Гороховый суп с копченостями - это сытное, ароматное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Копчености придают супу особый вкус и насыщенный аромат, а правильно приготовленный горох делает его густым и аппетитным.
Преимущества домашнего горохового супа
- Насыщенный вкус за счет копченостей и специй.
- Долго сохраняет чувство сытости.
- Легко готовится из доступных ингредиентов.
- Идеально для холодного времени года.
Классический рецепт горохового супа с копченостями
Ингредиенты (на 6 порций):
- Горох колотый - 1 стакан
- Копчености (ребрышки, колбаски, окорок) - 400-500 г
- Картофель - 3-4 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец, специи - по вкусу
- Зелень для подачи
- Вода - 2,5-3 л
Пошаговый рецепт:
- Горох промойте и замочите в холодной воде минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь.
- Копчености нарежьте порционными кусками.
- В кастрюле доведите воду до кипения, добавьте горох и копчености. Варите на медленном огне, снимая пену, около 40 минут.
- Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на масле до золотистого цвета.
- Добавьте зажарку в кастрюлю, всыпьте нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, соль и специи.
- Варите суп до мягкости гороха и картофеля (еще 20-30 минут). За 5 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.
- Попробуйте на соль и специи, дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
- Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью и, по желанию, с сухариками.
Варианты и лучшие рецепты горохового супа
Гороховый суп с копченой курицей
- Замените ребрышки на копченое куриное бедро или грудку.
- Варите по классическому рецепту, добавляя курицу в самом начале.
Гороховый суп-пюре
- После приготовления измельчите суп блендером до однородной консистенции.
- Подавайте с крутонами и копченым беконом.
Суп с копчёной колбасой и беконом
- Используйте копченую колбасу (сервелат, охотничьи), нарезав кружочками, а также ломтики бекона.
- Обжарьте колбасу и бекон вместе с овощами, затем добавьте в суп.
Полезные советы по приготовлению
Обязательно замачивайте горох - он быстрее сварится и получится мягче.
Для аромата можно добавить корень сельдерея или пастернака.
Гороховый суп становится еще вкуснее на второй день.
Если хотите более густой суп, увеличьте количество гороха или измельчите часть супа блендером.
FAQ: Часто задаваемые вопросы о гороховом супе с копченостями
- Можно ли не замачивать горох?
- Можно, но время варки увеличится в 1,5-2 раза, и суп может получиться менее мягким.
- Какие копчености лучше использовать?
- Ребрышки, окорок, грудинка, копченая колбаса, бекон - любые на ваш вкус.
- Как сделать суп еще более наваристым?
- Используйте косточки или добавьте немного мяса на кости вместе с копченостями.
- Можно ли приготовить суп в мультиварке?
- Да, все этапы можно делать в мультиварке на режимах "Жарка" и "Суп".
- Как хранить гороховый суп?
- В холодильнике до 3 дней. При необходимости суп можно заморозить.
- Чем подавать гороховый суп?
- Идеально подходят сухарики, ржаной хлеб, свежая зелень и лук.
