Как сварить гороховый суп: классика и лучшие варианты

Гороховый суп - сытное, ароматное и невероятно вкусное блюдо, которое любят и взрослые, и дети. Его можно готовить с мясом, копчёностями или сделать полностью вегетарианским. Предлагаем вам классический пошаговый рецепт и полезные советы.

Классический рецепт горохового супа с мясом

Ингредиенты:

• Горох (колотый) - 1 стакан
• Вода - 2,5-3 л
• Свинина или говядина на косточке - 300-400 г (или копчёности: рёбра, колбаски)
• Картофель - 3-4 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лук - 1 шт.
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Соль, перец - по вкусу
• Зелень - по желанию
• Чеснок - 2 зубчика (по желанию)

Пошаговое приготовление:

1. Горох промойте, залейте холодной водой и оставьте на 2-4 часа (можно на ночь). Это ускорит варку.
2. Мясо залейте свежей водой, доведите до кипения, снимите пену. Варите на медленном огне 40-50 минут.
3. Добавьте промытый горох и варите ещё 30-40 минут до размягчения.
4. Пока варится суп, нарежьте картофель кубиками, морковь натрите или нарежьте соломкой, лук мелко порубите.
5. Добавьте в суп картофель, морковь и лук, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите 15-20 минут до готовности картофеля.
6. По желанию сделайте зажарку: обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета и добавьте в суп за 10 минут до окончания варки.
7. В самом конце добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.
8. Дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут - вкус станет ярче.
9. Подавайте с сухариками, ржаным хлебом или гренками.

Варианты горохового супа

• С копчёностями: Используйте копчёные рёбра, колбаски или бекон для более яркого вкуса.
• Вегетарианский: Исключите мясо, добавьте больше овощей (морковь, сельдерей, болгарский перец), можно положить немного картофельного пюре для густоты.
• Пюре: Готовый суп пробейте блендером до однородности - получится нежный крем-суп.
• С крупами: Для сытности добавьте рис или перловку (закладывайте вместе с горохом).

Полезные советы

• Горох разваривается быстрее, если его предварительно замочить.
• Добавляйте соль ближе к концу варки - так горох лучше разварится.
• Если хотите получить очень густой суп, увеличьте количество гороха или после варки разомните его толкушкой.
• Суп становится вкуснее на следующий день - вкусы "настаиваются".
• Для аромата используйте специи: кориандр, чёрный перец, немного копчёной паприки.

FAQ по гороховому супу

Почему горох не разваривается?

Возможно, старый горох или не был замочен. Всегда замачивайте и покупайте свежую крупу.

Можно ли готовить суп без зажарки?

Да, суп будет менее калорийным и более лёгким, но с зажаркой вкус ярче.

Как варить суп в мультиварке?

Все ингредиенты выложите в чашу, добавьте воду, выберите режим «Суп» или «Тушение» на 1,5-2 часа.

Как уменьшить пену и мутность?

Промывайте горох и мясо, снимайте пену при закипании, варите на медленном огне.

Как сделать суп диетическим?

Готовьте на воде без мяса и зажарки, добавляйте больше овощей и зелени.

Можно ли замораживать гороховый суп?

Да, он хорошо переносит заморозку и после разогрева сохраняет вкус.

Гороховый суп - это просто, питательно и всегда согревает!