Щавелевый суп - классика весенней и летней кухни, наполненный витаминами, освежающей кислинкой и ароматом свежей зелени. Легкий, питательный, быстрый в приготовлении - идеальный обед для всей семьи!
Ингредиенты на 4-5 порций
- Вода или бульон - 2 литра
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Щавель свежий - 1 большой пучок (150-200 г)
- Яйца куриные - 3-4 шт.
- Мясо отварное или колбаса (по желанию) - 150-200 г
- Сливочное масло - 1 ст. л. (для пассеровки)
- Соль, перец - по вкусу
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Сметана, свежая зелень (укроп, петрушка) - для подачи
Пошаговый рецепт классического щавелевого супа
- Сварите бульон. Для более наваристого супа используйте мясной бульон, но можно взять и простую воду (для вегетарианцев).
- Картофель и морковь очистите, нарежьте кубиками. Лук мелко порубите. Мясо нарежьте кусочками.
- Заложите овощи в кипящий бульон. Варите картофель и морковь до полуготовности (примерно 10-12 минут).
- Отдельно пассеруйте лук на сливочном масле до прозрачности, далее выложите в кастрюлю с супом.
- Добавьте мясо или колбасу (по желанию) и лавровый лист. Варите еще 5-7 минут.
- Промойте щавель, нарежьте полосками. Добавьте в суп за 2 минуты до окончания варки. Щавель быстро разварится и придаст супу яркую кислинку.
- Проварите яйца вкрутую (8-10 минут), остудите, нарежьте либо разомните вилкой. Можно положить яйца прямо в кастрюлю или добавить в тарелку при подаче.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Доведите до кипения и снимите с огня. Дайте супу настояться 10-15 минут.
- Подавайте с ложкой сметаны и свежей зеленью. Можно дополнительно украсить дольками яйца.
Советы и секреты вкусного щавелевого супа
- Щавель лучше добавлять в самом конце варки, чтобы он не потерял цвет и витамины.
- Вкусно добавлять немного свежего шпината или крапивы - получится ещё более витаминный суп.
- Вегетарианский вариант - без мяса, только овощи и зелень.
- Если хотите сделать суп более сытным - добавьте немного риса или перловки вместе с картофелем.
- Яйца можно не только отваривать отдельно, но и влить сырым тонкой струйкой в кипящий суп, помешивая.
- Классическая подача - со сметаной и свежей зеленью в каждой порции.
Как разнообразить вкус щавелевого супа?
- Добавьте отварное куриное мясо или говядину для насыщенности.
- Используйте свежие сезонные травы - укроп, кинзу, зеленый лук.
- Вместо или вместе с картофелем можно положить молодую фасоль.
- Немного лимонного сока усилит кислинку, если щавель не слишком кислый.
FAQ - Часто задаваемые вопросы о щавелевом супе
- Какой щавель выбрать для супа?
- Идеально подходит молодой свежий щавель - он нежный, не слишком кислый и максимально витаминный.
- Можно ли готовить заготовки из щавеля на зиму?
- Да, щавель хорошо хранится в морозилке или в банках с солью - так вкус весны всегда под рукой!
- Почему щавелевый суп иногда становится бурым?
- Щавель нельзя долго варить - его лучше бросать в суп за пару минут до готовности, чтобы цвет остался ярким.
- Как правильно хранить щавелевый суп?
- В холодильнике до 3-х дней. При разогреве не кипятить долго, чтобы сохранить вкус и витамины.
- С чем подавать щавелевый суп?
- Лучше всего - со свежим хлебом, ржаными гренками, сметаной и зеленью.
