Главная
Все рецепты
Закуски
Соусы, дипы, маринады
Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина

Ингредиенты

свекла — 500 г
чеснок — 2 зуб.
кунжутная паста (тахина ) — 4 ст.л.
йогурт (натуральный густой, лучше греческий) — 3 ст.л.
сок лимонный (или ) — 3 ст.л.

масло оливковое (для тахины + для подачи муттабаля) — 1 ст.л.
соевый соус — 2 ст.л.
соль (морская )
кунжут (для тахины) — 135 г
кинза (пару веточек)

Пошаговый рецепт приготовления

см. пошаговое описание рецепта.

Пошаговые фото рецепта

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 1

1. Для тахины нам понадобится 135 г белого кунжутного семени и 1 ст. л. растительного масла, но если вам нравится насыщенный вкус, возьмите оливковое.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 2

2. Обжарьте кунжут на сухой сковороде. Степень обжарки регулируйте по своему вкусу.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 3

3. Переложить обжаренный и остывший кунжут в высокую чашу погружного блендера, пробить кунжут до пастообразного состояния. Добавить 1ст. л. растительного или оливкового масла.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 4

4. Продолжать взбивать пока паста не станет кремообразного состояния.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 5

5. У вас получится чуть больше 200г. Паста хорошо храниться в холодильнике.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 6

6. Густоту пасты вы тоже можете регулировать по своему желанию.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 7

7. Свеклу отварить, очистить, нарезать кубиком, переложить в чашу погружного блендера.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 8

8. Порубить чеснок, добавить к свекле.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 9

9. Добавить 3-4 ст. л. тахины.

Свекольный соус муттабаль к шашлыку и не только и паста тахина: шаг 10

10. Добавить натуральный греческий йогурт (у меня активия в этот раз). Влить соевый соус, лимонный сок (если любите, можно добавить немного цедры лимона для аромата), посолить по вкусу. Рекомендую добавить еще немного свежего острого перца.