Зеленая шакшука - яркий и полезный вариант классики, где вместо томатов и паприки основой служат шпинат, зелёные травы, лук, иногда брокколи, цукини или зелёный горошек. В сочетании с фетой, яйцами и оливковым маслом получается ароматный, питательный завтрак, который готовится всего за 15-20 минут и обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты (на 2 порции)
- 150-200 г свежего шпината (или смеси с мангольдом/щавелем)
- 4 яйца
- 80 г феты
- 1 луковица (шалот или молодая зелёная)
- 1 небольшой цукини или горсть зелёного горошка (по желанию)
- 2 ст. л. оливкового масла
- Пучок свежей петрушки, укропа, кинзы (по желанию)
- 1-2 зубчика чеснока
- Соль, свежемолотый перец
- Щепотка чили или хлопьев для остроты (по вкусу)
- Свежий хлеб или пита для подачи
Пошаговый рецепт
- Промойте и обсушите шпинат и зелень, крупные листья порвите. Лук и чеснок мелко нарежьте.
- Цукини нарежьте кубиком (если используете), зелёный горошек промойте. Фету нарежьте или покрошите.
- На большой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до мягкости (2-3 минуты), добавьте чеснок, цукини/горошек и готовьте ещё пару минут.
- Выложите шпинат (порциями - он сильно уменьшается в объёме), тушите до мягкости и выпаривания жидкости.
- Подмешайте часть рубленой зелени, посолите, поперчите, добавьте щепотку чили.
- Сделайте лопаткой неглубокие "луночки" в овощах, аккуратно вбейте туда яйца. Убавьте огонь до среднего.
- Посыпьте яйца фетой, накройте крышкой и готовьте до желаемой степени готовности желтка (5-7 минут).
- Посыпьте оставшейся зеленью. Подавайте горячим с хлебом или питой.
Варианты и советы
- Можно заменить часть шпината на мангольд, щавель, молодую крапиву или листья моркови.
- Добавьте немного лимонного сока или цедры для свежего вкуса.
- Горох, фасоль, брокколи или стручковую фасоль - отличные дополнительные овощи.
- Для сытности положите сверху немного йогурта или свежих помидоров при подаче.
- Веган-версия: используйте тофу вместо яиц и феты, добавьте куркуму/чёрную соль для яркого вкуса.
FAQ: Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить зеленую шакшуку заранее?
- Базу из зелени можно сделать накануне, яйца лучше добавлять перед подачей. Разогревать рекомендуется на сковороде.
- Подходит ли блюдо для детей?
- Да, если ребенок любит зелень и яйца. Остроту регулируйте по вкусу.
- С чем подавать?
- С хлебом, пита, на тостах или в лаваше.
- Как сделать блюдо диетическим?
- Используйте только белки, минимум масла, добавьте больше зелени и овощей.
- Фета слишком солёная - чем заменить?
- Возьмите молодой творог, адыгейский сыр или нежную рикотту.
