Кокосово-клубничное пирожное

Ингредиенты

клубника (или любые ягоды, предварительно разморозить) — 200 г
стружка кокосовая — 60 г
мука пшеничная — 1 ст.л.
белок яичный — 2 шт

ванильный сахар — 1 пакет.
желатин — 15 г
сливки (для взбивания) — 300 мл.
сахарная пудра — 200 г

Пошаговый рецепт приготовления

Кокосовую стружку перемолоть. (У меня была цветная стружка)

Клубнику перетереть в пюре, отложить 2-3 ложки.

Духовку разогреть до 180 градусов.Взбить белки со 120 граммами сахарной пудры. Аккуратно подмешать кокосовую стружку и муку.

Противень выложить бумагой для выпечки, смазать сливочным маслом. Выложить тесто, разровнять, поставить в духовку и уменьшить температуру до 110 градусов. Выпекать корж около часа.

Тем временем нужно замочить желатин в половине стакана воды и оставить для набухания. Когда корж будет готов, вынуть его и снять бумагу.

Распустить желатин на среднем огне, не доводя до кипения, и немного остудить. Сливки взбить с оставшейся пудрой и ванильным сахаром до устойчивой пены. Добавить клубничное пюре и желатин и еще раз взбить.

Выложить крем на корж и отправить в холодильник для застывания на несколько часов. Перед нанесением крема корж можно немного смазать клубничным сиропом или вареньем.

После этого смазать поверхность оставленным клубничным пюре и нарезать на пирожные.