Торт-десерт "шоколадный купол"

Ингредиенты

для фундукового бисквита дакуаз
яичный белок-2шт
сахар мелкий-1 ст.л.
сахарная пудра-50 гр
миндаль молотый-20 гр
фундук молотый-30 гр
мука-2ст л
для печеного фундукового крема
желтки-3шт
фундук молотый-50 гр
молоко-75
сливки жирные-125 гр
сахар-25 гр

для шоколадного мусса
сливки жирные более 30%-300 мл.
шоколад горький-200 гр
желтки-2 шт
сахар-30 гр+30 воды
для шоколадной глазури
шоколад горький-200 гр
сливки жирные-60 ил
масло сливочное-20 гр
а так же
ежевика(вымоченная в алкоголе)-100 гр
белый шоколад

Пошаговые фото рецепта

1. Продукты Дакуаза.Яйца(нам нужны только белки) Сахар+пудра.Фундук+миндаль.И нужна ещё 1 столовая ложка Муки(забыла выставить)

2. Взбить белки в крепкую пену,постепенно добавляя пудру и сахар.В конце добавить орехи и просеянную муку

3. На пекарской бумаге нарисовать круг диаметром 16 см и равномерно выложить белки.Печь при 160 " 15 минут.Остудить

4. Продукты для запеченного крема.Молотый фундук,молоко,сливки,желтки,сахар

5. Подогреть молоко со сливками и добавить орехи,размешать

6. Взбить желтки с сахаром,и добавить к сливочно-ореховой смеси и интенсивно размешать,снять с огня

7. Пропустить через сито,в форму и запечь при 120 " 40 минут.Остудить

8. Продукты для глазури,шоколад,сливки и масло

9. Просто нагреть сливки добавить шоколад и в конце масло ,хорошо размешать до получения гладкой глазури

10.Подходяшую форму диаметром 16 см выкладываем пищевой пленкой ,и равномерно смазываем глазурь.Оставить ненадолго в холоде чтобы застыла

11. для шоколадного мусса.Взбить желтки,параллельно сварить сироп из воды и сахара до 120".И тонкой струйкой влить,взбивая

12. Влить растопленный шоколад и ещё раз взбить

13. Взбить сливки и смешать с желточной массой и ещё раз взбить

2/3 части мусса выложить в форму и вдавить ежевику

15. Затем сверху ложкой кладем запеченный ореховый крем и после оставшийся мусс

16. Закрываем бисквитом и отправляем в морозильник на 1 час

17. Для украшения растопить шоколад нанести на бумагу дать чуть "схватиться" и нарезать на треугольники

18. С торта снять пленку и украсить.Для большего эффекта можно выровнять горячим ножом(Но на это времени мне не хватило)

19. Вот и всё приятного аппетита!!!

20. Это очень вкусно и нежно.Запченный крем ни на что не похож,имеет насышенный ореховый вкус и нежную структуру,все это дополняется свей ежевикой и Супер шоколадный муссом!

Дополнительная информация

Нам всем ооочень понравилось!!!Единственное я бы добавила внутрь ещё один бисквит.а так это безупречный десерт для шокоголиков!!!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
83 человек оценили

Сохранить рецепт
59 человек сохранили

Наташ а крем у меня в начале тоже не хотел получаться! Тогда я подняла температуру до 120 градусов и увеличила время и всё схватилось!! Очень необычный вкус! А вообще это моя самая любимая книга всегда всё получается!!!Правда в некоторых места не всё до конца написано

21.02.2011 19:39

Вкусно!

21.02.2011 19:43