Варенье

Компот

Суп из консервированного горошка: вкусно, быстро и из простых продуктов

Почему суп из консервированного горошка - удачная идея

Скорость: горошек готов, остаётся сварить основу (овощи/картофель) и собрать вкус.
Бюджетность: одна банка горошка + овощи = полноценная кастрюля супа.
Гибкость: можно сделать и лёгкий овощной суп, и сытный суп с мясом/беконом.

Как выбрать консервированный горошек для супа

Состав: горошек, вода, соль, сахар (норма). Чем меньше добавок - тем лучше.
Зёрна: предпочтительно «мозговые» сорта - они нежнее и ароматнее.
Жидкость: рассол можно использовать частично (даёт сладковатый вкус), но лучше добавлять по чуть-чуть.

Лучшие рецепты супа из консервированного горошка

Ниже - 4 проверенных варианта: классический, крем-суп, с курицей и с копчёностями.

Рецепт №1: Быстрый суп из консервированного горошка с картофелем (классика)

Ингредиенты (на 4 порции)

Консервированный зелёный горошек - 1 банка (300-400 г, вес без жидкости 200-250 г)
Картофель - 2-3 шт. (300-350 г)
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Вода или бульон - 1,2-1,5 л
Растительное масло - 1-2 ст. л.
Лавровый лист - 1 шт. (по желанию)
Соль, перец - по вкусу
Зелень - для подачи

Как приготовить

Картофель нарежьте кубиком, залейте водой/бульоном, доведите до кипения и варите 10-12 минут.
Лук и морковь обжарьте на масле 5-7 минут до мягкости.
Добавьте зажарку в кастрюлю, положите лавровый лист.
Горошек откиньте на сито (жидкость сохраните), добавьте в суп и варите ещё 3-5 минут.
Посолите, поперчите. Для более яркого вкуса добавьте 1-3 ст. л. горошкового рассола (по желанию).
Подавайте с зеленью.

Совет: не варите консервированный горошек долго - он потеряет вкус и станет «пустым».

Рецепт №2: Крем-суп из консервированного горошка со сливками

Ингредиенты (на 3-4 порции)

Консервированный зелёный горошек - 1 банка
Лук - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Картофель - 1-2 шт. (для плотности)
Бульон/вода - 1 л
Сливки 10-20% - 100-150 мл
Сливочное масло - 15-20 г
Соль, белый/чёрный перец - по вкусу
Сухарики/гренки - для подачи

Как приготовить

Лук (и чеснок) пассеруйте на сливочном масле 3-4 минуты.
Добавьте картофель, влейте бульон/воду, варите 10-12 минут до мягкости картофеля.
Добавьте горошек, прогрейте 2-3 минуты.
Пробейте блендером до гладкости, влейте сливки, прогрейте ещё 1-2 минуты (не кипятить сильно).
Посолите и поперчите, подавайте с сухариками.

Как усилить вкус: щепотка мускатного ореха или немного тёртого пармезана отлично сочетаются с горошком.

Рецепт №3: Суп из консервированного горошка с курицей

Ингредиенты

Курица (бедро/голень/филе) - 300-400 г
Консервированный горошек - 1 банка
Картофель - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук - 1 шт.
Вода - 1,5 л
Соль, перец - по вкусу
Зелень - для подачи

Как приготовить

Сварите курицу 20-25 минут (снимайте пену), достаньте и разберите мясо.
В бульон добавьте картофель, варите 10 минут.
Добавьте обжаренные лук и морковь.
В конце добавьте горошек и куриное мясо, прогрейте 3-4 минуты, приправьте.

Плюс: это один из самых понятных «детских» супов - мягкий вкус без резких специй.

Рецепт №4: Суп с консервированным горошком и копчёностями (насыщенный вкус)

Ингредиенты

Копчёный бекон/копчёная грудинка/ветчина - 150-200 г
Консервированный горошек - 1 банка
Картофель - 2-3 шт.
Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт. (по желанию)
Вода или лёгкий бульон - 1,3-1,5 л
Чёрный перец - по вкусу
Соль - аккуратно (копчёности солёные)

Как приготовить

Обжарьте копчёности 2-3 минуты, добавьте лук (и морковь), пассеруйте ещё 4-5 минут.
Добавьте картофель и воду/бульон, варите 12-15 минут.
Добавьте горошек, прогрейте 3-4 минуты, поперчите, соль - по необходимости.

Идея для подачи: добавьте гренки и немного зелёного лука - получится «как в кафе».

Чем дополнить суп: специи, добавки, подача

Травы: петрушка, укроп, тимьян.
Специи: белый перец, паприка, щепотка муската (для крем-супа).
Кислинка: несколько капель лимонного сока в тарелку освежают вкус.
Топпинги: сухарики, тёртый сыр, обжаренные семечки, хрустящий бекон.

Частые ошибки при приготовлении

Долгая варка горошка: вкус становится «варёным» и слабым. Добавляйте в конце на 3-5 минут.
Слишком много рассола: суп уходит в приторность. Добавляйте по ложке и пробуйте.
Пересол: особенно в варианте с копчёностями. Солите в самом конце.
Нет баланса: если вкус плоский - добавьте перец, чуть кислоты (лимон) или сливочность (сливки/масло).

Суп из консервированного горошка

Можно ли варить суп только на консервированном горошке без картофеля?: Да, особенно если делаете крем-суп: горошек + лук + бульон, затем блендер и сливки. Но картофель (или немного риса) делает текстуру более плотной и «сытной».
Нужно ли промывать консервированный горошек?: Не обязательно. Если рассол слишком сладкий или вы не хотите его использовать, можно быстро ополоснуть горошек водой и хорошо отцедить.
Когда добавлять консервированный горошек в суп?: В самом конце: достаточно 3-5 минут прогрева, так сохранится вкус и цвет.
Как сделать суп из консервированного горошка более насыщенным?: Используйте бульон вместо воды, добавьте сливочное масло или сливки, специи (белый перец, паприка), а также топпинги: бекон, сухарики, тёртый сыр.
Подходит ли суп из консервированного горошка детям?: Обычно да, если сделать мягкий вариант на курином бульоне без остроты и с умеренной солью. Лучше выбирать горошек с простым составом и не добавлять копчёности.
Сколько хранится суп из консервированного горошка?: В холодильнике 2-3 дня в закрытой ёмкости. Крем-суп со сливками лучше съесть в течение 1-2 дней.