Нут: что это, калорийность, польза, вред, как правильно готовить, 3 рецепта приготовления блюд в домашних условиях

Нут, также известный как турецкий горох, представляет собой бобовое растение, относящееся к семейству бобовых. Его научное название — Cicer arietinum. Нут обладает характерной округлой формой и может быть разных оттенков — от светло-зеленого до темно-коричневого. Это один из древнейших видов бобовых, который активно использовался в кулинарии и медицине на протяжении тысячелетий.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность нута составляет примерно 164 калории на 100 граммов продукта. Он богат белком, что делает его отличной заменой мясу для вегетарианцев и веганов. В 100 граммах нута содержится:

• Белки: 9-10 г
• Жиры: 2-3 г
• Углеводы: 27 г
• Пищевые волокна: 7-8 г

Это делает нут не только сытным, но и полезным продуктом для поддержания здоровья.

Польза нута

Нут обладает множеством полезных свойств:

1. Поддержка сердечно-сосудистой системы: Нут содержит холин и клетчатку, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина и поддерживают здоровье сердца.
2. Контроль уровня сахара в крови: Благодаря низкому гликемическому индексу нут может помочь в регулировании уровня сахара в крови, что особенно полезно для людей с диабетом.
3. Укрепление иммунной системы: богат витаминами и минералами, такими как железо, магний и фолиевая кислота, нут поддерживает здоровье иммунной системы.
4. Помощь в пищеварении: Высокое содержание клетчатки способствует улучшению пищеварительных процессов и профилактике запоров.

Вред и противопоказания

Несмотря на множество полезных свойств, нут может вызывать некоторые негативные реакции у определенных групп людей. Это включает:

1. Аллергия: У некоторых людей может быть аллергия на нут, что приводит к различным симптомам, включая сыпь или тошноту.
2. Газообразование: Нут может вызывать вздутие живота и метеоризм, это связано с высоким содержанием клетчатки и олигосахаридов.
3. Непереносимость: Людям с определенными заболеваниями кишечника следует быть осторожными при употреблении нута.

Как правильно готовить нут

Правильная подготовка нута — важный этап для раскрытия его вкусовых качеств и улучшения усвояемости.

1. Замачивание: Перед приготовлением рекомендуется замочить нут в воде на 8-12 часов. Это поможет уменьшить время приготовления и улучшит переваривание.
2. Варка: После замачивания нут следует отварить в кипящей воде. Времени приготовления обычно требуется 1-2 часа в зависимости от сорта.
3. Использование в блюдах: Нут можно использовать в различных блюдах — от салатов до супов и даже сладких десертов.

Рецепты приготовления блюд с нутом

1. Хумус

Ингредиенты:

• 400 г приготовленного нута
• 3-4 ст. ложки тахини
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• Сок 1 лимона
• Соль по вкусу

Приготовление:

1. Поместите все ингредиенты в блендер.
2. Измельчайте до получения однородной массы. Если масса слишком густая, добавляйте немного воды.
3. Подавайте хумус с оливковым маслом и свежими овощами.

2. Нутовый салат

Ингредиенты:

• 200 г вареного нута
• 1 красный болгарский перец
• 1 огурец
• 1 красный лук
• Оливковое масло, соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарежьте овощи мелкими кубиками.
2. В глубокой миске соедините нут и нарезанные овощи.
3. Заправьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и подавайте.

3. Нут с томатным соусом

Ингредиенты:

• 400 г вареного нута
• 2-3 помидора
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Специи по вкусу (орегано, базилик)

Приготовление:

1. Обжарьте нарезанный лук и чеснок на сковороде до золотистого цвета.
2. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте до получения соуса.
3. Выложите нут на сковороду, добавьте специи и тушите 10-15 минут.

Нут — это универсальный продукт, который можно использовать в различных блюдах и который приносит множество пользы для здоровья. Попробуйте включить его в свой рацион, чтобы насладиться не только вкусом, но и всеми его полезными свойствами.