Майские праздники - традиционная пора пикников. А там, где пикник, там и непременный шашлык. И если вам надоело мариновать мясо в кефире, пиве или в газированной воде, держите несколько простых - и не совсем «затертых» - рецептов. Плюс к тому - пять лайфхаков, которые помогут избежать ненужных ошибок. Приятных выходных и вкусных шашлыков вам!
С лимоном. Можно мариновать и рыбу, и мясо
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Лимон - 2/3 шт.
- Лук - 2 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Черный перец - 3 горошины
- Перец и соль - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать мясо на куски, а лук - полукольцами.
- Смешать мясо, лук, все остальные ингредиенты.
- Разрезав нужный объем лимона на четыре части, выдавить сок, затем кожуру положить к мясу и снова перемешать.
- После чего оставить на четыре часа в прохладном месте.
С чаем. Для любого мяса
Ингредиенты:
- Вода (кипяток) - 1 л
- Заварка (любая, на ваш вкус) - 50 г
- Пряности - на ваше усмотрение (имбирь, зира и прочее) - по вкусу
- Соль и перец - по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Залить заварку кипятком, добавить специи, посолить и поперчить.
- Дать остыть.
- Залить мясо и держать в маринаде не менее трех часов.
С грейпфрутом. Подойдет для маринования свинины
Ингредиенты:
- Лук - 3 шт.
- Грейпфрут - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Молотый черный перец - 1/2 ч. л.
- Молотая паприка - 1 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Сахар - чуть-чуть
Пошаговый рецепт приготовления:
- Нарезать лук кольцами.
- Очистить фрукты (не только от кожуры, но и от белой пленки). Из одного грейпфрута выдавить сок, второй нарезать. К фруктам добавить специи, лук, посолить и подсластить.
- Раздавить чеснок. Маринад готов.
Медово-горчичный. Для овощей на гриле
Ингредиенты:
- Горчица - 100 мл
- Растительное масло - 100 мл
- Мед жидкий - 100 мл
- Молотый черный перец - 2/3 ч. л.
- Сушеный чеснок - 2/3 ч. л.
Пошаговый рецепт приготовления:
- Все смешать с овощами, размять и оставить на 2-3 часа.
С имбирем. Для курицы, телятины, свинины
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- Соевый соус - 2 ч. л.
- Тертый имбирь - слой в 1 см
- Чеснок - 3 зубчика
- Лайм - 1-2 шт.
- Перец и соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления:
- Перемешать все и замариновать мясо.
- Если пикник у вас не прямо сейчас, оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Если собираетесь готовить мясо сразу - оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Советы по маринованию
- Слишком жесткое мясо смешайте с кусочками киви - минут за десять до начала жарки.
- Не нужно мариновать мясо в алюминиевой посуде.
- Чем жестче используемое вами мясо, тем более кислой должна быть маринадная основа (уксус, кефир и т. д.).
- Лучше всего использовать морскую соль крупного помола.
- Кладите в маринад веточки трав. Мелкие кусочки трав, как правило, в процессе приготовления шашлыка сгорают, портя вкус.
