Варенье

Компот

Весенний суп с молодой морковью и зелёным горошком - воплощение свежести и лёгкости

Этот суп - воплощение свежести и лёгкости! Молодая морковь и зелёный горошек придают ему нежный вкус, а зелень - аромат. Отлично подходит для лёгкого обеда или ужина весной и летом.

Польза блюда

Молодая морковь - источник бета-каротина, витаминов и клетчатки.
Зелёный горошек богат белком, витаминами группы B, железом.
Свежая зелень насыщает суп витаминами и ароматом.
Суп очень лёгкий, идеально подходит для детокс-меню и весеннего питания.

Классический рецепт весеннего супа

Ингредиенты:

Молодая морковь - 2-3 шт.
Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 150-200 г
Картофель - 2 шт.
Лук репчатый - 1 маленькая головка
Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - по вкусу
Чеснок - 1 зубчик (по желанию)
Соль, перец - по вкусу
Оливковое или сливочное масло - 1 ст. ложка
Вода или овощной бульон - 1,2 л

Лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками или полукружьями. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и тушите 3-4 минуты.
Добавьте картофель, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения, снимите пену.
Варите 10 минут, затем добавьте зелёный горошек. Готовьте ещё 5-7 минут.
Посолите, поперчите, добавьте мелко нарезанную зелень и чеснок (по желанию). Проварите ещё 2 минуты.
Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 5 минут.
Подавайте с ломтиком лимона, сметаной или гренками.

Варианты и советы

Добавьте в суп стручковую фасоль, молодой кабачок или цветную капусту.
Для крем-супа пробейте часть или весь суп блендером.
Можно добавить немного сливок для нежности.
Украсьте суп свежей зеленью, семечками или проростками.

FAQ по весеннему супу

Можно ли использовать консервированный горошек?: Да, добавляйте его в самом конце варки, чтобы не разварился.
Как сделать суп более сытным?: Добавьте рис, булгур, кусочки курицы или фрикадельки.
Можно ли приготовить суп заранее?: Да, суп хорошо хранится в холодильнике до 2 суток.
С чем подавать суп?: С гренками, сметаной, свежим хлебом или зелёным луком.