11 рецептов новогодних блюд

11 рецептов новогодних блюд

Главные слагаемые хорошей новогодней ночи в кругу семьи - это елка, обмен подарками, поздравление президента и, конечно, праздничный стол. ELLE попросил шеф-поваров рассказать о секретах приготовления самых любимых и вкусных блюд для новогоднего застолья. На ваш выбор предлагаются 11 рецептов, которые приятно удивят ваших близких.

Рождественская паннакотта с глинтвейном и шоколадным ганашем

Ингредиенты:

  • Молоко - 70 мл
  • Сливки - 130 мл
  • Сахар - 25 г
  • Ваниль - 1 палочка
  • Желатин - 3,5 г
  • Красное вино - 120 мл
  • Корица - 1 палочка
  • Гвоздика - 2 г
  • Анис - 3 г
  • Цедра апельсина - 5 г
  • Мед - 10 г

Шоколадный ганаш:

  • Горький шоколад 55%-ный - 50 г
  • Сливки 33%-ные - 50 г

Приготовление:

  1. Вино со специями варить до 80 градусов (оно не должно кипеть), добавить апельсиновую цедру. Снять с плиты, немного настоять при комнатной температуре. Убрать в морозилку на несколько часов, довести там до состояния фруктового льда.
  2. Для приготовления шоколадного ганаша подогреть шоколад и сливки.
  3. Замочить желатин в 14 мл воды. Молоко, сливки, ваниль и сахар довести до кипения, снять с плиты, добавить желатин, тщательно перемешать и остудить. Налить паннакотту в форму, сверху украсить глинтвейном и теплым ганашем.

Пирог Василопита

Ингредиенты

  • Мука - 500 г
  • Масло сливочное - 250 г
  • Яйцо - 4 шт.
  • Сахар - 500 г
  • Разрыхлитель - 1 чайная ложка
  • Ваниль - 2 чайные ложки
  • Фундук молотый - 0,5 стакана
  • Миндаль молотый - 0,5 стакана
  • Изюм - 0,5 стакана
  • Молоко - 1 стакан
  • Цедра апельсиновая - 1 чайная ложка
  • Сок апельсиновый - 0,5 стакана
  • Коньяк - 1 чайная ложка

Приготовление

  1. Взять форму, смазать ее сливочным маслом и слегка посыпать мукой. Изюм поместить в чуть теплую воду с одной чайной ложкой конька и оставить на 30 минут, пока не набухнет.
  2. Орехи поместить в одну емкость, добавить небольшое количество муки (не более 1 чайной ложки) и перемешать.
  3. Сливочное масло взбить вместе с сахаром (4-5 минут). Затем добавить яйца (по 1 штуке) и продолжать взбивать. Потом добавить цедру, сок апельсина и молоко и взбить до однородной массы.
  4. В другой емкости смешать муку и разрыхлитель. Далее смешать муку с ореховой смесью, изюмом и смесью, получившейся в блендере (взбивать все руками).
  5. Затем поместить в форму и поставить в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов. После оставить, дать остыть и посыпать ванилью.

Запеченная утка

Ингредиенты

  • Утка - 1 шт.
  • Лук - 1 кг
  • Чеснок - 100 г
  • Лавровый лист - 2-3 шт.
  • Соль и паприка - по вкусу
  • Розмарин - 1 веточка

Приготовление

  1. Утку очистить и тщательно промыть.
  2. В течение двух часов вымачивать в подсоленной воде (количество воды в зависимости от размера - чтобы вода полностью закрывала всю утку) с добавлением лука, чеснока, лаврового листа и душистого перца.
  3. После этого промыть утку. Заново натереть смесью соли и паприки (в зависимости от желаемой степени остроты).
  4. Внутрь положить 3-4 зубчика чеснока и несколько веточек розмарина. Жарить на вертеле в течение часа или в запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 45-60 минут.


Сельдь под шубой с пряной килькой, фаршированной щучьей икрой на чесночном хлебе

Ингредиенты:

  • Свекла - 150 г
  • Картофель - 150 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Морковь - 150 г
  • Филе селедки - 150 г
  • Майонез - 150 г
  • Зеленый лук - 20 г
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. Перед приготовлением все овощи отварить и натереть на крупной терке, разложив отдельно в разные емкости.
  2. Селедка нарезается мелкими кубиками (примерно 0,5х0,5 см) и замешивается с зеленым луком. Затем майонез надо поделить на четыре равные части и отдельно замешать с картошкой, свеклой, морковью и яйцом по отдельности.
  3. Блюдо выкладывается в 10 слоев в следующем порядке: селедка, картошка, морковь, яйцо, свекла, затем круг необходимо повторить. В конце можно украсить тертым яичным желтком.
  4. Готовое блюдо накрывается пленкой и настаивается минимум 30 минут.
  5. Сельдь под «шубой» подается со слегка обжаренным на растительном масле черным хлебом, натертым зубчиком чеснока.
  6. Сверху на хлеб кладется пряного посола килька (2-3 штуки на кусок хлеба), фаршированная щучьей икрой.

  • 18 декабря 2015, 10:18
  • 20256

Поделись с друзьями

Похожие рецепты

Нежный салат "Мимоза" с консервированной сёмгойНежный салат "Мимоза" с консервированной сёмгой

Каталог: Салат Мимоза

семга консервированная – 1 банка
лук зеленый – 1 небольшой пучок
картофель – 2 шт.
морковь – 2 шт.
яйцо куриное – 3 шт.
майонез провансаль с лимонным соком тм «махеев» - 100 гр.
сырный соус тм «махеев» - 4 ст.л.
соль
икра лососевая – 2 ст.л.
зелень укропа ( для украшения).

99190 мин.476

Света C.

25 ноября 2018, 11:59


Салат мышки на новый год 2020Салат мышки на новый год 2020

Каталог: Салат с мясом

картофель отварной - 2 шт.
яйцо куриное - 3-4 шт.
куриное филе отварное - 250 гр.
огурец свежий - 1 шт.
пекинская капуста - 200 гр.
сыр твердый - 150 гр.
соль
перец
майонез
для украшения в виде символа года: (количество мышат по вашему желанию)
яйцо перепелиное
перец горошком для глазок
гвоздика для носиков
сыр маасдам

62680 мин.13

HomeRecipes

14 декабря 2019, 20:10


Торт марципановый (новогоднее оформление)Торт марципановый (новогоднее оформление)

Каталог: Торты

продукты для бисквита:
яйца — 6 шт
марципан — 300 гр
........................
продукты для крема:
ванильный пудинг — 1 пачка (порошок)
молоко — 0,5 л
сахарная пудра — 200 гр
шоколад (я беру для крема кувертюр) — 150 гр. белого и
150 гр. чёрного (можно выбрать)
молотый миндаль — 100 гр
миндальный ликёр — 2 ст.л. (можно заменить ароматизатором)
........................
продукты для пропитки:
сахар — 2 ст.л.
вода — 2-3 ст.л.
миндальный ликёр — 2 ст.л.
.........................
продукты для оформления:
абрикосовое варенье
марципан — 150 гр
желе — 1 пачка (у меня со вкусом waldmeister), но это не так важно, главное, чтоб было зелёного цвета
пищевая краска (по желанию)
формочки для кексов в виде ёлочки и звезды

105240 мин.3056

laralaram

28 декабря 2009, 22:35


Шесть праздничных блюдШесть праздничных блюд

Каталог: Другие рецепты

огуречные канапе
бекон - 3 полоски
сыр твёрдый тертый - 3 ст.л.
желтки вареные - 3 шт
чеснок - 1-2 зубчика
майонез - 1/2 - 1 ст.л.
огурец - 1 большой
-
сочные куриные котлеты
куриный фарш - 500 г
хлеб белый - 3 ломтика
лук- 1 шт
чеснок - 2 зубчика
яйцо - 1 шт
сливки 35% - 4 ст.л.
молоко - 100 мл.
сливочное масло - 70 г
соль,чёрный перец
растительное масло для жарки
для панировки - сухие хлебные крошки,панировочные сухари или мука
-
салат"атлантида"
рыба лосось - 250 г
картофель - 3 шт( сварить в мундирах)
яйца - 4 шт( сварить вкрутую)
лук - 1 шт
сыр твёрдый ( любой) - 100 г( натереть на терке)
майонез -4-5 ст.л.
уксус - 1 ст.л.
соль.чёрный перец
-
салат"экзотика"
свекла - 500 г
ананас консервированный - 1 банка ( 450 мл. )
орехи - 90 г
чеснок - 1-2 зубчика ( по желанию)
майонез - 1 ст.л.
соль,чёрный перец
-
праздничное мясное гнездо
фарш говяжий - 600 г
луковица - 1 шт
чеснок - 1 шт
пармезан - 3 ст.л.
яйцо - 1 шт
томатная паста - 2 ст.л.
сливки - 60 мл.
сухие хлебные крошки - 250 мл.
паприка копчёная с розмарином - 2 ч.л.
картофель - 4 шт.
свежая моцарелла боккончини - 12 шт
густой соус для пиццы - 5 ст.л.
растительное масло - 3 ст.л. ( 1 ст.л. для смазывания формы и 2 ст.л. для картофеля)
соль,чёрный перец
зелень-укроп и петрушка для сервировки блюда
-
киевский торт по нашему семейному рецепту
тесто:
400 гр. муки
250 гр. маргарина
150 гр. сахара
1 пачка разрыхлителя( я брала 2 ч.л)
3 желтка
3 ст.л. сметаны
3 ст. грецких орехов
безе:
3 белка
200 гр. сахара
крем:
1 банка варёной сгущёнки
200 гр. масла

2728630 мин.02

Nataliya Mashika

19 декабря 2017, 23:24


Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
koolinar.ru