Постная шакшука с нутом и баклажаном - это яркое и сытное блюдо восточной кухни, идеально подходящее для поста, веганского и просто овощного рациона. В этом варианте нет яиц, но благодаря нуту, баклажану и специям шакшука получается насыщенной и очень аппетитной.
Преимущества постной шакшуки
- Полностью веганское и постное блюдо
- Сытно за счёт нута и баклажана
- Много овощей, витаминов и клетчатки
- Яркий вкус и аромат восточных специй
Лучший рецепт постной шакшуки с нутом и баклажаном
Ингредиенты:
- Баклажан - 1 шт.
- Нут (отварной или консервированный) - 1 стакан
- Болгарский перец - 1-2 шт.
- Помидоры - 3-4 шт. (или 400 г томатов в собственном соку)
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Оливковое или растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, свежемолотый перец - по вкусу
- Паприка, зира, кориандр, копчёная паприка, хлопья чили - по желанию
- Свежая зелень (кинза, петрушка) - для подачи
Пошаговый способ приготовления:
- Баклажан нарежьте кубиками, посолите, оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите (чтобы ушла горечь).
- Лук нарежьте полукольцами, перец - полосками, помидоры и чеснок - кубиками.
- Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте баклажан до румяности (5-7 минут), переложите на тарелку.
- В той же сковороде обжарьте лук и перец до мягкости, добавьте чеснок и специи, прогрейте 1 минуту.
- Добавьте помидоры, тушите 5-7 минут до загустения.
- Всыпьте нут и баклажан, перемешайте, тушите под крышкой 10-15 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- Попробуйте на соль, добавьте свежую зелень, подавайте горячей с хлебом или питой.
Совет: Можно добавить немного лимонного сока или гранатовых зёрен для свежести. Шакшуку вкусно есть как сразу, так и на следующий день - вкус только раскрывается!
Вариации и идеи подачи
- Добавьте кабачок, морковь или шпинат - по сезону.
- Украсьте кунжутом или тыквенными семечками.
- Подавайте с хумусом или соусом тахини.
- Для пряного вкуса добавьте пару ложек хариссы.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли готовить шакшуку заранее?
- Да, она отлично хранится в холодильнике 2-3 дня, вкус становится насыщеннее.
- Чем заменить нут?
- Попробуйте фасоль, чечевицу или консервированную белую фасоль.
- Можно ли сделать это блюдо острым?
- Добавьте свежий чили или больше чили-хлопьев по вкусу.
- Какие специи использовать?
- Классика - паприка, кориандр, зира, чёрный перец, но экспериментируйте по вкусу.
- С чем подать шакшуку?
- Вкуснее всего с лавашем, питой или просто хлебом. Хорошо сочетается с салатом из свежих овощей.
