Энсаймада - булочки-улитки (хлебный фм)

Ингредиенты

Пошаговый рецепт приготовления

Пошаговые фото рецепта

1. "Оживить" закваску и приготовить опару по рецепту http://www.koolinar.ru/recipe/view/107777

2. К опаре добавить следующие ингредиенты, хорошо перемешивая после каждого: отруби,

3. сахар и соль,

4. яйца,

5. примерно половину муки,

6. масло,

7. оставшуюся муку.

8. Замесить тесто руками,

9. накрыть, оставить в теплом месте примерно на 2-3 часа.

10. За это время тесто должно увеличиться в размере.

11. Рабочую поверхность хорошо смазать маслом, выложить тесто, разделить на части.

12. Каждую часть тонко раскатать до прозрачности (скалку также хорошо смазать маслом)

13. выложить 1 ст.л. свиного жира, распределить по всей поверхности.

14. Если делаете с начинкой, то самое время положить её на край теста.

15. Аккуратно начать сворачивать в рулет, промазывая каждый оборот свиным жиром.

16. Рулет завернуть спиралью, оставляя место для увеличения теста.

17. Сделать все булочки, накрыть и оставить в теплом месте примерно на 1 час.

18. Это моя большая булочка-пирог с начинкой из фейхоа :)

19. Духовку разогреть до 180*С, подошедшие булочки сбрызнуть ледяной водой и выпекать 20-25 минут до румяности.

20. Уже испеклись :)

21. Подошедшую булочку-пирог также сбрызнуть ледяной водой и поставить выпекать на 30-35 минут.

22. Готово!

23. Еще горячие булочки посыпать сахарной пудрой.

24. И большую тоже.

25. Начинка :)

26. Угощайтесь!

27. Приятного аппетита! :)

Дополнительная информация

Энсаймада - популярная на Майорке (Балеарские острова) сдобная выпечка в виде улиток. Булочки могут быть как без начинки, так и со сладкой начинкой или даже с солёной. Данный рецепт в отличается от оригинала, поскольку я не употребляю дрожжи. Поэтому предлагаю Вашему вниманию полезную выпечку на хмелевой закваске. Из половины порции я сделала 5 булочек с начинкой из домашнего клубнично-апельсинового джема, а из другой - большую как пирог с начинкой из фейхоа. Вы можете сделать просто 10 булочек с любой начинкой, хотя на мой взгляд можно сделать и 14-16 штук, тогда они будут более изящные. Попробуйте

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярные категории рецептов

Популярное в сети

Комментарии

M@rin@

10.02.2013 11:32

Ответить

Оля, красавицы булочки! А у меня подружка казашка, они что-то подобное готовят, но мне казалось так сложно. Все время думаю, что такое тесто наверное сложно тонко катать, оно рваться будет? Буду пробовать очень интересно, только хмелевая закваска проблема.

ма-ма

10.02.2013 11:54

Ответить

Оленька, соблазнительные булочки!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:36

Ответить

Спасибо большое!

cофуша

10.02.2013 12:02

Ответить

Отличные улитки!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:37

Ответить

Спасибо!

jamiroquai

10.02.2013 12:05

Ответить

Фото 11 и 12 вызвали восторг! Тончайше раскатано, классные булки!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:37

Ответить

Спасибо большое!

irina-kolyshkova

10.02.2013 12:44

Ответить

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:38

Ответить

Спасибо, Ирина!

Inna_2107

10.02.2013 12:55

Ответить

Как тонко тесто раскатано!!!!Булочки

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:39

Ответить

Спасибо, Инна!

манюша

10.02.2013 13:12

Ответить

Очень соблазнительно!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:39

Ответить

Спасибо, попробуйте!

yvitsa

10.02.2013 13:14

Ответить

п.12 нужно распечатать, взять в рамку и украсить снимком кухню. Главная моя проблема с хлебом в том, что я не ем дрожжи. Оттого никак не решусь на выпечку бездрожжевого хлеба. Сегодня мне подруга предложила взять у неё какую-то монастырскую закваску, которую она назвала "закваской Матронушки Московской". Я прочитала в интернете про эту закваску, ужаснулась байкам про неё и отказалась. И правильно сделала! Зачем брать неизвестную продукцию из чужих рук, когда есть сайт Кулинар, на нём есть Ольга_Ч, а у неё такие хлебА! У неё такие ссылки на такую закваску!!! Чувствую, что так я непременно доберусь до собственного хлебопечения.

krolya

11.02.2013 16:57

Ответить

про п.12 согласна на все 100%

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:43

Ответить

Зоя, спасибо!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:42

Ответить

Спасибо большое за теплые слова, мне очень приятно! Про такую "закваску" даже не слышала

Кудесница

10.02.2013 13:27

Ответить

Какие шикарные соблазнительные булочки, великолепное исполнение!!!

Ольга♥Ч

11.02.2013 21:43

Ответить

Спасибо большое!

pinkflamingo1962

10.02.2013 14:23

Ответить

Очнь аппетитне! Точно-распечатать и повесить над обеденным столом!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:39

Ответить

Спасибо Вам!

chef

10.02.2013 14:36

Ответить

Шикарные булочки. Невероятно притягателен 25 пошаговый снимок... от него так и хочется откусить

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:40

Ответить

Спасибо большое!

nonna pina

10.02.2013 14:59

Ответить

Олечка, красивенные и вкусные булочки. Добавление отрубей очень полезно, особенно для завтрака. Разделка и раскатка теста это что - то особенное в твоём исполнении.Открыла для себя новое " сбрызнуть ледяной водой подошедшие булочки". Что даёт такой приём?

sweta1

11.02.2013 01:48

Ответить

и меня тоже этот фокус заинтересовал!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:43

Ответить

Спасибо большое! По-моему, сбрызгивание перед выпечкой дает более хрустящую и нежную корочку

lal88

10.02.2013 16:46

Ответить

очень симпатичные булочки, так и хочется повторить! А вот, если смальца не найду, чем его можно заменить?

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:41

Ответить

Спасибо! Можно взять сливочное масло

tati_69_20

10.02.2013 17:01

Ответить

Отличнейшие булочки! Возьму рецепт себе и попробую испечь. Очень понравилось тонко раскатаное тесто - виртуозно!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:44

Ответить

Спасибо большое! Попробуйте

ogiway

10.02.2013 17:43

Ответить

Ольга- это просто виртуозно!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Бесподобно, такие снимки!!!!!!!!!!!!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:45

Ответить

Спасибо большое, Оксана! Захвалили меня

lira_s

10.02.2013 20:39

Ответить

Какие улиточки аппетитные так раскатать тесто это шедеврально

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:45

Ответить

Спасибо, Ира!

кыш

10.02.2013 20:59

Ответить

Необыкновенно привлекательные булочки!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:46

Ответить

Спасибо большое!

Ирина 211978

10.02.2013 23:35

Ответить

Хорошенькие!

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:46

Ответить

Спасибо, Ирина!

ориола

11.02.2013 13:09

Ответить

Раскатка фантастическая Я бы тоже в рамку фото 12 Снимаю шляпу перед Вашими булочками, и перед закваской. У меня она не получается... Увы... но буду пробовать еще

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:47

Ответить

Благодарю Вас! А что именно не получается с закваской?

ботакоз

11.02.2013 15:28

Ответить

Ольга♥Ч

11.02.2013 22:48

Ответить

Спасибо!

Ольга♥Ч

13.02.2013 08:49

Ответить

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт