Колбаса ливерная по домашнему

Ингредиенты

печень говяжья-1 кг.
сердце говяжье-700 гр.
легкое говяжье-700 гр.
сало свиное-300 гр.
репчатый лук-3 шт.
яйца-7 шт.

кардамон-1 ч.л.
чёрный молотый перец
соль
тонкие свиные кишки
кулинарная нить

Пошаговый рецепт приготовления

Печень, сердце и легкое отварить в подсолёной воде.Печень отваривать 15мин.,а легкое и сердце 40мин. Свиное сало мелко порезать и обжарить вместе с луком да золотистого цвета.Все готовые продукты прокрутить на мясорубке 2 раза. В эту массу вбить яйца,добавить кардамон, перец и посолить по вкусу.Всё хорошо перемешать и взбить блендером.Кишки почистить , промыть.Подготовленные кишки начинить приготовленным фаршем.Я начиняла через горлышко пластиковой бутылки.Начинять кишки не плотно. Края полученных колбасок завязать кулинарной ниткой.Готовые колбаски проколоть в нескольких местах зубочисткой. Колбаски сложить в кострюлю, залить холодной водой. Воду подсолить. Варить колбаски 30-40мин. после закипания.Приятного аппетита.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Давно собиралась приготовить ливерную колбасу в домашних условиях. Полазила по просторам интернета и кое-что сама дополнила.Пришлось конечно долго поработать,но это того стоит. Колбаска получилась вкусная.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
57 человек оценили

Сохранить рецепт
84 человек сохранили

Кардамон,-это неплохо! Однако, в большинстве оригинальных рецептов в качестве главной приправы присутствует "майоран". Вспомните повара Юрайду в "Похождениях Швейка" Ярослава Гашека. У нас В России майоран не часто встретишь в магазинах ( разве что на рынках). Поэтому,вместо кардамона,(иногда, для разнообразия)-рекомендую попробовать "Хмели-сунели". Составной частью этой приправы является майоран. Желаю всем приятного аппетита!