Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из птицы
Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo

Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo

Ингредиенты

1. цыплёнок ~ 800-900 гг
2.масло сливочное – 30-40 гг
3.перец красный острый – ½ ч.лж.
4.соль-
для начинки:
1.сыр моцарелла – 125г
2.айва свежая – ¼ часть
3.миндаль молотый – 1 ст.лж.
4.клюквенный соус darbo – 2 ст.лж.
5.зелень кинзы (факультативно)- 2-3 веточки
8.сливочное масло ~ 30 гр.
9.соль
перец чили (молотый)

10. лимонный сок – 1 ст.лж.
для соуса :
1. клюквенный соус darbo – 5-6 ст.лж.
2.вино красное сухое (факультативно) – 1 ст.лж.
3.лимонный сок – 1 ст.лж.
4.айва свежая – ½ часть
5.зелень кинзы ~ 10-15г
6.чеснок – 1 зубчик
7.миндаль молотый – 1 ст.лж.
8.сливочное масло ~30 гр.
9. соль
перец чили (молотый)

Пошаговый рецепт приготовления

Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте).

Обрезать гузку, острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер.

Тщательно вымыть .

Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью, перцем, клюквенным соусом и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно тщательно - в районе грудки.

Готовим НАЧИНКУ:

Моцареллу выложить в глубокую посуду, добавить айву (очистить от кожицы,мелко нарезать) и все составные соуса.Перемещать, начинить цыплёнка.

Выложить на, смазанную сл.маслом посуду для выпекания.

Выпекать ~ 40 мин. при t = 180-200*.

Тем временем готовим СОУС:

Айву очистить, нарезать мелко и потомить ~10 мин. на сливочном масле. Добавить измельченный чеснок.

Через 10-15 секунд подлить вино, выпарить.

Добавляем клюквенный соус,лимонный сок,соль,перец.

Варим 3-4 мин. + орехи, зелень. Варим ещё 2-3 мин., снимаем с огня.

Остужаем, измельчаем в блендере.

Цыпленка подаем с клюквенным соусом : пряно, остро, клюквенно, пикантно… ))))

Приятного аппетита, друзья!!!)))

Пошаговые фото рецепта

Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo : шаг 1

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1. Цыплёнок ~ 800-900 гг; 2.Масло сливочное – 30-40гг; 3.Перец красный острый – ½ ч.лж.; 4.Соль- по вкусу ДЛЯ НАЧИНКИ: 1.Сыр моцарелла – 125г; 2.Айва свежая – ¼ часть; 3.Миндаль молотый – 1 ст.лж.; 4.Клюквенный соус Darbo – 2ст.лж.; 5.Зелень кинзы (факультативно)- 2-3 веточки; 8.Сливочное масло ~ 30г; 9.Соль, перец чили (молотый) – по вкусу. 10. Лимонный сок – 1 ст.лж.; ДЛЯ СОУСА : 1. Клюквенный соус Darbo – 5-6 ст.лж.; 2.Вино красное сухое (факультативно) – 1 ст.лж.; 3.Лимонный сок – 1ст.лж.; 4.Айва свежая – ½ часть; 5.Зелень кинзы ~ 10-15г; 6.Чеснок – 1 зубчик; 7.Миндаль молотый – 1 ст.лж.; 8.Сливочное масло ~30г; 9. Соль, перец чили (молотый) – по вкусу

Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo : шаг 2

2. Моцареллу выложить в глубокую посуду, добавить айву (очистить от кожицы,мелко нарезать) и все составные соуса,

Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo : шаг 3

3. Перемещать.

Цыпленок, начиненный моцареллой, под клюквенным соусом darbo : шаг 4

4.Цыпленка опалить (я это делаю на сухом спирте). Обрезать гузку, острые концы на крылышках, лишнюю кожу на шее и с внутренней стороны бёдер. Тщательно вымыть . Сл. масло ~ 20-30 г. комнатной темп. смешать с солью, перцем, клюквенным соусом и натереть цыплёнка с обеих сторон; подложить кусочки масла и под кожицу, особенно тщательно - в районе грудки.