Лёгкий суп с молодой капустой, морковью и зелёным горошком - это яркое и полезное первое блюдо для весны и лета. Он быстро готовится, содержит много витаминов, отлично подходит для детей, желающих похудеть и просто для любителей овощных супов.
Польза и особенности блюда
- Молодая капуста богата витамином С, К, клетчаткой и обладает нежным вкусом.
- Морковь насыщает суп бета-каротином, делает его красивым и сладковатым.
- Зелёный горошек добавляет белок, свежесть и весеннюю сладость в тарелку.
- Суп быстро варится, легко усваивается, подходит для диетического питания.
Классический рецепт лёгкого супа с молодой капустой, морковью и зелёным горошком
Ингредиенты (на 4 порции):
- Молодая капуста - 300-400 г
- Морковь - 1-2 шт.
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 150 г
- Картофель - 2 шт. (по желанию)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Овощной или куриный бульон/вода - 1,5-2 л
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень (укроп, петрушка, лук) - для подачи
Пошаговое приготовление:
- Капусту нашинкуйте соломкой. Морковь и лук нарежьте мелко или натрите на крупной тёрке. Картофель нарежьте кубиками (если используете).
- В кастрюле разогрейте масло, слегка обжарьте лук и морковь до мягкости (можно не обжаривать, а сразу варить для более лёгкого варианта).
- Добавьте картофель, залейте бульоном или водой, доведите до кипения.
- Всыпьте нашинкованную капусту, после закипания уменьшите огонь и варите 5-7 минут.
- Добавьте зелёный горошек, варите ещё 5 минут, пока все овощи не станут мягкими, но сохранят свежесть и цвет.
- Посолите и поперчите по вкусу. Выключите огонь, дайте супу настояться 5-10 минут.
- Подавайте, посыпав свежей зеленью, при желании добавьте ложку сметаны или дольку лимона.
Вариации и интересные добавки
- Добавьте цветную капусту или брокколи - получится ещё ярче и вкуснее.
- Для сытости используйте немного вермишели или риса.
- Лёгкий вариант - без картофеля и масла.
- Попробуйте добавить чуть кабачка или молодого шпината за 2 минуты до готовности.
- Бульон сделайте на курице или индейке для питательного варианта.
Секреты и советы
- Используйте только молодую капусту - она быстро варится и остаётся нежной.
- Не переваривайте овощи - так суп сохранит яркий цвет и витамины.
- Свежая зелень добавляется только перед подачей или уже в тарелку.
- Суп отлично подходит для детей и диетического стола.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- Можно сделать суп без картошки?
- Да, получится ещё легче и быстрее, особенно для низкокалорийного меню.
- Какой зелёный горошек лучше - замороженный или свежий?
- Свежий более сладкий, замороженный тоже отлично подходит. Консервированный лучше не использовать.
- Сколько хранить такой суп?
- До 2 суток в холодильнике. Свежая зелень добавляется перед подачей.
- Подойдёт ли суп для малышей?
- Да, если крупно не нарезать и не использовать много соли и масла.
- Можно ли сделать в мультиварке?
- Да, овощи закладывайте все вместе, готовьте на режиме «Суп» или «Тушение» 35-40 мин.
Лёгкий суп с молодой капустой, морковью и зелёным горошком - островок весенней свежести и витаминов в вашей тарелке! Экспериментируйте с сезонными овощами и подавайте с любимой свежей зеленью.
