Весенний период - самое подходящее время для диетических, витаминных первых блюд, и щавелевый суп с яйцом и молодой картошкой занимает в этом списке особое место. Такой суп освежает, насыщает витаминами и прекрасно подходит и для взрослых, и для детей.
Преимущества щавелевого супа
- Быстрое приготовление (от 30 минут)
- Лёгкость и низкая калорийность
- Яркий кисловатый вкус
- Богатство витаминами C, A, группы B, железом
- Идеально для весеннего и летнего меню
Классический рецепт супа из щавеля с яйцом и молодой картошкой
Ингредиенты:
- Свежий щавель - 1 большой пучок (100-150 г)
- Молодой картофель - 4-5 шт. (300-400 г)
- Яйца - 2-3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Вода - 1,5 л
- Соль, перец - по вкусу
- Масло сливочное или растительное - 1 ст. ложка
- Свежая зелень (укроп, петрушка) - по желанию
- Сметана - для подачи
Способ приготовления:
- Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками.
- Воду довести до кипения, положить картофель и варить 8-10 минут.
- Лук и морковь нарезать мелко, обжарить на сливочном или растительном масле 3-4 минуты.
- Добавить зажарку в кастрюлю, варить вместе с картофелем ещё 5 минут.
- Щавель тщательно промыть, нарезать полосками, добавить в суп за 3-5 минут до готовности.
- Яйца взбить вилкой и тонкой струйкой влить в кипящий суп при помешивании - получится красивая "паутинка". Альтернативно яйца можно сварить вкрутую, нарезать и добавить непосредственно в тарелку при подаче.
- Посолить, поперчить, добавить свежую зелень.
- Дать настояться 5-10 минут. Подавать горячим или тёплым со сметаной.
Лучшие вариации и интересные рецепты
1. Щавелевый суп на курином или мясном бульоне
- Используйте для основы лёгкий куриный или говяжий бульон. Остальной процесс приготовления аналогичен классическому рецепту.
Такой вариант более сытный, отлично подходит для обеда.
2. Постный щавелевый суп
- Готовится на воде, без добавления масла и яйца. Для насыщенности используйте побольше зелени: лук, щавель, шпинат.
В результате получается лёгкое первое блюдо для постных и разгрузочных дней.
3. Щавелевый суп с сыром и сливками
- Классический рецепт, но в конце, за 2-3 минуты до готовности, добавьте 2-3 столовые ложки сливок и 50 г тертого сыра. Хорошо перемешайте.
Приятный сливочный вкус с лёгкой кислинкой!
Полезные советы по приготовлению
- Щавель обязательно промойте и удалите грубые стебли.
- Молодой картофель не нужно очищать полностью - тонкая кожура полезна и содержит витамины.
- Если любите более насыщенную кислоту, увеличьте количество щавеля.
- Лучше всего подавать суп сразу после приготовления, пока щавель сохраняет яркий цвет и вкус.
- Вместо сметаны можно подать лёгкий йогурт или натуральные сливки.
Пищевая ценность и польза
Щавелевый суп помогает насытить организм важными витаминами и минералами, благоприятно влияет на обмен веществ, работу печени и пищеварение. Витаминов C, A, а также железа и калия здесь особенно много - это отличная профилактика весеннего авитаминоза.
FAQ - часто задаваемые вопросы
- Можно ли заморозить щавелевый суп?
- Да, но лучше всего замораживать не суп, а подготовленный щавель, чтобы добавлять его в свежеприготовленный суп в любой сезон.
- Как сделать щавелевый суп более сытным?
- Используйте бульон, добавьте больше картофеля, или немного риса, а также подавайте с яйцом вкрутую и столовой ложкой сметаны.
- Можно ли использовать замороженный щавель?
- Да. Замороженный щавель отлично подходит для супов, добавляйте его без размораживания в горячий суп за 3-4 минуты до готовности.
- Когда добавлять яйца в суп?
- Взбитые яйца вливают в кипящий суп за 2-3 минуты до готовности. Яйца вкрутую можно нарезать и добавить непосредственно в тарелку.
- Кому не рекомендуется суп из щавеля?
- Людям с повышенной кислотностью желудка или заболеваниями почек следует употреблять щавель осторожно или проконсультироваться с врачом.
