Грибы замочить в холодной воде не менее, чем на 3 часа. Размоченные грибы промыть хорошо водой, отжать и отварить до готовности.Воду в которой отваривались грибы выливаю (это на любителя, исторически сложилось, что я его не использую),грибам даем стечься.
Пока варятся грибы, почистить сельдерей и морковь порезать кубиками, переложить в кастрюлю,залить водой и отваривать до готовности. Ни грибы, ни овощи во время варки я не солю.
Когда отварились овощи необходимо слить в отдельную посуду лишний бульон, чтобы суп не получился слишком жидким. Лучше добавить его в суп в последствии, если будет густым.
Отваренные грибы немного обжариваем.
Две трети грибов перекладываем в овощи и пюрируем с помощью блендера до кремообразной массы. Добавляем сливки. Солим. Готовый суп прогреваем на плите.
Наполняем супом тарелки, добавляем оставшиеся грибы и можно кушать!
Хлебная тарелка: Необходима булка хлеба круглой формы, в идеале самостоятельно выпеченный, форма как у кулича, небольшого размера. Сорт хлеба по вкусу, но вкуснее черный, мне кажется. Хлеб лучше брать не свежий,вчерашний. Мякиш будет плотнее и не будет впитывать влагу.
Из хлеба вырезаем середину и заполняем получившуюся тарелку супом!
Своим супом Америки я не открою, у каждой хозяйки он свой,и на сайте их множество. Хотелось поделится идеей подачи.
Так нам подавали грибной суп в ресторане "Чили Каймас"(если не ошибаюсь) в Вильнюсе, было очень вкусно!Вообще литовские ресторанчики мне очень понравились, всегда вкусно, отличное обслуживание и радушный прием!Впрочем это не только рестораны, все местные жители с кем довелось общаться были чрезвычайно приветливы. Надеюсь ещё придется побывать в Вильнюсе, мне очень понравилось!
Жаль не все задуманное в рецепте осуществила (в частности не испекла правильный хлеб для тарелки, пришлось покупной использовать, а это сами понимаете, совсем "не то"),но может быть кого-то заинтересую самой идеей...
У многих людей есть свои предубеждения в еде (я вот например, ещё молочных пороят есть не могу, хоть это и деликатес, а кто-то икру не выносит даже на нюх), вот у меня так с бульоном из под сушеных грибов. Не могу и всё тут! Но мне кажется я блюдо не испортила выливая бульон. В рецепте, я поправила, написала что это на любителя.
Ту воду в которой замачивала и варила грибы - на золото не менять! Там весь вкус, цвет и аромат грибов. Менять надо историю свою. Хлеб для супа - можно смазать внутри кисточкой ол. маслом и сунуть под грил. Тогда даже покупной будет лучше. Овощи при варке обязательно чуть солят, будут вкуснее и аромат сильнее.
Именины дорогая (может имя дашь для общения?)! Я много, много лет тыквы не переносила из-за мамы своей. Потом переборола себя один раз и теперь ем её и готовлю во всяких вариантах. Пока мы живём, мы меняемся и меняем других!
Тётя Маша (а мне как лучше обращаться к вам?), меня Юля зовут, будем знакомы!
Я вам честно пообещаю, что попробую. Но гарантию дать пока не могу! Хм...что примечательно, от свежих грибов бульон мне вполне приятен))
Именины сердца, а я Вас понимаю, так как тоже не люблю бульон из под сушенных грибов!Хоть и пыталась сказать себе, что просто неудачно попробовала, но... никак! Второй еще могу переносить, а первый - ни за что!
Отменный суп и красивая подача! Я например использую для супа грибного только белые грибы, отвар от остальных не люблю. А сын мой не любит вообще никакого, так что я Вас понимаю
Не буду по поводу грибов говорить, всё сказано и теми и другими. Читала в журнале "Гастроном" подобный рецепт, там они хлеб смазывали яичным белком и ненадолго в духовку ставили-белок закупоривал все поры и действительно получалась тарелка-ничего не просачивалось!
Юль,просто супер супчек!Представляю какой он ароматный,когда пропитывается хлебушком!Одно удовольствие есть из такой тарелочки!Молодец!Подача шикарная!Обожаю супы-пюре,а уж такой грех не попробовать сделать тоже!!Спасибо!Забираю себе!
Отличный рецепт и подача! Попробуйте "форму" из хлеба снутри смазать растительным маслом и поставить на 5 - 10 минут в духовку - хлеб будет теплым и стенки пожестче. 5!
Я тоже не люблю бульон из сушеных грибов и воду, в которой они замачивались. Есть в них какой-то привкус, который мне кажется просто отвратительным. Рецепт понравился, подача прекрасная.
про буль он умалчиваю - на вкус и цвет... каждый воротит как хочет... а вто про тарелочку хотела, да спасибо Мама Тикка - он уже успела!!!
я грибы замачиваю, промываю, отвариваю в чистой воде, а буль он через кофейный фильтр - чтоб песок не попал - а грибы снова мою, а тогда окончательно варю уж в его родном грибном отваре...
Еду домой с работы,читаю отзывы и улыбаюсь!большое спасибо всем–всем–всем и кажжому за внимание и отзывы и за советы конечно тоже.Сразу захотелось к плите,готовить что–нибудь фееричное!вы удивительно приятные люди!
