Компот

Соленья и маринады

Стейки телячьи на косточке а la minute с грилованными овощами al dente

Name: Стейки телячьи на косточке а la minute с грилованными овощами al dente
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Домашняя
Ingredients: телячьи отбивные на косточке; кабачки молодые маленькие; баклажан; перец болгарский; шампиньоны; лук порей; помидоры сорта сливка; фасоль стручковая; пучок петрушки; чеснок; масло оливковое; уксус белый бальзамический; горчица французская; соус табаско; каперсы; соль морская ароматизированная травами

Наслаждайтесь стейками телячьими на косточке а la minute с грилованными овощами al dente: кабачками, баклажанами, шампиньонами и сосалью. Вкусно!

Продукты

телячьи отбивные на косточке - 4 шт.
кабачки молодые маленькие - 3 шт.
баклажан - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
шампиньоны - 6–8 шт.
лук порей - 1 шт.
помидоры сорта сливка - 3 шт.
фасоль стручковая - 100 г
петрушка
чеснок - 3 зубчика
масло оливковое - 3 ст.л.
уксус белый бальзамический - 1 ст.л.
горчица французская - 1 ст.л.
соус табаско
каперсы - 1 ч.л.
соль морская

Пошаговые фото

10 шт.

1. косточку отрубить (для супа). стейки я сбрызнула оливковым маслом, белым бальзамиком, посолила, поперчила, добавила 1ст.л. французской горчицы и спрятала в холодильник. готовила я их на следующий день.

2. из з ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамика, 1 ст.л. французской горчицы готовим маринад. добавляем чайную ложку каперсов и пару капель табаско.

3. каперсы размять вилкой, соус взбиваем вилкой до однородного состояния.

4. сковороду-гриль хорошо разогреть. обжарить наши стейки с обеих сторон до золотистой корочки (минут по пять). переложить в форму для запекания.

5. разогреть духовку до 200*. накрыть форму фольгой. плотно завернуть. поставить в духовку на 20 минут в режиме конвекции (вентилятор). ровно через 20 минут выключить духовку. оставить телятину в выключенной духовке "дойти".

6. в это время тонко нарезать овощи и пожарить их на сковороде-гриль.

7. пока жарятся овощи, отварить стручковую фасоль в подсоленной воде минут 5. опустить ее в холодную ледяную воду чтобы не потеряла цвет. обсушить. и тоже обжарить на сковороде-гриль.

8. все овощи переложить в глубокую посуду, заправить нашим соусом, посолить ароматизированной солью, поперчить. раздавить пару-тройку зубчиков чеснока, нарезать крупно листики петрушки. хорошо перемешать. оставить на пару минут мариноваться.