Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Паста
Паста с тунцом
Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!

Ингредиенты

для taglioline al barolo:
паста - 125 гр. у меня , значит с вином бароло
вода для варки 1,5-2 л
соль немного
масло сливочное - 2 ст.л.
у меня готовая паста, кто захочет сам поэкспериментировать - то привожу ингридиенты с этикетки:
"- мука твёрды сортов пшеницы
- вино красное 2,2% от объёма муки
- красная свёкла (порошок)
- корица
- белый перец
- гвоздика
- мускат"
а ещё я страшно и от себя предполагаю, что в состав входит пара-тройка желтков..
посмотреть можно в этом рецепте:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/50272,
и в этом:

http://www.koolinar.ru/recipe/view/54341
для соуса им. русско-итальянско- немецкой дружбы (из расчёта на 125 гр. пасты):
свёкла - 1 маленькая или 1/2 большой
лук репчатый - 1 шт.
тимьян сухой (только листочки.. у кого есть свежий - то блаженные!) - 1/2- 1 ч.л.
соль и перец
сливки жирные - 100 мл.
вино красное сухое - 50-75 мл.
сахар коричневый - 2-3 кусочка
оливковое масло в смеси с растопленным сливочным - 1,5-2 ст.л.
опционно - сыр пармезан тёртый ! я не использовала..
к пасте подавалась дикая тунка!
для дикой тунки:
тунец (дикий) - медальоны (2 шт. на порцию)
приправа, состоящая из истолчённого перца-микс (много!), зёрен кофе (меньше уже!) и щепотки сухого розмарина
соль только морская -

Пошаговый рецепт приготовления

Если не удивлю... то не знаю... тогда захотите в личку и требуйте возмещения морального ущерба, гм, любым способом... Короче, за ваши деньги любой каприз...

---

Перед праздниками купила "навороченной пасты", хотя мы и не ЛЮ, но чувствую, что скоро будем её... Вначале приготовила ту - с апельсинами http://www.koolinar.ru/recipe/view/88225... Восторг был!

---

Продолжала эксперименты - вначале с лимонной (рецепт в закромах), а тут такой день объявили! Я и добралась до винной...

Вначале супруг отнекивался - пастой задавишь, мол... ну да - задавишь, как же! Я уговорила его - отведай, мол, козлёночком же не станешь... Ну да, Васисуалий... ещё и поблагодарил, мол, спасибо, что ЗАСТАВИЛА съесть... вкусно было... всё из-под палки!

Да, уйду я к Птибурдюкову... чувствую!

---

Итак - вот она...

Пошаговые фото рецепта

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 1

1. Ну чтоб приготовить вы знаете, надо вначале распечатать... Пасту как варить - не мне вам рассказывать, просто освежу в памяти для себя: на 100 г пасты 1,5 л воды, слегка подсолить и варить аль денте... тест проводим так! - смотрим в этом рецепте! На этикетке было предложение варить пасту 5 минут, я варила 8 минут, после 5 минут была очень аль денте, не по зубам... Заправляла я её не оливковым маслом, а растопленным сливочным - даже этикетка это предложила, хоть и не по-итальянски это! Что было странным - что в процессе варки паста приобрела бледнолицый вид, то есть частично потеряла яркий окрас... что было жаль, но на вкус не повлияло! Да ланна - не раки же варим, чтоб краснеть...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 2

2. Ну, а главное соус... потому как "паста - она и в Африка паста", а соус - приправа к блюду, как стресс - приправа к жизни! Основные ингридиенты - лук и свёкла (чувствуете: ..."тут русский дух! Тут Русью пахнет!")...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 3

3. И ещё... - вино (нужно было бы итальянское Бароло RAROLO, но я большой поклонник "наших" немецких местных сухих и полусухих вин за их чистый звонкий вкус и использовала нашу "Красную шапочку"... Тут влияние тевтонов!)

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 4

4. - тимьян - только листики...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 5

5. - сахар... соль и перец само собой по вкусу!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 6

6. - сливки... никаких обезжиренных! Не в моих рецептах... всё полнокровное!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 7

7. Для соуса лук меленько порезать кубиками

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 8

8. Свёклу нарезать тонко как спички... я ТАК резала - вначале тонкими пластинками, потом несколько пластинок тоненькими полосочками, получились "спички" без проблем!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 9

9. Лук обжарить на жире до чуть светло-золотистого цвета, добавить свёклу и обжарить её (Обжарить вместе с сахаром) тоже до состояния аль денте: она должна быть мягкой, но сопротивляться, когда её хочешь укусить! Ну да - свёкла же, то бишь ОНА! - и ведёт себя как леди... Гм, мягкая, вроде, но сопротивляется...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 10

10. Вливаем вино - выпариваем слегка... Вливаем сливки... выпариваем слегка... Соль и перец по вкусу!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 11

11. Я пасту и соус не смешивала, а просто соус "навалила" на пасту... соус чудесным образом вернул пасте её окрас... Аврора!

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 12

12. Можно посыпать и тёртым пармезаном, как оно и есть комильфо в пасте... но я не делала... на мой вкус как-то он доминирует... Подаём... вино наливаем! Пасту едим... вино пьём...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 13

13. Э... ещё подавала тунца...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 14

14. На медальоны нанести толстый слой смеси из истолчённого перца, зёрен кофе и розмарина. Жарить буквально в секундном ритме... чтоб не пересушить! Посолить пренепременно морской солью...

Паста ко дню пасты на koolinare - им. русско-итальянско-немецкой дружбы, с дикой тункой!: шаг 15

15. ---

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
49 человек оценили

Сохранить рецепт
10 человек сохранили

никогда не думала про сочетание пасты и свеклы))) и если б не аппетитные,потрясающие фотки,то еще б долго сомневалась что это возможно и вкусно. ну про утку вобще молчу... вот бы кусочук да с бокалом Бароло...

14.01.2011 18:42

da nu...

14.01.2011 20:49

Всё, мОчи нету, пастой закормили сёня!! И вкусная ж у всех и каждого, только у каждого-своя. Признаюсь. и у нас на ужин была паста, только с курицей и помидорами. Мож, это бури какие магнитные? *DONT_KNOW*

Лорик, Вкусно, и как всегда-гламурно и креативно!! *THUMBS UP*

laralaram

14.01.2011 21:01

Ответить

Ин, ты всё проспала... какие бури? у нас всчера день ПАСТЫ на сайте был...

katty_r

15.01.2011 00:13

Ответить

Интересное сочетание!!! Должно быть очень вкусно!!! Попробую...спасибо!!! *BRAVO*

15.01.2011 00:37

Здорово! 555

15.01.2011 04:27

Лар, на твоем рецепте застряла надолго!

Крутила-вертела вверх-вниз, читала-смотрела-изучала. Соус реально поразил в самое оно, понимаю, что кроме меня никто не отважится его испробовать, но и для себя-любимой, не грех иной раз и постараться... Да, однозначно! *THUMBS UP*

fraut

15.01.2011 06:13

Ответить

хороший пастовый денёк получился)))просто отличный!!!!

lillit1

15.01.2011 16:59

Ответить

Лара, не перестаешь удивлять необычными сочатаниями!

lenochek 0107

15.01.2011 17:13

Ответить

Восхитительно!!! *BRAVO*