Минестроне, итальянский суп

Ингредиенты

1 картофелина
1 морковь
1 луковица
1 баклажан
1 цуккини
1 большой помидор
1 болгарский перец
цветная капуста
4 ст.л. чечевицы

2 ст.л. перловки
пучок петрушки
пучок базелика
орегано 1 ч.л.
соль
перец
оливковое масло extra virgin
пармезан

Пошаговый рецепт приготовления

Овощи нарезать небольшими кубиками.

Сложить в глубокую кастрюлю, добавить крупу, специи.

Залить холодной водой на половину объему овощей, посолить.

Варить примерно час, периодически помешивая (если готовить без перловки и фасоли, время варки будет меньше).

Минут за 15 до готовности добавить измельченную зелень.

Разлить суп по тарелкам, в каждую порцию добавить 0,5 чл оливкового масла.

Посыпать тертым пармезаном.

Дополнительная информация

В этот суп можно добавлять любые овощи(минестроне,блюдо итальянской кухни, легкий суп из сезонных овощей). И фасоль, по желанию. Иногда добавляют пасту. А еще он очень хорошо сочетается с пирогом - суфле( http://www.koolinar.ru/recipe/view/49025 ). Таня, спасибо за этот замечательный пирожок!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
54 человек оценили

Сохранить рецепт
70 человек сохранили

Суп замечательный! В Италии в некоторых раёнах овощи нарезают мелко-мелко, что дает возможность снизить время варки, а следовательно сохранить больше полезных веществ. И я бы , наверное не положила бы перловки. У нее слишком сильный вкус. Она больше подходит к мясным наваристым супам. От меня же 55. Хорошо бы если бу рецепт и хлеба выложили. Выглядит очень аппетитно. :-))))

drivein2009

05.03.2009 13:08

Ответить

555!!! ВКУСНЕНЬКИЙ СУПЧИК!

рафаэлла

05.03.2009 13:11

Ответить

Всем спасибо! Вика

Я перловку тоже не всегда кладу. А в этот раз, как вариант, захотелось. Там ее немного, получилось вкусно.

elitna

07.03.2009 02:16

Ответить