Крем-суп из шпината и зелёного горошка - это полезное, ароматное и потрясающе красивое первое блюдо. Суп быстро готовится, богат клетчаткой, белком и витаминами, чудесно подходит для весеннего или летнего меню, а также детского и диетического питания.
Польза и особенности блюда
- Шпинат - замечательный источник железа, витаминов C, A, K, магния и антиоксидантов.
- Зелёный горошек содержит белок, клетчатку, витамины группы B и фолиевую кислоту, придаёт супу сладость и яркий цвет.
- Лёгкая кремовая структура делает суп нежным, приятным и для детей, и для взрослых.
- Блюдо подходит для вегетарианского и постного меню, если не использовать сливки.
Классический рецепт крем-супа из шпината и зелёного горошка
Ингредиенты (на 4 порции):
- Свежий или замороженный шпинат - 200 г
- Зелёный горошек (свежий или замороженный) - 200-250 г
- Картофель - 1 средняя шт.
- Репчатый лук - 1 небольшая шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Овощной или куриный бульон - 800 мл
- Оливковое или сливочное масло - 1 ст. ложка
- Сливки 10-20% - 50 мл (по желанию)
- Соль, чёрный перец - по вкусу
- Свежая зелень, греческий йогурт или сухарики - для подачи
Пошаговое приготовление:
- Мелко нарежьте лук и чеснок. Картофель нарежьте небольшими кубиками.
- В кастрюле разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до мягкости (не зажаривайте).
- Добавьте картофель, перемешайте и залейте бульоном, варите до полуготовности картофеля (примерно 7-10 минут).
- Положите зелёный горошек и варите ещё 5 минут.
- Добавьте шпинат (если свежий - промойте и крупно порубите; если замороженный - не размораживайте), варите ещё 3-4 минуты, чтобы он только "осел".
- Снимите с огня, немного остудите и пробейте всё блендером до однородного пюре.
- Добавьте сливки, соль и перец, доведите до вкуса и нужной консистенции (можно добавить ещё бульона или воды).
- Подавайте горячим, украсив йогуртом, семечками, зеленью, пармезаном или сухариками.
Вариации и интересные добавки
- Без картофеля - получится более лёгкий, травяной вкус.
- К яркости вкуса добавьте веточку мяты или лимонную цедру.
- Сделайте суп постным - не добавляйте сливки и используйте на воде или овощном бульоне.
- Для сытности подавайте с яйцом-пашот, фетой или козьим сыром.
- Можно взбить суп с небольшим количеством натёртого твёрдого сыра.
Секреты и советы
- Шпинат не переваривайте - он должен только «опасть» и сохранить цвет.
- Горошек можно использовать и консервированный, но суп получится чуть слаще и мягче по текстуре.
- Сливки добавляйте только после блендера и на небольшом огне, чтобы суп не свернулся.
- Для насыщенного цвета добавляйте зелень и шпинат ближе к концу варки.
- Подавайте суп сразу - свежий шпинат теряет цвет и вкус при повторном нагреве.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
- Можно ли приготовить суп заранее?
- Да, но лучше добавлять шпинат за 5 минут до подачи и не кипятить после взбивания.
- Подойдёт ли замороженный шпинат или горошек?
- Да, отлично подойдут, размораживать не нужно.
- Можно ли сделать суп веганским?
- Готовьте на воде или овощном бульоне и не добавляйте сливки.
- Какой гарнир подойдёт к такому супу?
- Хрустящие сухарики, зёрна тыквы, козий сыр, яйца-пашот - отличный вариант.
- Как сделать суп более густым?
- Добавьте больше картофеля или используйте чуть меньше жидкости.
Крем-суп из шпината и зелёного горошка - это заряд витаминов, отличный вкус и универсальность. Экспериментируйте с вкусовыми добавками - открывайте новые оттенки любимого блюда!
