Панна-котта ванильная с конфитом из вишни

Фото к рецепту: Панна-котта ванильная с конфитом из вишни

Ингредиенты

  • панна-котта ванильная:
  • молоко 150 мл.
  • сахар -66г
  • ваниль стручок - 1шт
  • сливки 33-35% -500 мл.
  • желатин -10 г
  • вишня конфит:
  • вишня св/м- 250 гр.
  • вода -70
  • сахар -70 гр.
  • пектин- 10 гр.
  • сок апельсина -50 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Панна-котта ванильная:

Желатин замочить. Молоко +сливки с сахаром и ванилью довести до кипения, прикрутить огонь и варить минут 15-20 на медленном огне, снять, немного остудить и растворить замоченный желатин, затем процедить. Разлить по шотам или бокалам. Убрать в холодильник до загустевания, иногда помешивая, для того что бы ваниль была равномерна по всей массе.

Вишня конфит:

Сахар с водой довести до кипения и добавить замороженную вишню , и варить на медленном огне около 20-25 минут, затем откинуть вишню на сито. Оставшийся сок от вишни поставить на огонь, пектин смешать с небольшим количеством сахара, и ввестив кипящий сок, и варить, помешивая до загустения, в конце добавив сок апельсина и вишню, перемешать. Разложить поверх панна-котты. Охладить.

Как вариант поверхность можно украсить хрустящей посыпкой...

Хрустящая овсяная крошка:

сахар 70

масло сливочное 50

овсяные хлопья 60

Половину сахара растопить на сковороде почти до образования карамели, ввести сливочное постепенно масло и овсянку помешивая и добавляя еще сахар. Как только начнет поджариваться, (до золотистого колера) высыпать на пергамент, раскидивая как крошку друг отдруга, и дать ей остыть и подсохнуть.

И выложить поверх вишни конфит....я этого не делала...т.к. места в бокальчих было мало.....но Вам предлагаю ..это очень вкусно)))

Приятного апетита!


5.04.670930434025831.082
e-cat

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 10

Сложность: Простой

Оригинальный рецепт: Кофейная панна-котта с карамельным соусом "тоффи" (рanna cotta).


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
82  человек оценили
Сохранить рецепт
94 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
nonna pina

Вкусно.Нет слов!!!!!

ne_polnui chainik...

Очень изысканно@}--}--

Ксения19

какая вкуснятина! спасибо за рецепт!@}--}--в закладки:)

манюша

Изысканный очень нежный десерт с моей люббимой вишней.:**BRAVO*

манюша

Катюша, сливки для взбивания брать или можно 20%-ой жирности?

e-cat
12.11.2011 20:36

Спасибо, девочки)))) Манюш..сливки 33-35%..я сейчас подправлю_))):)

MissJoker

Катюш, бесподобный десерт... А снимок достоен лучших журналов)))@}--}--

lenko16
12.11.2011 21:03

Класс!!:*:*:*:*:*

lepardik
12.11.2011 21:14

Основное фото чудесное! Панна-котта - любим-с, а вишню обожаем-с ... рецепт вкуснющий! ;)*THUMBS UP*

e-cat
12.11.2011 21:26

Большое спасибо))))missjoker ..Натуль..можно сказать выстраданное фото)))) пытаюсь разобраться в фотоаппарате)));)

ЯВенера

Очень нежный и вкусный десерт! :) Ну а фото - просто умопомрачительное!!! Катя, браво!!! *BRAVO*

леший

555!!!*THUMBS UP*

laralaram

красивый рецепт... и хотя "молочный кисель" не лю... но у тебя, Катя - это песня!

кыш
12.11.2011 22:55

Катя, какой снимок!! :) Эффектный десерт!

svlux
13.11.2011 01:36

десерт просто загляденье!!!!!!!%)

chef Ruletka

Катюш, с каждым рецептом твои фотки становятся всё краше и краше... "Фоть" с главной просится в журнал! Элегантные десерты @}--}--

andreytsibulski

Шикарная вкуснятина!!! @}--}--

Ирина 211978

Очень красиво! *THUMBS UP*

krista_!!!

прелестно!!!

Valentina(chpilka)

Шикарный десерт и фото*THUMBS UP*

светинька

элегантно *BRAVO*

bu inna
13.11.2011 22:27

Обалдеть =O Катюша, забираю на Новый год, просто СУПЕР!!!*BRAVO*

lil-8888
14.11.2011 15:55

Прелесть!*BRAVO*

maleta
28.11.2011 11:05

А ЧТО ТАКОЕ ПЕТКИН И ЧЕМ ЕГО МОЖНО ЗАМЕНИТЬ?

maleta
28.11.2011 11:05

ПЕКТИН СОРЬ @}--}--

e-cat
28.11.2011 11:10

maleta ... Пектин — (от греческого pektos — свернувшийся, застывший) это склеивающее вещество растительного происхождения. В природе пектин содержится в растительном сырье, плодах, овощах, корнеплодах, относится к растворимым пищевым волокнам. Как вещество, пектин был открыт более 200 лет назад. Пектин очень важен для стабилизации обмена веществ, он снижает содержание холестерина в организме, улучшает периферическое кровообращение, а также перистальтику кишечника. Но, самое ценное его свойство в том, что он обладает способностью очищать живые организмы от вредных веществ. Причем этот природный «чистильщик» работает очень старательно и эффективно, не оставляя после себя никакого; «мусора» и при этом не нарушая бактериологического баланса организма. Многие специалисты называют пектин санитаром человеческого организма за его уникальную способность выводить из организма такие вредные вещества, как радиоактивные элементы, ионы токсичных металлов и пестициды. В следствие массы положительных свойств пектин нашел широкое применение в фармацевтической промышленности. А для бытового применения это вещество специально производят промышленным способом. Впервые пектин выделили из фруктового сока. Теперь для производства пектина используют растительное сырье с высоким содержанием пектина. Сейчас перерабатывают четыре основных вида сырья: яблочные выжимки, жом сахарной свеклы, корзинки подсолнечника и корочки цитрусовых. Содержание пектина в данных материалах соответственно 10-15,10-20,15-25 и 20-35%. Яблочные пектины особенно высоко ценятся производителями кондитерской продукции во всем мире. А для молочной и консервной промышленности (производство фруктовых соков) используют в основном цитрусовые пектины. Для широкого потребителя промышленных условиях производят пектин 2 форм — жидкий и порошок. В рецептах эти две формы не взаимозаменяемы. От формы используемого пектина зависят правила смешивания продуктов: порошковый пектин смешивается со свежими холодными фруктами или соком, а жидкий пектин добавляется в сваренный горячий продукт. Пакетированный порошковый пектин имеет более широкую сферу применения. С его использованием можно приготовить: желе из яблок, ежевики, смородины, бузины, винограда, мяты, персиков, слив, малины, ревеня и земляники; джемы из абрикосов, ежевики, малины, черники, вишни, смородины, инжира, крыжовника, винограда, персиков, груш, слив, ревеня, земляники; а также мармелады из цитрусовых. Преимущества приготовления сладких консервов с использованием пектина Приготовление желе и джемов, с добавлением пектина, занимает меньше времени и дает бóльший выход готового продукта. Заготовки с пектином имеют более насыщенный фруктовый аромат. К тому же, во время приготовление нет необходимости проверять горячий продукт на степень и способность застывания. В незрелых фруктах и ягодах пектина содержится больше, чем в зрелых плодах, поэтому желе и джемы, приготовленные без добавления пектина, должны содержать примерно 1/4 часть недозрелых плодов и ягод. А при приготовлении желе или джемов с добавлением пектина, используют только полностью созревшие плоды. Наибольшее количество пектина сконцентрировано в кожуре и сердцевине фруктов, именно поэтому в некоторых рецептах без пектина рекомендовано их не удалять, а в желе и джемах с пектином вам никогда не попадутся косточки. Поскольку продукты, при приготовлении консервов с пектином, не долго подвергаются тепловой обработке, в них сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Как правило, при варке джемов с пектином берется меньше сахара, поэтому они получаются менее калорийными, чем варенья без пектина. Основные правила приготовления джемов, желе и мармеладов с использованием пектина 1. Промышленный пектин различается по своим желирующим свойствам, поэтому, чтобы готовый продукт был однородным и хорошего качества, необходимо точно следовать рекомендациям, указанным на данной конкретной упаковке. 2. Не рекомендуется использовать просроченный пектин промышленного производства, так как со временем у него пропадают желирующие свойства. 3. Готовя желе, джем или мармелад лучше брать фрукты или ягоды в том объеме, который указан на упаковке, увеличение количества плодов ведет к более мягкой консистенции готового продукта. 4. Нельзя переварить желе или джем, готовящийся с промышленным пектином, так как от длительного воздействия высоких температур он теряет свои желирующие свойства. Блюда с пектином готовят быстро и на сильном огне. А чтобы продукт не пригорел, во время варки необходимо его постоянно перемешивать. 5. Можно в желе или джем добавить 1/2 ч. ложки сливочного масла или маргарина, это значительно уменьшит количество пены во время варки, но в тоже время, при длительном хранении, это приведет к потере приятного фруктового запаха. 6. Не следует хранить желе и джемы, приготовленные с использованием пектина, в слишком больших емкостях, так как продукт от этого размягчается. Такие продукты необходимо хранить в прохладном и сухом месте, так они лучше сохраняют свои желирующие свойства.

Ксения19

Екатерина, огромное спасибо за изумительный десерт! очень вкусно!%)*BRAVO*@}--}--

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты