Грибной суп-пюре в хлебной тарелке

Фото к рецепту: Грибной суп-пюре в хлебной тарелке

Ингредиенты

  • сушеные грибы (белые, подосиновики) - 70 гр.
  • корень сельдерея - 250 гр.
  • морковь - 250 гр.
  • сливки 22% - 150 мл.
  • вода для варки овощей и грибов
  • растительное масло для обжаривания
  • хлеб подходящей формы для изготовления тарелки

Пошаговый рецепт приготовления

Грибы замочить в холодной воде не менее, чем на 3 часа. Размоченные грибы промыть хорошо водой, отжать и отварить до готовности.Воду в которой отваривались грибы выливаю (это на любителя, исторически сложилось, что я его не использую),грибам даем стечься.

Пока варятся грибы, почистить сельдерей и морковь порезать кубиками, переложить в кастрюлю,залить водой и отваривать до готовности. Ни грибы, ни овощи во время варки я не солю.

Когда отварились овощи необходимо слить в отдельную посуду лишний бульон, чтобы суп не получился слишком жидким. Лучше добавить его в суп в последствии, если будет густым.

Отваренные грибы немного обжариваем.

Две трети грибов перекладываем в овощи и пюрируем с помощью блендера до кремообразной массы. Добавляем сливки. Солим. Готовый суп прогреваем на плите.

Наполняем супом тарелки, добавляем оставшиеся грибы и можно кушать!

Хлебная тарелка: Необходима булка хлеба круглой формы, в идеале самостоятельно выпеченный, форма как у кулича, небольшого размера. Сорт хлеба по вкусу, но вкуснее черный, мне кажется. Хлеб лучше брать не свежий,вчерашний. Мякиш будет плотнее и не будет впитывать влагу.

Из хлеба вырезаем середину и заполняем получившуюся тарелку супом!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Своим супом Америки я не открою, у каждой хозяйки он свой,и на сайте их множество. Хотелось поделится идеей подачи. Так нам подавали грибной суп в ресторане "Чили Каймас"(если не ошибаюсь) в Вильнюсе, было очень вкусно!Вообще литовские ресторанчики мне очень понравились, всегда вкусно, отличное обслуживание и радушный прием!Впрочем это не только рестораны, все местные жители с кем довелось общаться были чрезвычайно приветливы. Надеюсь ещё придется побывать в Вильнюсе, мне очень понравилось! Жаль не все задуманное в рецепте осуществила (в частности не испекла правильный хлеб для тарелки, пришлось покупной использовать, а это сами понимаете, совсем "не то"),но может быть кого-то заинтересую самой идеей...

5.04.608677472691231.044
именины сердца

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 2

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Грибной крем-суп под шапкой из сливок и пармезана

Участвует в конкурсе: Конкурс рецептов «Качество воды – Качество жизни»


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
44  человек оценили
Сохранить рецепт
12 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
bratyury
16.11.2011 23:04

"Воду в которой отваривались грибы вылить" - а не выливаем ли мы грибной бульон?

именины сердца

Выливаем! Просто вот не люблю я будьон из под сушеных грибов!;)

nira60
16.11.2011 23:15

Зачем выливать ценный грибной бульон и варить овощи в воде? Подача конечно необчная, аппетитная, но вот подход к приготовлению не рачителен.

fanny
16.11.2011 23:18

Вкусный суп, должно быть и смотрится интересно!:)

именины сердца

У многих людей есть свои предубеждения в еде (я вот например, ещё молочных пороят есть не могу, хоть это и деликатес, а кто-то икру не выносит даже на нюх), вот у меня так с бульоном из под сушеных грибов. Не могу и всё тут! Но мне кажется я блюдо не испортила выливая бульон. В рецепте, я поправила, написала что это на любителя.

именины сердца

Ой, спасибо за первые комментарии! я рада что моя подача супа уже отмечена!

pesto9
16.11.2011 23:34

*THUMBS UP*

тётя маша

Ту воду в которой замачивала и варила грибы - на золото не менять! Там весь вкус, цвет и аромат грибов. Менять надо историю свою. Хлеб для супа - можно смазать внутри кисточкой ол. маслом и сунуть под грил. Тогда даже покупной будет лучше. Овощи при варке обязательно чуть солят, будут вкуснее и аромат сильнее.

strelec148

люблю супы-пюре! подавала в хлебе...только томатный...класс!

lenko16
16.11.2011 23:45

Юленька ты просто умница!!!:* Это просто сказка*BRAVO**BRAVO**BRAVO*

именины сердца

Тётя Маша, за советы большое спасибо, воспользуюсь. А вот историю поменять вряд ли полчится:(

тётя маша

Именины дорогая (может имя дашь для общения?)! Я много, много лет тыквы не переносила из-за мамы своей. Потом переборола себя один раз и теперь ем её и готовлю во всяких вариантах. Пока мы живём, мы меняемся и меняем других!

именины сердца

Анечка, спасибо!@}--}--@}--}--@}--}--

именины сердца

Тётя Маша (а мне как лучше обращаться к вам?), меня Юля зовут, будем знакомы! Я вам честно пообещаю, что попробую. Но гарантию дать пока не могу! Хм...что примечательно, от свежих грибов бульон мне вполне приятен))

кыш
17.11.2011 00:07

Очень удобно- суп съел, тарелкой закусил.:)

именины сердца

Именно так!*THUMBS UP*

chereshnya3000

Именины сердца, а я Вас понимаю, так как тоже не люблю бульон из под сушенных грибов!Хоть и пыталась сказать себе, что просто неудачно попробовала, но... никак! Второй еще могу переносить, а первый - ни за что!

именины сердца

Спасибо вам за понимание!Бальзам на рану!Я уж думала я одна такая неправильная!@}--}--@}--}--@}--}--

chereshnya3000

Нееее, я Вас утешу - нас даже не двое! Я еще таких неправильных знаю!

именины сердца

Так мы банда*YAHOO*

севуля

Очень понравился рецепт!*THUMBS UP*

Ирина 211978

Интересно тут у вас, банда уже образовалась! Суп и подача очень понравились! *BRAVO*

knyzeva
17.11.2011 01:57

Отменный суп и красивая подача! *THUMBS UP*@}--}-- Я например использую для супа грибного только белые грибы, отвар от остальных не люблю. А сын мой не любит вообще никакого, так что я Вас понимаю:)@}--}--

byrenka
17.11.2011 06:58

Подача хороша, но грибной бульон жалко!!:)

151uri
17.11.2011 09:00

Если грибы сам собирал и сушил, то бульон оставляю... А к чужим или покупным отношусь с недоверием - выливаю. 5+++

MissJoker

какая интересная подача, а главное - съедобное блюдо...:)

mama tikka

Не буду по поводу грибов говорить, всё сказано и теми и другими. Читала в журнале "Гастроном" подобный рецепт, там они хлеб смазывали яичным белком и ненадолго в духовку ставили-белок закупоривал все поры и действительно получалась тарелка-ничего не просачивалось!

bu inna
17.11.2011 11:14

*THUMBS UP*

2be_girl
17.11.2011 11:32

Юль,просто супер супчек!Представляю какой он ароматный,когда пропитывается хлебушком!Одно удовольствие есть из такой тарелочки!Молодец!Подача шикарная!Обожаю супы-пюре,а уж такой грех не попробовать сделать тоже!!Спасибо!Забираю себе!*THUMBS UP*:*@}--}--@}--}--

ушки
17.11.2011 12:13

Отличный рецепт и подача! Попробуйте "форму" из хлеба снутри смазать растительным маслом и поставить на 5 - 10 минут в духовку - хлеб будет теплым и стенки пожестче. 5!

lil-8888
17.11.2011 12:21

Юля, классная подача, вкусного супа!@}--}--

sister_chaos

суперски придумано!

svetasu
17.11.2011 15:10

Я тоже не люблю бульон из сушеных грибов и воду, в которой они замачивались. Есть в них какой-то привкус, который мне кажется просто отвратительным. Рецепт понравился, подача прекрасная.

laralaram

про буль он умалчиваю - на вкус и цвет... каждый воротит как хочет... а вто про тарелочку хотела, да спасибо Мама Тикка - он уже успела!!!:) я грибы замачиваю, промываю, отвариваю в чистой воде, а буль он через кофейный фильтр - чтоб песок не попал - а грибы снова мою, а тогда окончательно варю уж в его родном грибном отваре...*DONT_KNOW*

elitna
17.11.2011 17:39

ВКУСНО и всё съедобно*OK*

именины сердца

Еду домой с работы,читаю отзывы и улыбаюсь!большое спасибо всем–всем–всем и кажжому за внимание и отзывы и за советы конечно тоже.Сразу захотелось к плите,готовить что–нибудь фееричное!вы удивительно приятные люди! @}--}--@}--}--@}--}--

dik723
18.11.2011 01:02

Отпад!*THUMBS UP*

именины сердца

Спасибо:)

laralaram

Ой, Юля, и тебе пасибки за добрые слова... нас тут часто злыми и недобрыми называют... во как! а мы пушистые...;)

именины сердца

:)Лара (можно так вас называть?),однозначно пушистыеO<img src=" />

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты