Тимбаллини из спагетти с баклажанами от fanny

Баклажан порезать тонкими ломтиками и посыпать солью.

Оставить на 15 мин., затем промыть, отжать и пожарить в небольшом количестве масла до готовности, по 1 мин. с каждой стороны. Обсушить на бумажных полотенцах.

Лук шалот измельчить, обжарить в. масле 5 мин., добавьте помидоры, базилик, сахар и щепотку соли. Закрыть крышкой и готовить на медленном огне 20 мин.

Полученный соус измельчить в блендере.

Кедровые орехи поджарьте на сухой сковородке 1 мин.

Отварить до состояния «аль денте», охладить под проточной водой, откинуть на дуршлаг, обсушить и смешать с соусом и тертым пармезаном.

Адыгейский сыр (или моцареллу) порезать тонкими ломтиками.

Вяленые помидоры мелко порезать.

Смазать маслом небольшие формочки.

На дно каждой из них положить немного адыгейского сыра и треть спагетти, завернув их в форме «гнездышек».

Посыпать кедровыми орешками, выложить слой сыра и немного вяленых помидоров, сверху уложить несколько ломтиков жареных баклажанов.

Положить вторую треть спагетти, затем добавить орешки, сыр, помидоры и баклажаны.

Уложить оставшиеся спагетти так, чтобы полностью прикрыть остальные ингредиенты.

Запекать в предварительно разогретой до 180°С духовке 20 мин.

Перед подачей перевернуть формочки на тарелки.

Украсить оставшимися баклажанами, базиликом и орешками.