вода - 1,2-1,5 литра не жирное мясо или птица - около 300 гр. корень петрушки или небольшой кусок корня сельдерея 3 желтка и одно яйцо твердый сыр (пармезан или гран падано) - 50 гр. соль, смесь итальянских трав
1. 1 кг. филе не жирной морской рыбы (у нас была треска) 2. 5 вареных яиц 3. 2-3 помидора 4. 200 гр. майонеза (или сметаны) 5. 200-250 гр. твердого сыра 6. растительное масло для жарки 7. мука для панировки 8. соль перец по-вкусу.
300-400 г.мяса(свинина не жирная,говядина.даже куриная грудка подойдёт) 2 большие луковицы 2 большие моркови 4 яйца отваренных в крутую 150 гр. твердого сыра 100 гр. чернослива 2 небольших огурца(свежих или маринованных,на ваш вкус) 1 ч.л. паприки 2 зубчика чеснока 250 г.майонеза растительное масло для жарки
300 гр. не крупной пасты. 300 гр. стручковой фасоли. 150 мл. жирных сливок (от 30%). 50 гр. сливочного масла. 2 маленькие или 1 средняя картофелина. 2 зубчика чеснока. средний пучок базилика. 1 ст.л. лимонного сока. 2 ст.л. апельсинового сока. 2 ст.л. оливкового масла. соль . тёртый твёрдый сыр (у меня пекорино романо, но можно пармезан или грана падано) для подачи.
окорочка лягушки - 10 шт. баклажан - 1 средний, кабачок - тоже один и не гигант, шампиньоны - где то гр. 250-300, сыру твердого - гр. 150, а можно поболее того, сметаны жирной - гр. ов 250-300. маринад для "окорочков": всякие специи и травы кому какие нравятся, оливковое масло - гр. 100, соль и перец по-вкусу.
кальмары - 2 шт. бужинина - 250- 300 гр. (возможен вариант с копченной колбасой не жирной - плотной на срезе) помидоры - 4 шт. (желательно с плотной мякотью) сыр твердый - 250-300 гр. (можно брынзу несоленную) белки от 5 яиц майонез (любой) сколько возьмет салат. для украшения салата: желтки раскрошить,оливки черные без косточки (на любителя),зелень, листья салата любого.
500 гр. куриного филе 500 гр. шампиньонов 1 луковица 150 гр. сливок 15% 100 гр. сметаны не жирной немного растительного масла для жарки 1/2 ст.л. муки 1 ст.ложка растертых в порошок белых грибов или грибной приправы соль.перец из мельницы.немного порошка мускатного ореха 6 булочек с твердой корочкой 2 ст.л. копчёного сыра натертого на тёрку листья салата для сервировки.зелень петрушки
тесто: 500 гр. муки 1 яйцо 1 ст. теплой воды 1/2 ч.л. соли. начинка: 700-800 г. свежих или замороженных грибов (у меня были лесные грибы) 2 луковицы 1 зубчик чеснока 50 г. рафинированного раст. масла 50 г. сливочного масла 50 г. жирных сливок (не менее 33%) соль, черный перец, молотый мускатный орех . соус: 2-3 ст.л. муки 1 ст. молока 30 г. слив. масла соль, черный перец . любой твердый сыр - 200-250 гр. рафинированное раст масло для отваривания лазаньи и смазки формы - 4-5 ст.л.
тесто (паста): мука пшеничная - 300 г мука из твёрдых сортов пшеницы triticum durum - 200 г желтки - 6 шт. масло растительное (нейтральное оливковое масло или подсолнечное) - 2 ст.л. соль (лучше морская) - щепотка вода - 2-3 ст.л. брала половинную норму ингров дополнительно мука для раскатки вареников начинка для вареников: творог (отжатый), лучше не обезжиренный - 250 г сыр творожный, например "филадельфия" - 175 г соль, сахар - ванильный сахар - 1 пачечка вода для варки, слегка подсоленная соус: белый шоколад - 100 г сливки жирные 32% - 1 баночка (200 мл. ) альтернативно растопленное сливочное масло
для мистера х: кукуруза в початках с листьями - 4 шт. овощи: - сельдерей (корень) - 1/2 шт. - фенхель - 1/2 шт. - паприка - 1 шт. - морковь - 1 шт. горошек консервированный - 140 гр. (уже откинутого на дуршлаг) сыр твёрдый (у меня эмменталер) - 75-125 г сметана жирная (18%) - 2 ст.л. молоко нормальной жидкости - 1/2 л перец зелёный маринованный - 1 ст.л. без маринада (факультативно). у кого нет такого или не любит - то замените . всё равно эта смесь - плод моей фантазии.. фисташки - 30 г растительное масло - 1-2 ст.л. для соуса: молоко от варки овощей лук - 1 шт. мука - 1 ст.л. масло сливочное - 1 ст.л. чеснок - несколько зубочков зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) - небольшой пучок растительное масло соль перец чёрный горошком листья от початков кукурузы
для taglioline al barolo: паста - 125 гр. у меня , значит с вином бароло
вода для варки 1,5-2 л соль немного масло сливочное - 2 ст.л. у меня готовая паста, кто захочет сам поэкспериментировать - то привожу ингридиенты с этикетки: "- мука твёрды сортов пшеницы - вино красное 2,2% от объёма муки - красная свёкла (порошок) - корица - белый перец - гвоздика - мускат" а ещё я страшно и от себя предполагаю, что в состав входит пара-тройка желтков.. посмотреть можно в этом рецепте: http://www.koolinar.ru/recipe/view/50272, и в этом: http://www.koolinar.ru/recipe/view/54341 для соуса им. русско-итальянско- немецкой дружбы (из расчёта на 125 гр. пасты): свёкла - 1 маленькая или 1/2 большой лук репчатый - 1 шт. тимьян сухой (только листочки.. у кого есть свежий - то блаженные!) - 1/2- 1 ч.л. соль и перец сливки жирные - 100 мл. вино красное сухое - 50-75 мл. сахар коричневый - 2-3 кусочка оливковое масло в смеси с растопленным сливочным - 1,5-2 ст.л. опционно - сыр пармезан тёртый ! я не использовала.. к пасте подавалась дикая тунка! для дикой тунки: тунец (дикий) - медальоны (2 шт. на порцию) приправа, состоящая из истолчённого перца-микс (много!), зёрен кофе (меньше уже!) и щепотки сухого розмарина соль только морская -
Вход | Регистрация
