Хумус из баклажанов, или бабагануш, обладает мягким, дымным ароматом. Основу рецептов составляют запеченные баклажаны, которые очищают от кожуры и измельчают до состояния пюре. Добавляют чеснок, лимонный сок, тахини и зелень. Закуска имеет нежную, воздушную консистенцию и деликатный вкус.
Список часто используемых ингредиентов
красная паприка, оранжевый батат (сладкий картофель), оливковое масло, лук порей, натёртый (выдавленный) чеснок, цукини, баклажаны, яйца взболтанные вилкой, измельчённый базилик, пармезан натёртый на мелкой тёрке, хумус, чёрные оливки без косточек порезанные вдоль пополам
