСолнечные блинчики

молоко - 1/2 л.

яйца-2 шт.

сахар-1 ст.л

немного соли

оливковое масло-50 гр.

1/2 ч.л. сухих дрожжей.

Каталог: Блины

97081746

natapit

01 марта 2009, 03:54

Оладьи "обжорка"Оладьи "обжорка"

теплая вода-1 стак

дрожжи сухие-1 ч.л

соль на кончик ножа

сахар-2 ст.л

ванилин

мука ( примерно 1,5 стак)

Каталог: Блины

1347593678

вреддинка

10 июня 2010, 13:29

Блины апельсиновыеБлины апельсиновые

400 г. муки

2 ст. молока

2 яйца

30 г. масла

20 г. дрожжей

1 ст.л. сажара

Каталог: Блины

115091329

малурияна1978

26 ноября 2011, 03:05

Блинчики семейныеБлинчики  семейные

крахмал-250 г

мука-250 г

молоко-250 г

минеральная вода-250 г

яйца-4 шт.

дрожжи сухие-1плоская чайная ложечка

Арабская сладость-катаеф.Арабская сладость-катаеф.

манная крупа-3 ст.

мука-0.5 ст.

тёплая вода-3.5 ст.

дрожжи прессованные-10-15 гр

сахар-2 ст л

соль-0.5 ч л

Каталог: Блины

19213257

ambrinna

20 февраля 2011, 23:20

Блины дрожжевые по гостуБлины дрожжевые по госту

мука пшеничная - 330 гр

яйца - 50 гр. (1 большое)

сахар - 20 гр.

маргарин столовый - 25г (брала сливочное масло )

молоко - 550 гр.

дрожжи (прессованные) - 20 гр

Каталог: Блины

444333376

e-cat

12 августа 2010, 22:11

Блинчики красные или блинчики из топленого молокаБлинчики красные или блинчики из топленого молока

молоко топленое – 800 гр.

мука – 550 гр.

яйца – 4 шт.

дрожжи сухие – 20 гр.

сахар – 2. ч.л.

соль – 1 ч.л.

Каталог: Блины

132922451

oracle

01 марта 2009, 16:19

Блинчики " бархатные "Блинчики " бархатные "

4 яйца

1 пакетик сухих или 25 г. сырых дрожжей

4-5 ст.л. сахара

1 ч.л соли

1 л. молока

1 ст. воды

Каталог: Блины

320561459

малурияна1978

26 ноября 2011, 03:11

Оладушки постные (вариант)Оладушки постные (вариант)

2 ст. муки

1,5 ст. теплой воды

1 ч.л быстрых дрожжей

1 ст.л. сахара

1/4 ч.л соли

растительное масло

Каталог: Блины

480702948

lola45

18 августа 2011, 16:09

Оладьи дрожжевыеОладьи дрожжевые

500 мл. теплого молока

1 ст.л. "сухих" дрожжей

500 гр. муки

4 ст.л. сахара

2 яйца

1 пакетик ванилина

Каталог: Блины

534471039

rassvetik

01 сентября 2011, 22:24

Ржаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икрыРжаные блинчики с соусом из зелёного лука, кинзы, сметаны и красной икры

100 гр. ржаной муки

100 гр. пшеничной муки

1 ст л сахара

3 яйца

0,5 ч.л. соли

400 мл. молока

Каталог: Блины из ржаной муки

99853337

манюша

05 сентября 2011, 19:36

Блины ржаные."с масленицей!"Блины ржаные."с масленицей!"

3/4 ст. ржаной муки,

3/4 ст. пшеничной муки,

1 ч.л. сухих дрожжей,

щепотка соли,

2 ст. тёплого молока,

2 яйца,

Каталог: Блины из ржаной муки

138422640

flame136

05 марта 2011, 22:50

Нежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиромНежные, дрожжевые блинчики с яблочным зефиром

для теста:

молоко-1л.

сахар-на ваш вкус

яйца-2 шт. +2желтка

масло раст.-3 ст.л.

дрожжи сух.-1 ч.л.

Каталог: Блины

1402467119

nira60

16 января 2010, 00:46

Оладьи с сыром "мини-пирожки"Оладьи с сыром "мини-пирожки"

твёрдый сыр, ~250-300 гр.

дрожжи сухие, 1 ч.л.

молоко, 1,5 ст.

мука, 2 ст.

сахар, 1 ст.л.

1 яйцо

Каталог: Блины

104463566

puellula

12 июня 2009, 03:44

Блины дрожжевые.заварныеБлины  дрожжевые.заварные

ст. - 250 гр.

1 л. - молока

вода- 150 мл.

мука высший сорт(не прсеянная) - 4 стак.

манка - 2 ст.л.

масло растительное - 1/2 стак.

Каталог: Блины заварные

390353672

eva7

02 декабря 2009, 15:47

Марокканские манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)Марокканские  манные блины на дрожжах (crêpes baghrirs)

1 ст. манки

0,5 ст. муки

1 ч.л. без горки сухих дрожжей

1 ч.л. разрыхлителя

1 ст. теплой воды

1 ст. теплого молока

Каталог: Блины на дрожжах и молоке

127895289

lillit1

11 ноября 2009, 15:59

Baghrir - марокканские блиныBaghrir - марокканские блины

300 гр. муки

100 гр. манки

2 яичных желтков

1 ст.л. сахара

1 ст.л. растительного масла

соль

Каталог: Блины с медом

143732550

irisli

10 августа 2010, 19:44

Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)Оладьи на дрожжевом тесте.(30 штук за 15 рублей...точно не дороже)

1 стол.л. сухих дрожжей (люблю "сафт момент")

1 стол.л. сахара

1 ст. тёплой воды

1,5 стак. муки

щепотка соли

растит. масло для жарки

Каталог: Оладьи на воде

5007472112

алёнушка777

09 января 2010, 19:09

Кружевные блины "царские"Кружевные блины "царские"

1 кг. муки

1 л. молока

1л. воды

3 яйца

1,5 ч.л. сахара

2. ч.л. соли

Каталог: Блины с дырочками

465946693

natalina

04 марта 2008, 02:41

Блины "ночные"Блины "ночные"

0,5л. молока + 1 ст. молока

1 ч.л. соли

1 ст.л. сахара

1 ч.л. сухих дрожжей

2 ст.л. растительного масла

мука

Каталог: Блины на дрожжах и молоке

2062730101

elena_110

27 декабря 2009, 20:47

Оладьи.просто способ выпечкиОладьи.просто способ выпечки

250 мл.молока 3.5%

1 ч.л. сухих дрожжей

1 ст.л. сахара

1/8 ч.л. соли

1-2 яйца

приблизительно 250 гр. самовосходящей муки/если обычная.то 1/2 ч.л. пекарского порошка/

Каталог: Блины

1329577105

natapit

06 декабря 2009, 21:36

Яблочные оладьиЯблочные оладьи

500 гр. муки

1 яйцо

500 мл. молока

1 упаковка сухих дрожжей (нп 0,5 кг. муки)

1 ст л сахара

2 средних яблока

Каталог: Оладьи на дрожжах

1937724670

манюша

06 октября 2010, 15:34

Блины "привет с востока!"Блины "привет с востока!"

молоко - 1 ст.

кефир(у меня-1,5 %) - 1,5 ст.

сахар(у меня коричневый) - 1/4 ст.

яйца - 2 шт.

масло растительное - 3 ст.л.

мука любая( у меня см. фото) - 2 ст.(просеять!)

Каталог: Блины на кефире

79974056

alyakeyk

10 февраля 2010, 16:30

Масленица-блины фаршированные капустой.Масленица-блины фаршированные капустой.

1 литр тёплой воды

пол столовой ложки сухих дрожжей

мука

3 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

2 яйца

Каталог: Блины

121274035

Татьяна

02 марта 2011, 20:59

Постные дрожжевые блиныПостные дрожжевые блины

мука - 500 гр

вода - прим. 700 мл.

дрожжи сухие - 5-6 гр

сахар - 6 ст.л

соль - 1 ч.л

растительное масло - 5-6 ст.л

Каталог: Блины на воде

201502447

Nathalya

07 марта 2010, 03:16

Кукурузные блиныКукурузные блины

100 гр. кукурузной муки

200 гр. пшеничной муки

500 гр. молока

4 яйца

1 ч.л. сухих дрожжей

150 гр. сливок 11 %

Каталог: Кукурузные блины

186054582

bart

30 апреля 2009, 02:29

Нежные дрожжевые блинчикиНежные дрожжевые блинчики

1 ст. муки

1,5 ст. тёплого молока ((у меня 3,5%)

1 яйцо

0,25 ч.л. соли

4 ст.л. сахара

пакетик сухих дрожжей (6г)

Каталог: Блины

3106548124

maj4ik

28 февраля 2009, 01:43

Пшенные блинчикиПшенные блинчики

для опары: 2,5 ст. муки 40 гр. дрожжей 0,5 литра молока

для теста: 5 яиц 50 гр. сливочного масла

для каши: 1,5 ст. пшена 3 ст. молока 1 ч.л. соли 2 столовых ложки сахара

Каталог: Блины

156761834

dёма

30 марта 2010, 04:10

Гречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртомГречневые блинчики с копчёной горбушей и йогуртом

вода комнатной температуры-60 мл.

сухие дрожжи-1,5 ч.л.

мука пшеничная-60 гр.

мука гречневая-90 гр.

соль-0,5 ч.л.

молоко-250 мл.

Каталог: Блины

87561644

sister_chaos

07 ноября 2009, 05:09

Дрожжевые блины на простоквашеДрожжевые блины на простокваше

вода кипяченая 6 ст

простокваша (кислое молоко)2 ст

дрожжи свежие 50 гр

сахар 3-4 ст.л

соль

мука примерно 5 ст

Каталог: Блины на простокваше

381194356

sigma002

11 ноября 2011, 10:12

Оладушки (один рецепт - море вариантов!)Оладушки (один рецепт - море вариантов!)

1,5 cт муки

1 ч.л. сахара +1 ст л сахара

чуть соли

1 крупное яйцо

1 теплый ст. молока

1 ч.л. сухих дрожжей

Каталог: Оладьи на молоке

111969460

allenka(alarm clock)

12 сентября 2010, 22:24

Постные дрожжевые яблочные оладьиПостные дрожжевые яблочные оладьи

яблоки - 3 средних шт. (можно больше)

мука - 0,5 кг

сахар - 3 ст.л

дрожжи сухие - 5-6 гр

вода теплая- 1 поллитровая банка

растительное масло - 3 ст.л

Каталог: Оладьи на воде

320883341

Nathalya

31 марта 2010, 04:51

Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели