Борщ от натальи крачковской

Ингредиенты

мякоть говядины 500 г
2 крупные свеклы (реально крупные, см по 12 в диаметре)
2 средние морковки
3 зубчика чеснока

2 средние картофелины
капуста белокочанная (так чтобы в нашинкованном состоянии была одна пригоршня)
3 лавровых листика
2 ст.л. растительного масла

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое!

Пошаговые фото рецепта

1. В кастрюлю (у меня 3 литра) закладываем промытое мясо и лавровый лист. Надо было еще пол чайной ложки сахара, но я забыла, буду честной! :) Ставим вариться. Куски небольшие, так что часа вполне достаточно.

2. Когда мясо почти готово, трем на терке сырую свеклу. Много свеклы!

3. И морковь.

4. Обжариваем в сковородке с растительным маслом и раздавленным чесноком.

5. Без фанатизма, просто до смешения цветов. Пробуем и по вкусу добавляем соль и перец. Можно не бояться пересолить, свеклы много, так что сахара тоже!

6. Шинкуем капусту.

7. Режем кубиками картошку и закладываем в наш бульон вместе с капустой. Как закипит, даем покипеть пару минут и добавляем зажарку. Если плита электрическая, то как все закипит, просто выключаем и оставляем доходить на конфорке. Если плита газовая, то уменьшаем огонь и томим минут 5-6.

8. Вылавливаем и выбрасываем лавровый лист. Достаем из борща мясо, режем на кусочки, раскладываем по тарелкам, наливаем щедрую порцию борща, зажигаем свечи для уюта.

9. Конечно же сметанка!

10. Наслаждаемся!

Дополнительная информация

Несколько лет назад в программе "Смак" так готовила борщ Наталья Крачковская. Подкупил нежирный бульон и большое количество свеклы. С тех пор так и готовлю! Что еще нужно в холодную погоду?

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
10 человек сохранили

Я тоже готовлю красный борщ, но сначала жарю лук, а уж потом кладу натертую свеклу и морковь,корешок селдерея, а как слегка протушится и томата добавляю ну а там уж и сахара, если кисловато. Какой борщ без томата? Капусту для борща лучше нарезать из нутри. Головку разрезать пополам и нарезать тоненько со стороны разреза, там она мягче, нежнее, белее и красивее в борще!

laralaram

21.11.2011 23:23

Ответить

как вариант всё возможно, но я не поняла, а что картофелъ успевает свериться?

laralaram

21.11.2011 23:25

Ответить

я люблю борщ с томатами... у нас даже готовят так, что свёклу вываривают, а цвет даёт томат... но как вариант - конечно ж...

lusy 1985

21.11.2011 23:55

Ответить

Знаете, забавно, но картофель никогда не был сырым!

Может, не очень большие кубики?

александер

22.11.2011 10:17

Ответить

По-моему это скорее свекольник, чем борщ. Если вкусно, то название значения не имеет.

jamiroquai

22.11.2011 12:44

Ответить

Интересный вариант!Я тоже люблю сладковатые борщи. У нас на Полтавщине многие хозяйки варят борщ из сарахной свеклы, но только в этом случае добавляют томаты.

lusy 1985

22.11.2011 13:08

Ответить

Спасибо! Может и свекольник, но нам очень нравится!

Nara-n

22.11.2011 13:22

Ответить

Если я не ошибаюсь, то Наталья Крачковская добавляла лимонный сок.

kisa-asik

22.11.2011 15:04

Ответить

Люблю сладкие борщи,но с томатом! @}--}--

chef

23.11.2011 02:38

Ответить

Лаврушку лучше попозже добавлять и без сахара... Красивый цвет!

Татьяна

24.08.2012 02:26

Ответить

Извините, но Наталья Крачковская тогда борщ готовила несколько иначе. Капусту тушила, потом добавляла в неё свеклу. На свеклу немного уксуса (или лимонного сока) для сохранения цвета и половину чайной ложки сахара. В бульон сахар она не добавляла. Помню очень хорошо, потому что с тех пор готовлю борщ только так - он стал моим коронным блюдом. Борщ действительно получается необыкновенно вкусный - ум отъесть можно. Понравился всем, кому давала этот рецепт.