Шакшука - это восточное блюдо из яиц, томатов, овощей и специй, идеально подходящее для завтрака. Благодаря добавлению молодой зелени этот вариант получается особенно свежим и полезным. Готовится легко и быстро - всего за 15 минут!
Преимущества шакшуки с зеленью
- Яркий вкус благодаря пикантным специям и молодой зелени
- Быстрота приготовления и минимум калорий
- Сбалансированный источник белка, витаминов и клетчатки
- Подходит для завтрака, бранча или легкого ужина
Ингредиенты на 2 порции:
- Томаты свежие или в собственном соку - 2-3 шт. (или 200 г)
- Яйца - 3-4 шт.
- Лук красный - 0,5 шт.
- Болгарский перец - 0,5 шт.
- Молодая зелень (шпинат, кинза, петрушка, укроп) - большой пучок
- Чеснок - 1 зубчик
- Оливковое масло - 1-2 ст. ложки
- Паприка сладкая - 1 ч. ложка
- Кумин (зира), чёрный перец, соль - по вкусу
- Острый перец - по желанию
Пошаговый рецепт шакшуки с молодой зеленью
- Лук и перец нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок измельчите. Томаты нарежьте кубиками.
- В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и перец, обжаривайте 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте паприку, кумин, перец и соль, перемешайте и обжарьте ещё 30 секунд для раскрытия аромата специй.
- Добавьте нарезанные томаты, тушите 5 минут на среднем огне до мягкости и появления соуса.
- Промойте и крупно порубите всю зелень. Добавьте в сковороду, готовьте ещё 1-2 минуты - зелень должна «осесть», но остаться яркой.
- Сделайте ложкой небольшие углубления в соусе и аккуратно вылейте в них яйца. Готовьте под крышкой 3-5 минут до нужного состояния желтка (жидкий или плотный - по вкусу).
- Украсьте свежей зеленью, при желании посыпьте семенами кунжута или залейте каплей оливкового масла.
Полезные советы и вариации
- Вместо шпината можно использовать молодую свекольную ботву, щавель или мангольд.
- Для пряности добавьте немного острого перца или паприки чили.
- Для сытости - подавайте шакшуку с цельнозерновым хлебом или лавашом.
- Можно добавить немного феты или творожного сыра - это придаст сливочный вкус.
- Шакшука идеально сочетается с утренним кофе или свежим овощным соком.
FAQ - Часто задаваемые вопросы
- Можно ли приготовить шакшуку заранее?
- Овощную часть можно сделать заранее, а яйца добавить и довести до готовности перед подачей.
- Какая зелень подходит лучше всего?
- Мягкий молодой шпинат, кинза, петрушка, укроп - либо их микс.
- Сколько времени готовится шакшука?
- Обычно весь процесс занимает 10-15 минут.
- Веганский вариант шакшуки существует?
- Да, яйца можно заменить тофу или репополнить ингредиенты нутом/фасолью для белка.
- Шакшука - это острое блюдо?
- По желанию. Можно сделать пикантной или оставить мягкой, уменьшив количество специй и перца.
