Торт "птичье молоко" от клеопатра

В самом вначале надо замачить желатин в 100 гр.холодной воды.

Отдельно в тарелочке смешать мягкое масло,ванилин и сгущен.молоко.

Замешиваем тесто:

Взбить яйца,постепенно добавляя сахар в течении минимум 5 минут.

До того как начать взбивать яйца,надо смешать муку с крахмалом.

Когда масса взабьется,очень осторожо в нее ложкой понемногу высыпаем муку.Вылить тесто в форму(у меня 28 см.)и выпекать на среднем огне 20 минут.

Когда корж остынет разрезать его на две части.

Пока печется корж,можно приступить к приготовлению крема:

Сахар чуть-чуть смочить водой и поставить на медленный огонь вариться.

Пока варится сироп,в белки добавить уксус и очень хооршо взбить миксером,тоже не меньше 5 минут.

Когда сироп будет готов(он должен растаять и немного проварится)тонкой струйкой вводим его в белковую массу и взбиваем ее пока она не остынет и не станет тяжелой.

Затем желатин ставим на огонь,доводим его до кипения,быстро остуживаем и вводим его в крем и сразу же туда наше зараннее приготовленное масло.Все очень быстро перемешиваем ложкой.

Слои бисквита соединяем кремом,обмазываем верх торта и бока и заливаем торт помадкой.

Для приготовления помадки,надо растопить на водяной бане шеколад,добавить масло и воду,чтобы помадка была эластичной.

Можно купить уже готовую помадку.

Я птичье молоко готовлю тортом только на праздники,а в будничные дни делаю птичье молоко в виде пироженых.