Кокосово-клубничные пирожные

Ингредиенты

125 гр. размягченного сливочного масла
175 гр. сахара
225 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. (без горки) соды
3 яйца

200 мл. сливок 20%
1 ст.л. лимонного сока
50 гр. кокосовой стружки
300 гр. клубники (у меня замороженная) порезать
ваниль
для подачи 200 мл. жирных сливок , кокосовая стружка, вяленая клюква и миндаль

Пошаговый рецепт приготовления

Сливки подогреть 30-40 сек. в микроволновке, добавить лимонный сок, размешать и оставить минут 15. Масло взбить с сахаром в пышный крем. Не переставая взбивать, ввести по одному яйца. Если масса начнет сворачиваться, добавить 1 ст.л. муки. Муку смешать с разрыхлителем и содой, ванилью, просеять. Ввести в масляный крем муку, сливки, кокосовую стружку. Сделать несколько оборотов миксером до объединения ингредиентов. Ложкой вмешать порезанную клубнику. Разложить по формочкам, выпекать при 180 гр 25-30 мин., до сухой зубочистки. Готовым кексам дать немного постоять в формах, затем достать и остудить. Покрыть взбитыми сливками и украсить по желанию. Приятного аппетита!