Соленья и маринады

Первые блюда

Толчёный горох с луком и морковью - старинное и очень сытное постное блюдо

Толчёный (или разварной) горох с луком и морковью - это старинное и очень сытное постное блюдо. Оно отлично подходит в качестве гарнира или самостоятельного блюда, питательно, доступно и согревает в холодное время года.

Польза блюда

Горох - источник белка, клетчатки, витаминов группы B и железа.
Морковь и лук обогащают блюдо каротином, витаминами и придают сладость и аромат.
Блюдо постное, подходит для вегетарианского и веганского питания.

Классический рецепт толчёного гороха

Ингредиенты:

Горох колотый - 1 стакан
Вода - 3 стакана
Лук - 1-2 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2-3 ст. ложки
Соль, чёрный перец - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт. (по желанию)
Зелень - для подачи

Горох хорошо промойте, залейте холодной водой и оставьте на 2-4 часа (или на ночь).
Слейте воду, залейте свежей водой (3 стакана на 1 стакан гороха), доведите до кипения, снимите пену.
Добавьте лавровый лист и варите на медленном огне 40-60 минут до разваривания, иногда помешивая.
Пока варится горох, нарежьте лук и морковь мелким кубиком или соломкой.
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до золотистого цвета.
Когда горох станет очень мягким, выньте лавровый лист и разомните горох толкушкой или взбейте блендером в пюре.
Добавьте обжаренные овощи, посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте.
Дайте настояться под крышкой 5-10 минут. Подавайте с зеленью, свежим хлебом или как гарнир к овощам.

Варианты и советы

Для нежного вкуса добавьте немного чеснока или паприки на этапе жарки овощей.
Можно использовать смесь гороха и чечевицы.
Вместо растительного масла попробуйте добавить немного сливочного масла (если не поститесь).
Блюдо вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

FAQ по толчёному гороху

Можно ли не замачивать горох?: Можно, но тогда время варки увеличится до 1,5-2 часов.
Как сделать пюре более однородным?: Используйте блендер или протрите через сито.
Можно ли замораживать толчёный горох?: Да, он хорошо переносит заморозку, разогревайте на слабом огне с добавлением воды.